गाय के मांस का मीट लाफ

बीफ ड्रोब - एक पारंपरिक व्यंजन, स्वाद और इतिहास से भरा

बीफ ड्रोब एक प्रतीकात्मक व्यंजन है, जो अक्सर ईस्टर के त्योहारों से जुड़ा होता है, लेकिन इसे साल के किसी भी समय पर आनंद लिया जा सकता है। यह व्यंजन केवल एक साधारण नुस्खा नहीं है, बल्कि परंपराओं और पाक यादों का एक संयोजन है जो हमें अतीत में ले जाता है। चाहे आप विशेष अवसर के लिए ड्रोब तैयार कर रहे हों या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह नुस्खा आपको एक सही परिणाम प्राप्त करने में मदद करेगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 8-10 सर्विंग्स

सामग्री:
- 3 किलोग्राम बीफ आंतें (फेफड़े, दिल, जिगर)
- 6 बड़े प्याज
- 10 अंडे
- 50 मिली तेल
- 1 गुच्छा ताजा अजमोद
- 1 गुच्छा अजीन पत्ते
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- सूखी थाइम (वैकल्पिक)

तैयारी:
1. सबसे पहले बीफ आंतों को तैयार करें। उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं और एक बड़े बर्तन में उबालें। उन्हें पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें और मध्यम आंच पर उबालें। उन्हें नरम होने तक उबालना आवश्यक है, लेकिन इतना नहीं कि वे अपनी बनावट खो दें। लगभग 45 मिनट के बाद, जांचें कि वे पके हैं और जब वे तैयार हों, तो उन्हें पानी से निकालें और ठंडा होने दें।

2. एक बार जब आंतें ठंडी हो जाएं, तो उन्हें मांस काटने की मशीन का उपयोग करके बारीक काट लें। यह चरण ड्रोब में समान बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। यदि आपके पास मांस काटने की मशीन नहीं है, तो आप एक तेज चाकू का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा।

3. इस बीच, प्याज को छीलें और छोटे क्यूब्स में काटें। एक पैन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें और प्याज डालें। प्याज को पारदर्शी और हल्का सुनहरा होने तक भूनें, ध्यान रखें कि इसे न जलाएं। यह आपके मिश्रण में एक स्वादिष्ट सुगंध जोड़ देगा।

4. एक बड़े कटोरे में, कटे हुए आंतों, भुने हुए प्याज, 9 अंडे, बारीक काटा हुआ अजमोद और अजीन की पत्तियों को मिलाएं। यह आपका व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने का समय है - स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और थाइम डालें। मैं आपको सलाह दूंगा कि आप मिश्रण का स्वाद लें इससे पहले कि आप इसे बेकिंग टिन में डालें, ताकि आप अपनी पसंद के अनुसार मसालों को समायोजित कर सकें।

5. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। दो केक टिन को मक्खन से चिकना करें, सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से कवर हो गए हैं ताकि ड्रोब चिपक न जाए।

6. मिश्रण को दोनों टिन में समान रूप से बांट दें। अंत में, एक बचे हुए अंडे को फेंटें और ड्रोब के ऊपर लगाएं। इससे एक सुंदर सुनहरी परत मिलेगी।

7. प्रीहीटेड ओवन में टिन डालें और ड्रोब को लगभग 1 घंटे तक पकने दें। सुनिश्चित करने के लिए समय-समय पर जांचें कि यह समान रूप से पक रहा है। जब यह तैयार हो जाए, तो ड्रोब को छूने पर दृढ़ होना चाहिए और सुनहरे रंग का होना चाहिए।

8. एक बार ड्रोब पक जाए, तो इसे टिन से निकालने से पहले थोड़ी देर ठंडा होने दें। यह गर्म और ठंडा दोनों में स्वादिष्ट होता है, और इसे सरसों या ताजे सलाद के साथ परोसा जा सकता है।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप एक भिन्नता का प्रयास करना चाहते हैं, तो मिश्रण में कुछ जैतून या मशरूम जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके।
- बीफ ड्रोब को फ्रिज में कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है और यह त्वरित लंच या नाश्ते के लिए बिल्कुल सही है।
- अजमोद और अजीन की जगह, आप डिल या तुलसी जैसी अन्य जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि अलग स्वाद प्राप्त किया जा सके।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
बीफ ड्रोब का एक भाग (लगभग 100 ग्राम) में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो सामग्री के अनुपात पर निर्भर करती है। यह बीफ आंतों के कारण प्रोटीन और आवश्यक पोषक तत्वों जैसे लौह, विटामिन B12 और जिंक का एक अच्छा स्रोत है। ड्रोब का मध्यम सेवन संतुलित आहार में योगदान कर सकता है, खासकर ताजे सब्जियों के साथ मिलाकर।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप बीफ आंतों को चिकन या टर्की की आंतों से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद और बनावट अलग होगी।

- मैं ड्रोब को अधिक नरम कैसे बना सकता हूँ?
मिश्रण में दूध में भिगोई हुई ब्रेड के कुछ टुकड़े या कुछ चम्मच खट्टा क्रीम जोड़ने से अधिक नरम बनावट प्राप्त करने में मदद मिल सकती है।

- क्या ड्रोब शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
हालाँकि यह पारंपरिक रूप से मांस आधारित व्यंजन है, आप सब्जियों और टोफू या टेम्पेह जैसी पौधों के घटकों का उपयोग करके नुस्खा को अनुकूलित कर सकते हैं।

अब जब आप जानते हैं कि बीफ ड्रोब कैसे बनाना है, तो बस खाना बनाना शुरू करें! इस नुस्खे को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें और एक साथ एक स्वादिष्ट पल का आनंद लें। ड्रोब केवल एक साधारण नुस्खा नहीं है - यह एक कहानी, एक परंपरा और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह एक व्यंजन है जो पीढ़ियों को जोड़ता है। आपका भोजन शुभ हो!