Επιδόρπιο κέικ με τριμμένα μήλα - vegan

Νόστιμο κέικ με τριμμένα μήλα για νηστεία: μια απλή και οικονομική συνταγή

Αν ψάχνετε για ένα γρήγορο και νόστιμο επιδόρπιο που να σέβεται τη νηστεία, έχετε βρει τη τέλεια συνταγή! Το κέικ με τριμμένα μήλα δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και εύκολο στην προετοιμασία, απαιτώντας προσιτά υλικά και ελάχιστο χρόνο προετοιμασίας. Αυτό το κέικ είναι ιδανικό για να σερβιριστεί σε οικογενειακό γεύμα ή για να απολαυστεί με μια κούπα τσάι ή καφέ.

Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20-25 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8-10

Υλικά:

Για το κέικ:
- 300 γρ. αλεύρι
- 150 γρ. χοντροκομμένα καρύδια
- 240 ml νερού
- 150 γρ. ζάχαρη (ή ζάχαρη άχνη για ταχύτερη διάλυση)
- 60 ml λάδι (συνιστώ ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο για πιο έντονη γεύση)
- 2 κουταλιές κακάο
- 200 γρ. τριμμένα μήλα (κατά προτίμηση γλυκόξινα μήλα για ευχάριστη αντίθεση)
- ½ φακελάκι baking powder (περίπου 7 γρ.)
- 1 κουταλάκι μαγειρική σόδα

Για την επικάλυψη:
- 2 κουταλιές κακάο
- 2 κουταλιές ζάχαρη άχνη
- 2 κουταλιές λάδι καρύδας (ή ηλιέλαιο, ανάλογα με τις προτιμήσεις)
- Λίγα καρύδια (προαιρετικά, για διακόσμηση)

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία υλικών: Ξεκινήστε συγκεντρώνοντας όλα τα υλικά στον πάγκο εργασίας. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να έχετε ένα ομοιόμορφο και αφράτο κέικ.

2. Ανάμειξη υγρών: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το νερό με τη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Αν θέλετε μια ακόμη πιο λεία μίξη, χρησιμοποιήστε ζάχαρη άχνη, η οποία θα διαλυθεί πιο γρήγορα.

3. Προετοιμασία ξηρών υλικών: Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι και στη συνέχεια προσθέστε τα χοντροκομμένα καρύδια, το κακάο, το baking powder και τη μαγειρική σόδα. Ανακατέψτε καλά τα ξηρά συστατικά για να τα ομογενοποιήσετε.

4. Συνδυάστε τα υλικά: Προσθέστε το μείγμα νερού και ζάχαρης στο μπολ με τα ξηρά υλικά, μαζί με το λάδι. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα μέχρι να έχετε μια ομοιογενή σύνθεση. Τέλος, ενσωματώστε προσεκτικά τα τριμμένα μήλα, τα οποία θα προσθέσουν υγρασία και μια νόστιμη γεύση στο κέικ.

5. Ψήσιμο: Ετοιμάστε ένα ταψί 25 x 20 εκ., στρώνοντάς το με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε το μείγμα στο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια με τη σπάτουλα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C και τοποθετήστε το ταψί. Ψήστε το κέικ για περίπου 20-25 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι έτοιμο με τη μέθοδο της οδοντογλυφίδας: αν η οδοντογλυφίδα βγαίνει καθαρή, το κέικ είναι ψημένο.

6. Προετοιμασία επικάλυψης: Ενώ το κέικ κρυώνει, ετοιμάστε την επικάλυψη. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το λάδι καρύδας με το κακάο και τη ζάχαρη άχνη μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρώς ρευστό. Αν προτιμάτε μια πιο απλή επικάλυψη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την εναλλακτική συνδυασμένη: 2 κουταλιές κακάο, 2 κουταλιές ζάχαρη άχνη, 1 κουταλιά λάδι και 1 κουταλιά νερό.

7. Ολοκλήρωση του κέικ: Αφού το κέικ κρυώσει λίγο, ρίξτε την επικάλυψη ομοιόμορφα πάνω στην επιφάνειά του. Ισιώστε και πασπαλίστε ψιλοκομμένα καρύδια από πάνω για επιπλέον υφή και γεύση.

8. Ψύξη: Τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο για περίπου μία ώρα για να επιτρέψετε στην επικάλυψη να σφίξει.

Σερβίρισμα και προτάσεις:

Αυτό το κέικ με τριμμένα μήλα είναι ιδανικό για να σερβιριστεί ως επιδόρπιο μετά από ένα πλούσιο γεύμα ή ως μια μικρή απόλαυση κατά τη διάρκεια της ημέρας. Μπορείτε να το συνοδεύσετε με ένα αρωματικό τσάι ή έναν μαύρο καφέ, που θα αναδείξει τη γλυκύτητα των μήλων και τη σοκολάτα από την επικάλυψη.

Επιπλέον, αν θέλετε να πειραματιστείτε με τις γεύσεις, δοκιμάστε να προσθέσετε κανέλα ή μοσχοκάρυδο στη ζύμη για μια επιπλέον γεύση.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη:

Αυτό το κέικ είναι μια εξαιρετική επιλογή για εκείνους που θέλουν να μειώσουν την κατανάλωση ζωικών προϊόντων. Το αλεύρι και τα καρύδια παρέχουν υδατάνθρακες και πρωτεΐνες, ενώ τα μήλα προσφέρουν απαραίτητες βιταμίνες και φυτικές ίνες. Το κέικ έχει περίπου 200 θερμίδες ανά μερίδα, ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά και το μέγεθος των μερίδων.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλες ποικιλίες μήλων;
Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορες ποικιλίες μήλων. Τα πράσινα μήλα προσθέτουν μια ξινή γεύση, ενώ τα κόκκινα είναι πιο γλυκά.

2. Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για καρύδια;
Αν έχετε αλλεργίες ή απλά δεν σας αρέσουν τα καρύδια, μπορείτε να τα παραλείψετε ή να τα αντικαταστήσετε με σπόρους ηλιόσπορου ή φιστίκια.

3. Πώς μπορώ να βελτιώσω την υφή του κέικ;
Μπορείτε να προσθέσετε 50 γρ. φυτικό γιαούρτι στη ζύμη για να αποκτήσετε μια ακόμα πιο αφράτη υφή.

4. Είναι αυτό το κέικ καλό για κατάψυξη;
Ναι, αυτό το κέικ μπορεί να καταψυχθεί, αλλά σας προτείνω να το κόψετε σε μερίδες πριν το βάλετε στην κατάψυξη.

Αυτό το κέικ με τριμμένα μήλα για νηστεία δεν θα φέρει μόνο χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας, αλλά θα ικανοποιήσει και την επιθυμία για γλυκό με έναν υγιεινό και ευχάριστο τρόπο. Δοκιμάστε το και απολαύστε κάθε μπουκιά!