Στιφάδο Άγριας Σκόρδου με Αυγό

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη σούπα κρεμμυδιού με άγριο σκόρδο, ξεκινήστε σοτάροντας το κρεμμύδι σε βούτυρο με μια πρέζα αλάτι. Αυτό είναι ένα βασικό βήμα, καθώς το αργό μαγείρεμα του κρεμμυδιού σε χαμηλή φωτιά επιτρέπει την φυσική καραμελοποίηση, η οποία θα προσθέσει μια ευχάριστη γλυκύτητα στο πιάτο. Έτσι, κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τοποθετήστε το σε ένα βαθύ τηγάνι, προσθέτοντας το βούτυρο κομμένο σε μικρά κομμάτια. Διατηρήστε τη θερμοκρασία σε μέτριο επίπεδο, ανακατεύοντας περιστασιακά για να αποφύγετε το κάψιμο. Αφήστε το κρεμμύδι να σοταριστεί για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να γίνει χρυσό και διαφανές.

Αφού το κρεμμύδι φτάσει στην επιθυμητή υφή, προσθέστε το αλεύρι. Ανακατέψτε καλά, διασφαλίζοντας ότι το αλεύρι ενσωματώνεται ομοιόμορφα στο μείγμα κρεμμυδιού, αφήνοντάς το να τηγανιστεί για ένα λεπτό. Αυτό θα βοηθήσει να πήξει η σάλτσα. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το γάλα. Ρίξτε σταδιακά το γάλα στο τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε το σχηματισμό σβόλων. Είναι σημαντικό να έχετε υπομονή σε αυτό το στάδιο, καθώς το γάλα θα αρχίσει σταδιακά να πήζει, μεταμορφώνοντας σε μια κρεμώδη και βελούδινη σάλτσα.

Αφού η σάλτσα αρχίσει να πήζει, προσθέστε μια πρέζα φρέσκιας τριμμένης μοσχοκάρυδας και ψιλοκομμένα φύλλα άνηθου. Αυτές οι γεύσεις θα προσθέσουν μια επιπλέον φρεσκάδα και πολυπλοκότητα στο πιάτο. Συνεχίστε να ανακατεύετε και όταν η σάλτσα φτάσει στην επιθυμητή υφή, προσθέστε το ψιλοκομμένο άγριο σκόρδο. Αφήστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για 4-5 λεπτά, ώστε το άγριο σκόρδο να μαλακώσει και να απελευθερώσει τα αρώματά του.

Μόλις το μείγμα του άγριου σκόρδου είναι έτοιμο, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ρυθμίστε την καρυκεύση με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Σερβίρετε αυτή τη σούπα ζεστή μαζί με ένα τέλεια τηγανητό αυγό, με υγρό κρόκο, που θα προσθέσει μια νότα πλούτου στο πιάτο. Για μια επιπλέον γεύση, έχετε την επιλογή να προσθέσετε μερικές φέτες τραγανής μπέικον ή λίγο τηγανητό λαρδί, που θα προσφέρει μια αντίθεση υφών και γεύσεων. Αυτός ο συνδυασμός θα μετατρέψει ένα απλό γεύμα σε μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία!