Pão de carne de vaca

Drob de vitela – uma iguaria tradicional, cheia de sabor e história

O drob de vitela é um prato emblemático, frequentemente associado às celebrações da Páscoa, mas que pode ser apreciado em qualquer época do ano. Este prato não é apenas uma simples receita, mas uma combinação de tradições e memórias culinárias que nos transportam no tempo. Seja para preparar drob para uma ocasião especial ou simplesmente para se deliciar, esta receita o ajudará a obter um resultado perfeito.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 8-10 porções

Ingredientes:
- 3 kg de miúdos de vitela (pulmão, coração, fígado)
- 6 cebolas grandes
- 10 ovos
- 50 ml de óleo
- 1 maço de salsa fresca
- 1 maço de folhas de aipo
- sal a gosto
- pimenta a gosto
- tomilho seco (opcional)

Preparação:
1. Comece preparando os miúdos de vitela. Lave-os bem em água fria e coloque-os para ferver em uma panela grande. Adicione água suficiente para cobri-los completamente e deixe ferver em fogo médio. É essencial cozinhá-los até que fiquem macios, mas não tanto a ponto de perderem a textura. Após cerca de 45 minutos, verifique se estão cozidos e, quando estiverem prontos, retire-os da água e deixe esfriar.

2. Assim que os miúdos esfriarem, corte-os finamente usando um moedor de carne. Esta é uma etapa crucial para obter uma textura homogênea no drob. Se não tiver um moedor, pode usar uma faca afiada, mas levará mais tempo.

3. Enquanto isso, descasque as cebolas e corte-as em cubinhos pequenos. Em uma frigideira, aqueça o óleo em fogo médio e adicione a cebola. Refogue a cebola até que fique translúcida e levemente dourada, tomando cuidado para não queimá-la. Isso adicionará um sabor delicioso à sua mistura.

4. Em uma tigela grande, misture os miúdos picados, a cebola refogada, 9 ovos, a salsa e as folhas de aipo picadas. Este é o momento de adicionar seu toque pessoal – acrescente sal, pimenta e tomilho a gosto. Recomendo que prove a mistura antes de colocá-la na forma, para ajustar os temperos conforme suas preferências.

5. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Unte duas formas de bolo com manteiga, garantindo que estejam bem cobertas para evitar que o drob grude.

6. Divida a mistura uniformemente entre as duas formas. No final, bata um ovo restante e pincele sobre o drob. Isso dará uma crosta bonita e dourada.

7. Coloque as formas no forno pré-aquecido e deixe o drob assar por cerca de 1 hora. Verifique de vez em quando para garantir que está assando uniformemente. Quando estiver pronto, o drob deve estar firme ao toque e apresentar uma coloração dourada.

8. Após assar, deixe o drob esfriar um pouco antes de retirá-lo da forma. É delicioso tanto quente quanto frio, e pode ser servido com mostarda ou uma salada fresca.

Dicas úteis:
- Se quiser experimentar uma variação, pode adicionar algumas azeitonas ou cogumelos à mistura para um sabor extra.
- O drob de vitela se conserva bem na geladeira por alguns dias e é perfeito para um almoço rápido ou um lanche.
- Em vez de salsa e aipo, você pode experimentar outras ervas aromáticas, como endro ou manjericão, para obter um sabor diferente.

Calorias e Benefícios Nutricionais:
Uma porção de drob de vitela (cerca de 100 g) contém cerca de 250-300 calorias, dependendo das proporções dos ingredientes. É uma boa fonte de proteínas e nutrientes essenciais, como ferro, vitamina B12 e zinco, devido aos miúdos de vitela. O consumo moderado de drob pode contribuir para uma dieta equilibrada, especialmente em combinação com vegetais frescos.

Perguntas Frequentes:
- Posso usar outros tipos de carne?
Claro! Você pode substituir os miúdos de vitela por frango ou peru, mas o sabor e a textura serão diferentes.

- Como posso deixar o drob mais macio?
Adicionar algumas fatias de pão embebidas em leite ou algumas colheres de creme de leite à mistura pode ajudar a obter uma textura mais macia.

- O drob é adequado para veganos?
Embora tradicionalmente seja um prato à base de carne, você pode adaptar a receita usando ingredientes vegetais, como legumes cozidos e tofu ou tempeh.

Agora que você sabe como preparar drob de vitela, não resta mais nada a fazer a não ser começar a cozinhar! Compartilhe esta receita com seus entes queridos e desfrute de um momento delicioso juntos. O drob é mais do que uma simples receita – é uma história, uma tradição e, o mais importante, uma iguaria que une gerações. Bom apetite!