Stufato di Aglio Orsino con Uovo

Per preparare una deliziosa zuppa di cipolle con aglio orsino, inizia a soffriggere la cipolla nel burro con un pizzico di sale. Questo è un passaggio essenziale, poiché cuocere lentamente la cipolla a fuoco basso consente la caramellizzazione naturale, che aggiungerà una piacevole dolcezza al piatto. Quindi, taglia la cipolla a cubetti piccoli e mettila in una padella profonda, aggiungendo il burro tagliato a pezzetti. Mantieni la temperatura a un livello moderato, mescolando di tanto in tanto per evitare che bruci. Lascia soffriggere la cipolla per circa 20-25 minuti, finché non diventa dorata e trasparente.

Una volta che la cipolla ha raggiunto la consistenza desiderata, aggiungi la farina. Mescola bene, assicurandoti che la farina sia uniformemente incorporata nel composto di cipolla, lasciandola cuocere per un minuto. Questo aiuterà ad addensare la salsa. Nel frattempo, prepara il latte. Versa gradualmente il latte nella padella, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. È importante avere pazienza in questa fase, poiché il latte inizierà ad addensarsi gradualmente, trasformandosi in una salsa cremosa e vellutata.

Dopo che la salsa ha iniziato ad addensarsi, aggiungi un pizzico di noce moscata grattugiata fresca e foglie di aneto tritate finemente. Questi sapori porteranno freschezza e complessità al piatto. Continua a mescolare e, quando la salsa ha raggiunto la consistenza desiderata, aggiungi l'aglio orsino tritato finemente. Lascia il composto a fuoco basso per 4-5 minuti, affinché l'aglio orsino si ammorbidisca e rilasci i suoi aromi.

Una volta che il composto di aglio orsino è pronto, togli la padella dal fuoco e aggiusta il condimento con sale e pepe a piacere. Servi questa zuppa calda insieme a un uovo fritto perfettamente cotto, con un tuorlo liquido, che aggiungerà una nota di ricchezza al piatto. Per un tocco extra di sapore, hai la possibilità di aggiungere alcune fette di pancetta croccante o un po' di lardo fritto, che offrirà un contrasto di consistenze e sapori. Questa combinazione trasformerà un pasto semplice in un'esperienza culinaria indimenticabile!