Μάφινς πίτσας

Έχω φτιάξει αυτή τη συνταγή για μάφινς με γεύση πίτσας πολλές φορές, ειδικά όταν χρειάζομαι κάτι γρήγορο για πρωινό ή όταν έχω καλεσμένους στο τραπέζι και θέλω να σερβίρω κάτι ζεστό, απλό και χορταστικό. Με βοηθά το γεγονός ότι δεν χρειάζεται να περιμένω να φουσκώσει η ζύμη και δεν απαιτούνται περίπλοκα υλικά. Σε λίγα λεπτά είναι όλα έτοιμα για να μπουν στο φούρνο και το αποτέλεσμα είναι χορταστικό και μπορεί να σερβιριστεί όσο είναι ακόμα ζεστά. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 35 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 15-20 λεπτά Αριθμός μερίδων: 12 μάφινς Δυσκολία: εύκολο Τύπος συνταγής: σνακ/ορεκτικό, καλό και για πρωινό Υλικά 250 γρ. αλεύρι 125 ml χλιαρό νερό 1/2 κύβος φρέσκιας μαγιάς (περίπου 12 γρ.) 3 κουταλιές ελαιόλαδο 6 κουταλιές σάλτσα ντομάτας ξερό βασιλικό 125 γρ. μοτσαρέλα (κομμένη σε κύβους) Οδηγίες παρασκευής 1. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζετε το αλεύρι, τη θρυμματισμένη μαγιά, το χλιαρό νερό και το αλάτι. Ανακατέψτε με μια κουτάλα μέχρι να αρχίσει να σχηματίζεται η ζύμη. 2. Ζυμώστε λίγο με το χέρι, στη συνέχεια προσθέστε το ελαιόλαδο σταδιακά και συνεχίστε να ζυμώνετε μέχρι να αποκτήσετε μια μαλακή, λεία ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Δεν χρειάζεται να είναι πολύ ελαστική. 3. Δεν χρειάζεται να αφήσετε τη ζύμη να φουσκώσει - μπορείτε να προχωρήσετε κατευθείαν στο επόμενο βήμα. 4. Ανοίξτε τη ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας σε ένα λεπτό φύλλο, πάχους περίπου 5 mm. 5. Με τη βοήθεια ενός ποτηριού με πιο φαρδύ στόμιο, κόψτε κύκλους από τη ζύμη. 6. Τοποθετήστε κάθε κύκλο ζύμης στη φόρμα για μάφινς, έτσι ώστε να καλύψει καλά τον πάτο και τις πλευρές των φορμών. 7. Αλείψτε την επιφάνεια κάθε κύκλου ζύμης με σάλτσα ντομάτας (περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού για κάθε μάφιν, αρκετό ώστε να μην μουλιάσει πολύ η ζύμη). 8. Πασπαλίστε λίγο ξερό βασιλικό πάνω από τη σάλτσα ντομάτας. 9. Βάλτε μερικούς κύβους μοτσαρέλας πάνω από κάθε μάφιν, μοιράζοντας το τυρί ομοιόμορφα. 10. Βάλτε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο στους 200°C, στο μέσο, και αφήστε να ψηθεί για 15-20 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να ροδίσει ελαφρώς στις άκρες και η μοτσαρέλα να λιώσει όμορφα. 11. Βγάλτε τα μάφινς από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν για 2-3 λεπτά πριν τα βγάλετε από τις φόρμες. 12. Είναι νόστιμα ζεστά, απευθείας από τη φόρμα. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Μου αρέσει που δεν χρειάζεται να χάνω χρόνο με το φούσκωμα. Τα υλικά είναι εύκολα διαθέσιμα, δεν κάνω πολύ ακαταστασία και μπορώ να τα προσαρμόσω γρήγορα αν έχω υπολείμματα τυριών ή θέλω να ποικιλία λίγο. Το αποτέλεσμα είναι χορταστικό, φαίνεται ωραίο στο πιάτο και ταιριάζει σε οποιοδήποτε ανεπίσημο γεύμα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Αν η ζύμη κολλάει στον πάγκο εργασίας, πασπαλίστε λίγο αλεύρι ακόμα, αλλά μην υπερβάλλετε ώστε να μην γίνει πολύ πυκνή. - Η μοτσαρέλα πρέπει να κοπεί σε κύβους και όχι να τριφτεί. Έτσι λιώνει πιο αργά και δεν βγάζει όλο το υγρό στη ζύμη. - Μην βάζετε πολύ σάλτσα ντομάτας, ώστε να μην μαλακώσει η ζύμη. Αντικαταστάσεις - Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος μοτσαρέλας, και αυτή για πίτσα είναι καλή, αλλά αλλάζει λίγο την υφή. - Αν δεν έχετε φρέσκια μαγιά, μπορείτε να δοκιμάσετε με ξηρή μαγιά (περίπου 4 γρ.). - Το ελαιόλαδο μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο φυτικό λάδι, αλλά η γεύση θα είναι πιο ουδέτερη. Παραλλαγές - Για πιο έντονη γεύση, προσθέστε μερικές φέτες μαύρες ελιές από πάνω, λίγο πριν το ψήσιμο. - Αν θέλετε να είναι λίγο πικάντικα, πασπαλίστε νιφάδες τσίλι πάνω από τη μοτσαρέλα. - Μπορείτε να ρίξετε μια πρέζα σκόρδο σε σκόνη πάνω από τη σάλτσα ντομάτας. Ιδέες σερβιρίσματος - Είναι νόστιμα με μια φρέσκια σαλάτα. - Μπορείτε να τα βάλετε σε πακέτο, ελαφρώς ζεστά στο μικροκυμάτων. - Για τα παιδιά, μπορείτε να τα φτιάξετε σε μικρότερες φόρμες και να τα χρησιμοποιήσετε για σνακ. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά αντί για φρέσκια; Ναι, περίπου 4 γρ. ξηρής μαγιάς θα πρέπει να είναι αρκετά για αυτή την ποσότητα αλευριού. 2. Είναι απαραίτητο να λαδώσω τις φόρμες για μάφινς; Αν έχετε καλές αντικολλητικές φόρμες, δεν χρειάζεται. Αν δεν είστε σίγουροι, μπορείτε να λαδώσετε πολύ λίγο με λάδι, ώστε να μην κολλήσει η ζύμη. 3. Μπορώ να φτιάξω τη ζύμη με ολικής αλέσεως αλεύρι; Ναι, αλλά η υφή θα είναι λίγο πιο πυκνή και θα έχει πιο ρουστίκ γεύση. 4. Αν δεν έχω μοτσαρέλα, τι μπορώ να χρησιμοποιήσω; Μπορείτε να δοκιμάσετε με τυρί cheddar ή άλλο τυρί που λιώνει καλά, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική. 5. Μπορώ να φτιάξω τη ζύμη εκ των προτέρων; Δεν το προτείνω - αυτή η ζύμη έχει σχεδιαστεί για άμεση χρήση, χωρίς φούσκωμα. Αν την αφήσετε, θα χάσει τις ποιότητές της και δεν θα φουσκώσει κατά το ψήσιμο. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, για ένα μάφιν: Θερμίδες: 95-110 Πρωτεΐνες: 3-4 γρ. Λίπη: 3-4 γρ. Υδατάνθρακες: 14-15 γρ. Οι τιμές είναι εκτιμήσεις και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο της μοτσαρέλας και του αλευριού. Τα μάφινς είναι μέτριας θερμιδικής αξίας, με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και είναι αρκετά χορταστικά ως σνακ. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Είναι καλύτερα φρέσκα, όσο είναι ζεστά. Μπορούν να διατηρηθούν σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένα, μέχρι 24 ώρες. Αν μείνουν, μπορούν να ζεσταθούν για λίγα λεπτά στον φούρνο ή, πιο απλά, στο μικροκυμάτων, αν και η υφή αλλάζει λίγο. Δεν προτείνω την κατάψυξη, δεν διατηρούνται το ίδιο καλά.