Cornulețe de post cu rahat, ρουμανικά νηστίσιμα ρολάκια

Τα Cornulețe de post cu rahat, ρουμανικά νηστίσιμα ρολάκια με λουκούμι, χρειάζονται τουλάχιστον 30 λεπτά για να φουσκώσουν και ψήνονται για 25 λεπτά στους 175°C. Με λάδι και ανθρακούχο νερό γίνονται αφράτα και τριφτά, με κομμάτια λουκούμι στο κέντρο και άχνη από πάνω. Εγώ κόβω το λουκούμι σε στενές λωρίδες, για να το βάζω πιο εύκολα στη βάση των τριγώνων. Προετοιμασία: 30 λεπτά. Ψήσιμο: 25 λεπτά. Ξεκούραση: 30 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 85 λεπτά. Μερίδες: 8. Περίπου 600 kcal και 7 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

12,5 g νωπή μαγιά
1/4 κουταλάκι αλάτι
100 g κρυσταλλική ζάχαρη
100 ml λάδι
200 ml ανθρακούχο νερό ή σόδα
500 g λευκό αλεύρι
300 g λουκούμι
200 g ζάχαρη άχνη

Προετοιμασία

1. Θρυμμάτισε τη νωπή μαγιά σε ένα μεγάλο μπολ. Πρόσθεσε 1/4 κουταλάκι αλάτι και 1 κουταλιά από τα 100 g κρυσταλλική ζάχαρη και ανακάτεψε μέχρι να υγροποιηθεί η μαγιά. 2. Ρίξε το λάδι και το ανθρακούχο νερό ή τη σόδα πάνω στη μαγιά. Πρόσθεσε το αλεύρι και την υπόλοιπη ζάχαρη και ζύμωσε μέχρι να έχεις μια ελαστική και λαδερή ζύμη. 3. Σκέπασε τη ζύμη και άφησέ την να φουσκώσει για τουλάχιστον 30 λεπτά, σε μέρος χωρίς ρεύματα αέρα. 4. Κόψε κομμάτια ζύμης στο μέγεθος μιας μπάλας του τένις. Άνοιξε κάθε κομμάτι στον πάγκο και κόψε τη ζύμη σε 8 τρίγωνα. 5. Βάλε από ένα κομμάτι λουκούμι στη βάση κάθε τριγώνου, τύλιξε τα ρολάκια και τοποθέτησέ τα σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. 6. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C για 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Βγάλε το ταψί, πασπάλισε τα ρολάκια με άχνη και άφησέ τα να κρυώσουν.

Σημειώσεις

Σε κλειστό δοχείο, στο ψυγείο, διατηρούνται έως και 3 ημέρες. Βγάλ’ τα λίγο πριν τα σερβίρεις. Μπορείς να διαλέξεις λουκούμι με άλλη γεύση, ενώ το αλεύρι σίτου σημαίνει ότι η ζύμη περιέχει γλουτένη. Το σχήμα τους θυμίζει τριφτά μπισκότα σε ρολό και ταιριάζουν ωραία με τσάι. Εγώ διαλέγω λουκούμι που κόβεται καθαρά και δεν είναι πολύ μαλακό, για να το βάζω εύκολα στη βάση των τριγώνων. Αν φτιάξεις μικρότερα ρολάκια, έλεγξε νωρίτερα αν έχουν ροδίσει.