Muffin alla pizza

Ho fatto questa ricetta di muffin al gusto di pizza diverse volte, soprattutto quando ho bisogno di qualcosa di veloce per colazione o quando ho ospiti a tavola e voglio servire qualcosa di caldo, semplice e sostanzioso. Mi aiuta il fatto che non devo aspettare che l'impasto lieviti e non ci sono ingredienti complicati. In pochi minuti tutto è pronto per andare in forno, e il risultato è consistente e può essere servito mentre è ancora caldo. Info rapide Tempo totale: circa 35 minuti Tempo di preparazione: 15-20 minuti Tempo di cottura: 15-20 minuti Numero di porzioni: 12 muffin Difficoltà: facile Tipo di ricetta: spuntino/antipasto, buono anche per colazione Ingredienti 250 g di farina bianca 125 ml di acqua tiepida 1/2 cubetto di lievito fresco (circa 12 g) 3 cucchiai di olio d'oliva 6 cucchiai di salsa di pomodoro basilico secco 125 g di mozzarella (tagliata a cubetti) Metodo di preparazione 1. In una ciotola capiente, metti la farina, il lievito sbriciolato, l'acqua tiepida e il sale. Mescola con un cucchiaio fino a quando l'impasto inizia a formarsi. 2. Impasta un po' con le mani, poi aggiungi l'olio d'oliva gradualmente e continua a impastare fino a ottenere un impasto morbido, liscio e che non si attacca alle mani. Non deve essere molto elastico. 3. Non è necessario lasciare lievitare l'impasto – puoi passare direttamente al passaggio successivo. 4. Stendi l'impasto su un piano di lavoro in una sfoglia sottile, di circa 5 mm di spessore. 5. Con l'aiuto di un bicchiere con apertura più larga, ritaglia dei cerchi dall'impasto. 6. Posiziona ogni cerchio di impasto nella teglia per muffin, assicurandoti che copra bene il fondo e i lati degli stampi. 7. Spalma la superficie di ogni cerchio di impasto con salsa di pomodoro (circa mezzo cucchiaino per ogni muffin, sufficiente per non inzuppare troppo l'impasto). 8. Cospargi un po' di basilico secco sulla salsa di pomodoro. 9. Metti alcuni cubetti di mozzarella sopra ogni muffin, distribuendo tutto il formaggio. 10. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 200°C, al centro, e lascia cuocere per 15-20 minuti. L'impasto deve essere leggermente dorato ai bordi e la mozzarella deve sciogliersi bene. 11. Togli i muffin dal forno e lasciali raffreddare per 2-3 minuti prima di toglierli dagli stampi. 12. Sono buoni caldi, direttamente dalla teglia. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace che non devo perdere tempo con la lievitazione. Gli ingredienti sono a portata di mano, non faccio molto disordine e posso personalizzarli rapidamente se ho avanzi di formaggi o voglio variare un po'. Il risultato è sostanzioso, appare bene su un vassoio e va bene per qualsiasi pasto informale. Suggerimenti e variazioni Suggerimenti - Se l'impasto si attacca al piano di lavoro, spolvera un po' di farina in più, ma non esagerare per non renderlo troppo denso. - La mozzarella deve essere tagliata a cubetti, non grattugiata. In questo modo si scioglie più lentamente e non rilascia tutto il liquido nell'impasto. - Non mettere troppa salsa di pomodoro, per non inzuppare l'impasto. Sostituzioni - Puoi usare qualsiasi tipo di mozzarella, anche quella per pizza, ma cambierà un po' la consistenza. - Se non hai lievito fresco, puoi provare con lievito secco (circa 4 g). - L'olio d'oliva può essere sostituito con un altro olio vegetale, ma il sapore sarà più neutro. Variazioni - Per un sapore più intenso, aggiungi alcune fette di olive nere sopra, proprio prima di cuocere. - Se vuoi un po' di piccante, cospargi fiocchi di chili sopra la mozzarella. - Puoi mettere un pizzico di aglio secco sulla salsa di pomodoro. Idee di servizio - Sono buoni con un'insalata fresca. - Puoi metterli in un pacchetto, riscaldati brevemente al microonde. - Per i bambini, puoi farli in forme più piccole e usarli nei pranzi. Domande frequenti 1. Posso usare lievito secco al posto di quello fresco? Sì, circa 4 g di lievito secco dovrebbero essere sufficienti per questa quantità di farina. 2. È necessario ungere gli stampi per muffin con olio? Se hai buoni stampi antiaderenti, non è necessario. Se non sei sicuro, puoi ungere leggermente con olio, per evitare che l'impasto si attacchi. 3. Posso fare l'impasto con farina integrale? Sì, ma la consistenza sarà un po' più densa e avrà un sapore più rustico. 4. Se non ho mozzarella, cosa posso usare? Puoi provare con cheddar o un altro formaggio che si scioglie bene, ma il sapore sarà diverso. 5. Posso preparare l'impasto in anticipo? Non lo consiglio – questo impasto è pensato per essere utilizzato immediatamente, senza lievitazione. Se lo lasci, perde le sue qualità e non crescerà bene durante la cottura. Valori nutrizionali Approssimativamente, per muffin: Calorie: 95-110 Proteine: 3-4 g Grassi: 3-4 g Carboidrati: 14-15 g I valori sono approssimativi e possono variare a seconda del tipo di mozzarella e farina. I muffin sono moderati in calorie, con un apporto di grassi basso e abbastanza sazianti per uno spuntino. Conservazione e riscaldamento Sono migliori freschi, mentre sono caldi. Possono essere conservati a temperatura ambiente, coperti, fino a 24 ore. Se avanzano, possono essere riscaldati per alcuni minuti in forno o, più semplicemente, al microonde, anche se la consistenza cambia un po'. Non consiglio di congelarli, non si conservano bene.