Κεφτές μοσχαρίσιου κρέατος

Δρόμπα από μοσχάρι – μια παραδοσιακή λιχουδιά, γεμάτη γεύση και ιστορία

Η δρόμπα από μοσχάρι είναι ένα εμβληματικό πιάτο, συχνά συνδεδεμένο με τις γιορτές του Πάσχα, αλλά μπορεί να απολαύσει κανείς οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Αυτό το πιάτο δεν είναι απλώς μια απλή συνταγή, αλλά ένας συνδυασμός παραδόσεων και γαστρονομικών αναμνήσεων που μας μεταφέρουν πίσω στο χρόνο. Είτε ετοιμάζεις δρόμπα για μια ειδική περίσταση είτε απλά για να τον ευχαριστήσεις τον εαυτό σου, αυτή η συνταγή θα σε βοηθήσει να πετύχεις ένα τέλειο αποτέλεσμα.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8-10 μερίδες

Συστατικά:
- 3 κιλά εντόσθια μοσχαριού (πνεύμονες, καρδιά, συκώτι)
- 6 μεγάλα κρεμμύδια
- 10 αυγά
- 50 ml λάδι
- 1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό
- 1 ματσάκι φύλλα σέλινου
- αλάτι κατά βούληση
- πιπέρι κατά βούληση
- ξερός θρούμπι (προαιρετικά)

Προετοιμασία:
1. Ξεκίνα προετοιμάζοντας τα εντόσθια μοσχαριού. Πλύνε τα καλά κάτω από κρύο νερό και βάλ' τα να βράσουν σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Πρόσθεσε νερό ώστε να τα καλύψει εντελώς και άφησέ τα να βράσουν σε μέτρια φωτιά. Είναι ουσιώδες να τα βράσεις μέχρι να γίνουν τρυφερά, αλλά όχι τόσο πολύ ώστε να χάσουν την υφή τους. Μετά από περίπου 45 λεπτά, έλεγξε αν είναι βρασμένα και, όταν είναι έτοιμα, βγάλε τα από το νερό και άφησέ τα να κρυώσουν.

2. Μόλις τα εντόσθια κρυώσουν, ψιλόκοψε τα χρησιμοποιώντας μηχανή κιμά. Αυτή είναι μια κρίσιμη φάση για να αποκτήσεις ομοιογενή υφή στη δρόμπα. Αν δεν έχεις μηχανή κιμά, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ένα κοφτερό μαχαίρι, αλλά θα πάρει περισσότερο χρόνο.

3. Εν τω μεταξύ, καθάρισε τα κρεμμύδια και κόψε τα σε μικρούς κύβους. Σε ένα τηγάνι, ζέστανε το λάδι σε μέτρια φωτιά και πρόσθεσε το κρεμμύδι. Σοτάρισε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διαφανές και ελαφρώς χρυσό, προσέχοντας να μην το κάψεις. Αυτό θα προσθέσει μια νόστιμη γεύση στη σύνθεσή σου.

4. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακάτεψε τα ψιλοκομμένα εντόσθια, το σοταρισμένο κρεμμύδι, 9 αυγά, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τα ψιλοκομμένα φύλλα σέλινου. Αυτή είναι η στιγμή να προσθέσεις την προσωπική σου πινελιά – πρόσθεσε αλάτι, πιπέρι και θρούμπι κατά βούληση. Σου προτείνω να δοκιμάσεις τη σύνθεση πριν την βάλεις στο ταψί, έτσι ώστε να ρυθμίσεις τα μπαχαρικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σου.

5. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Λάδωσε δύο ταψιά με βούτυρο, εξασφαλίζοντας ότι είναι καλά καλυμμένα για να αποφευχθεί το κόλλημα της δρόμπας.

6. Μοίρασε τη σύνθεση ομοιόμορφα στα δύο ταψιά. Στο τέλος, χτύπα ένα αυγό που έχει απομείνει και άλειψε το πάνω μέρος της δρόμπας. Αυτό θα προσφέρει μια όμορφη και χρυσή κρούστα.

7. Τοποθέτησε τα ταψιά στον προθερμασμένο φούρνο και άφησε τη δρόμπα να ψηθεί για περίπου 1 ώρα. Έλεγξε κατά διαστήματα για να βεβαιωθείς ότι ψήνεται ομοιόμορφα. Όταν είναι έτοιμη, η δρόμπα θα πρέπει να είναι σφιχτή στην αφή και να έχει χρυσή απόχρωση.

8. Αφού η δρόμπα ψηθεί, άφησέ την να κρυώσει λίγο πριν την βγάλεις από το ταψί. Είναι νόστιμη τόσο ζεστή όσο και κρύα, και μπορεί να σερβιριστεί με μουστάρδα ή με μια φρέσκια σαλάτα.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Αν θέλεις να δοκιμάσεις μια παραλλαγή, μπορείς να προσθέσεις μερικές ελιές ή μανιτάρια στη σύνθεση για επιπλέον γεύση.
- Η δρόμπα από μοσχάρι διατηρείται καλά στο ψυγείο για μερικές ημέρες και είναι τέλεια για ένα γρήγορο μεσημεριανό ή σνακ.
- Αντί για μαϊντανό και σέλινο, μπορείς να πειραματιστείς με άλλα αρωματικά βότανα, όπως τον άνηθο ή το βασιλικό, για να αποκτήσεις διαφορετική γεύση.

Θερμίδες και Διατροφικά Οφέλη:
Μια μερίδα δρόμπας από μοσχάρι (περίπου 100 γρ.) περιέχει περίπου 250-300 θερμίδες, ανάλογα με τις αναλογίες των υλικών. Είναι καλή πηγή πρωτεϊνών και βασικών θρεπτικών συστατικών, όπως σίδηρος, βιταμίνη B12 και ψευδάργυρος, χάρη στα εντόσθια από μοσχάρι. Η μέτρια κατανάλωση δρόμπας μπορεί να συμβάλει σε μια ισορροπημένη διατροφή, ειδικά σε συνδυασμό με φρέσκα λαχανικά.

Συχνές Ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους κρέατος;
Φυσικά! Μπορείς να αντικαταστήσεις τα εντόσθια από μοσχάρι με κοτόπουλο ή γαλοπούλα, αλλά η γεύση και η υφή θα είναι διαφορετικές.

- Πώς μπορώ να κάνω τη δρόμπα πιο μαλακή;
Η προσθήκη μερικών φέτες ψωμιού μουλιασμένων σε γάλα ή μερικών κουταλιών κρέμας στη σύνθεση μπορεί να βοηθήσει στην απόκτηση πιο μαλακής υφής.

- Είναι η δρόμπα κατάλληλη για χορτοφάγους;
Αν και παραδοσιακά είναι ένα πιάτο με βάση το κρέας, μπορείς να προσαρμόσεις τη συνταγή χρησιμοποιώντας φυτικά υλικά, όπως μαγειρεμένα λαχανικά και τόφου ή τεμπέ.

Τώρα που ξέρεις πώς να ετοιμάσεις δρόμπα από μοσχάρι, δεν έχεις παρά να αρχίσεις το μαγείρεμα! Μοιράσου αυτή τη συνταγή με τους αγαπημένους σου και απόλαυσε μια νόστιμη στιγμή μαζί. Η δρόμπα είναι περισσότερη από μια απλή συνταγή – είναι μια ιστορία, μια παράδοση και, το πιο σημαντικό, μια λιχουδιά που ενώνει γενιές. Καλή όρεξη!