उपवास का मीठा ब्रेड, तुर्की मिठाई और सूखे क्रैनबेरी के साथ

राहत और सूखे क्रैनबेरी के साथ उपवास का कोज़ोनैक - एक पारंपरिक व्यंजन, जो त्योहारों या आरामदायक पलों के लिए एकदम सही है! यह कोज़ोनैक केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि सुगंध और परंपरा से भरी एक कहानी है, जो परिवार को एक गर्म मेज के चारों ओर लाती है। चाहे आप इस कोज़ोनैक को चाय या कॉफी के साथ परोसें, आप अपने प्रियजनों को खुशी और सुंदर यादें देंगे।

तैयारी का समय: 30 मिनट
खमीर उठाने का समय: 1 घंटा और 50 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट
कुल: 2 घंटे और 20 मिनट
परोसने की संख्या: 12-16 स्लाइस

सामग्री:
- 1200 ग्राम ताजगी से छनी हुई सफेद आटा
- 400 ग्राम चीनी
- 600 मिलीलीटर गर्म पानी
- 100 मिलीलीटर सूरजमुखी का तेल
- 40 ग्राम ताजा खमीर
- 1/4 चम्मच हिमालयन नमक
- 1 पैकेट सूखी नींबू की छिलका
- 100 ग्राम सूखे क्रैनबेरी
- 500 ग्राम राहत
- 2 चम्मच चीनी कोज़ोनैक पर छिड़कने के लिए
- कोज़ोनैक को ब्रश करने के लिए 1-3 चम्मच पानी

नुस्खे की कहानी:
कोज़ोनैक मेहमाननवाज़ी और पाक परंपरा का प्रतीक है, जो विभिन्न संस्कृतियों में विभिन्न रूपों में मौजूद है। समय के साथ, यह एक साधारण रोटी के आटे से विकसित होकर आज हम जो प्रसिद्ध मीठे व्यंजन जानते हैं, उनमें बदल गया है। यह राहत और सूखे क्रैनबेरी के साथ उपवास का कोज़ोनैक का यह नुस्खा स्वादिष्ट विकल्प है, जो उन लोगों के लिए आदर्श है जो जानवरों से प्राप्त सामग्री के बिना उत्सव का भोजन का आनंद लेना चाहते हैं।

पकाने के चरण:

1. आटा तैयार करना:
एक बड़े कटोरे में आटे को छानें, बीच में एक गड्ढा बनाएं। यह वह जगह है जहां हम खमीर को सक्रिय करेंगे। इस गड्ढे में ताजा खमीर को उंगलियों से डालें, हिमालयन नमक छिड़कें और एक चम्मच चीनी डालें। फिर, खमीर पर गर्म पानी डालें। सूखी नींबू की छिलका एक सूक्ष्म सुगंध जोड़ देगा, इसलिए इसे न भूलें! एक चम्मच से हल्का सा मिलाएं ताकि खमीर घुल जाए और लगभग 15 मिनट तक खमीर उठने दें।

2. आटे को गूंधना:
जब खमीर बुलबुले बनाना शुरू कर दे, तो किनारे से आटे को मध्य की ओर लाएं। हाथों का उपयोग करके सभी आटे को मिलाएं। आटे को गूंधें, धीरे-धीरे तेल डालते हुए, जब तक कि आप एक लचीला और समान आटा प्राप्त न करें। यह काम करने में आसान होना चाहिए, और तेल एक चिकनी बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा। कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर 1 घंटे और 30 मिनट के लिए खमीर उठने दें।

3. बेकिंग ट्रे तैयार करना:
3 बेकिंग ट्रे को तेल से अच्छी तरह से ग्रीस करें ताकि कोज़ोनैक चिपक न जाए। ओवन को 190°C पर प्रीहीट करें, ताकि आपके व्यंजनों को प्राप्त करने के लिए तैयार हो।

4. भरना और आकार देना:
एक बार जब आटा उठ जाए, तो इसे तीन समान भागों में विभाजित करें। आटे के एक भाग को फर्श पर फैलाकर एक सतह पर रखें। पूरे सतह पर राहत और सूखे क्रैनबेरी रखें। ये सामग्री न केवल एक मीठा-खट्टा स्वाद जोड़ती हैं, बल्कि एक दिलचस्प बनावट भी प्रदान करती हैं। आटे को एक किनारे से दूसरे किनारे तक सावधानी से रोल करें, एक रोल बनाते हुए। रोल को तैयार ट्रे में रखें और अन्य आटे के भागों के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।

5. दूसरी बार खमीर उठाना:
ट्रे को एक तौलिये से ढक दें और उन्हें फिर से 20 मिनट के लिए खमीर उठने दें। यह चरण एक फूले और हवादार कोज़ोनैक प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

6. बेकिंग:
ट्रे को प्रीहीटेड ओवन में 60 मिनट के लिए रखें। 40 मिनट बाद, उन्हें बाहर निकालें और कोज़ोनैक को पानी से ब्रश करें, फिर ऊपर चीनी छिड़कें। यह एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाएगा। ओवन का तापमान 165°C पर कम करें और कोज़ोनैक को और 20 मिनट तक बेक करें।

7. ठंडा करना और परोसना:
एक बार कोज़ोनैक तैयार हो जाने पर, उन्हें ओवन और ट्रे से निकालें, फिर उन्हें एक साफ तौलिये से ढककर ठंडा होने दें। यह नमी बनाए रखने में मदद करेगा और एक नरम बनावट प्राप्त करेगा। एक बार ठंडा होने के बाद, स्लाइस को सुगंधित चाय या कॉफी के साथ परोसा जा सकता है। आपका भोजन शुभ हो!

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि पानी गर्म है, गर्म नहीं, ताकि खमीर नष्ट न हो।
- आप भरने को काटे हुए नट्स या वेगन चॉकलेट जोड़कर बदल सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद का अनुभव हो।
- परोसते समय, कोज़ोनैक के स्लाइस पर थोड़ा दालचीनी या कोको छिड़क सकते हैं ताकि एक अतिरिक्त सुगंध और आकर्षक रूप प्राप्त हो।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं साबुत आटा का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन कोज़ोनैक की बनावट अलग होगी, अधिक घनी। मैं आपको सलाह दूंगा कि आप सफेद आटे को साबुत आटे के साथ मिलाएं ताकि एक अधिक संतुलित परिणाम प्राप्त हो।

2. मैं कोज़ोनैक को ताजा कैसे रख सकता हूँ?
आप इसे प्लास्टिक रैप में लपेट सकते हैं या एक प्लास्टिक बैग में रख सकते हैं और इसे कमरे के तापमान पर कुछ दिनों के लिए रख सकते हैं। आप इसे फ्रीज भी कर सकते हैं ताकि बाद में इसका आनंद ले सकें।

3. क्या यह नुस्खा शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
बिल्कुल! यह नुस्खा जानवरों से प्राप्त सामग्री नहीं रखता है, जो शाकाहारियों और उपवास करने वालों के लिए एकदम सही है।

4. कोज़ोनैक के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छे होते हैं?
हर्बल चाय, सफेद शराब या सुगंधित कॉफी बेहतरीन विकल्प हैं जो कोज़ोनैक की मीठी स्वाद को पूरा करते हैं।

यह राहत और सूखे क्रैनबेरी का उपवास का कोज़ोनैक केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि आपके और आपके प्रियजनों के जीवन में खुशी और गर्मी लाने का एक तरीका है। चाहे आप इसे एक त्योहार के भोजन में आनंद लें या बस एक मीठे डेसर्ट के रूप में, यह निश्चित रूप से एक प्रेरणादायक विकल्प है!