Πίτσα με ζαμπόν και λουκάνικο

Πίτσα με ζαμπόν και λουκάνικο Έχω φτιάξει αυτή την πίτσα για την οικογένειά μου δεκάδες φορές, ειδικά όταν είμαστε όλοι στο σπίτι. Δεν χρειάζεται πολλά ειδικά υλικά, και η ζύμη βγαίνει λεπτή και φτιάχνεται γρήγορα. Προτιμώ να την ανοίγω απευθείας πάνω σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ώστε να είναι πιο εύκολη η εργασία. Όλα όσα χρησιμοποιώ είναι εύκολα διαθέσιμα και δεν περιπλέκω τη συνταγή με επιπλέον βήματα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 40-50 λεπτά (συμπεριλαμβανομένης της ζύμωσης της ζύμης) Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά Μερίδες: 2-3 μικρές πίτσες ή μία μεγάλη, ανάλογα με το πόσο λεπτή ανοίγεις τη ζύμη Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: σπιτική πίτσα, κατάλληλη για μεσημεριανό ή βραδινό με την οικογένεια Συστατικά Για τη ζύμη: 150 γρ. αλεύρι 1 κουταλιά της σούπας αλάτι 15 γρ. μαγιά Ένα φλιτζάνι νερό (προσθέτω κατά βούληση, όσο χρειάζεται για 150 γρ. αλεύρι, όχι όλα μαζί) Τopping: Καπνιστό ζαμπόν, κομμένο σε λεπτές φέτες Καπνιστό λουκάνικο, κομμένο σε μικρά κομμάτια Τυρί, τριμμένο Φέτα, τριμμένη Μανιτάρια (προαιρετικά, κομμένα σε φέτες) Κέτσαπ Ρίγανη Πιπεριά Σάλτσα πίτσας Μέθοδος παρασκευής 1. Ξεκινάμε με τη ζύμη. Διαλύουμε τη μαγιά σε λίγο χλιαρό νερό, απευθείας σε ένα μεγαλύτερο σκεύος. Προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι. Ανακατεύουμε με το χέρι ή με ένα κουτάλι. Προσθέτουμε το νερό σταδιακά, μόνο όσο χρειάζεται για να δέσει καλά η ζύμη – δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακή ούτε πολύ σφιχτή. Ζυμώνουμε για λίγο, μέχρι να ομογενοποιηθεί, και στη συνέχεια καλύπτουμε το σκεύος με μια καθαρή πετσέτα. 2. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 40 λεπτά, σε ένα μέρος προστατευμένο από ρεύματα και σχετικά ζεστό. Δεν χρειάζεται να λαδώσουμε το σκεύος ή να κάνουμε άλλες προετοιμασίες. 3. Ετοιμάζουμε την επιφάνεια εργασίας και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Αναποδογυρίζουμε τη ζύμη, τη ζυμώνουμε ελαφρώς και στη συνέχεια την ανοίγουμε όσο πιο λεπτή μπορούμε, ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού ή της φόρμας που επιθυμούμε. 4. Μεταφέρουμε τη ζύμη που ανοίξαμε σε ένα ταψί (χρησιμοποιώ αντικολλητικό χαρτί αν χρειαστεί). Λαδώνω τη ζύμη με σάλτσα πίτσας. Αν δεν έχω, βάζω λεπτή στρώση κέτσαπ. 5. Τοποθετώ εναλλάξ το ζαμπόν, κομμένο σε λεπτές φέτες, και το λουκάνικο κομμένο σε μικρότερα κομμάτια, ώστε να μην πέσουν από την πίτσα κατά το κόψιμο. Αν χρησιμοποιώ μανιτάρια, τα βάζω κομμένα, ωμά. 6. Πασπαλίζω από πάνω το τυρί και τη φέτα, και οι δύο τριμμένες. Μου αρέσει να είναι αρκετά, αλλά δεν φορτώνω πολύ, ώστε να ψηθούν όλα ομοιόμορφα. 7. Στο τέλος, πασπαλίζω ρίγανη και πιπεριά. Μπορώ να προσθέσω και λίγο κέτσαπ ή σάλτσα πίτσας από πάνω, ειδικά αν μου αρέσει με περισσότερη σάλτσα. 8. Βάζω την πίτσα στον προθερμασμένο φούρνο και την αφήνω να ψηθεί για 40 λεπτά, σε μέτρια φωτιά. Αν η ζύμη είναι πολύ λεπτή, παρακολουθώ μετά από 30 λεπτά, για να μην καούν οι άκρες. 9. Σερβίρω την πίτσα ζεστή, σκέτη ή με μια σάλτσα γιαουρτιού και σκόρδου, ανάλογα με την επιθυμία του καθενός. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Μου αρέσει ότι δεν διαρκεί πολύ, τα υλικά τα έχω πάντα πρόχειρα και η ζύμη βγαίνει λεπτή. Είναι εύκολη να προσαρμοστεί αν δεν έχω κάτι στο ψυγείο. Είναι κατάλληλη για όλη την οικογένεια και δεν απαιτεί πολλά σκεύη ή περίπλοκα βήματα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αν η ζύμη φαίνεται πολύ μαλακή μετά τη ζύμωση, προσθέτω περισσότερη αλεύρι όταν την ανοίγω. Δεν χρησιμοποιώ πάντα μανιτάρια, αλλά αν βάλω, προτιμώ να τα κόβω λεπτά για να μαγειρευτούν γρήγορα. Προσπαθώ να μην βάζω πολλά toppings για να μην μείνει η ζύμη ωμή στη μέση. Αντικαταστάσεις Το καπνιστό ζαμπόν μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο τύπο καπνιστού κρέατος ή βραστό ζαμπόν. Το λουκάνικο μπορεί να αντικατασταθεί με σαλάμι, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική, λιγότερο καπνιστή. Η φέτα μπορεί να λείπει αν δεν την έχω, αλλά μπορώ να συνδυάσω τυρί που λιώνει εύκολα με τυρί. Παραλλαγές Μπορώ να προσθέσω ροδέλες κρεμμυδιού ή φέτες ελιών, αν μου αρέσουν. Η ζύμη μπορεί να είναι και πιο χοντρή αν διπλασιάσω τις ποσότητες του αλευριού και του νερού. Αν δεν θέλω να χρησιμοποιήσω πιπεριά, βάζω μόνο ρίγανη ή την αφήνω χωρίς πικάντικα μπαχαρικά. Ιδέες σερβιρίσματος Εμείς τρώμε αυτή την πίτσα ζεστή, μερικές φορές με μια γρήγορη σάλτσα γιαουρτιού και σκόρδου (γιαούρτι, λιωμένο σκόρδο, αλάτι). Ταιριάζει και με κλασική κέτσαπ ή οποιαδήποτε αγαπημένη σάλτσα. Κομμένη σε κομμάτια, είναι καλή και για πακέτο, κρύα. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά αντί για φρέσκια; Ναι. Για 15 γρ. φρέσκια μαγιά, βάζω περίπου 5 γρ. ξηρή μαγιά. 2. Τι κάνω αν δεν έχω σάλτσα πίτσας; Χρησιμοποιώ κέτσαπ ή μόνο λίγο χυμό ντομάτας με αλάτι. 3. Πρέπει να χρησιμοποιώ οπωσδήποτε μανιτάρια; Όχι. Τα μανιτάρια είναι προαιρετικά, μπορείς να τα παραλείψεις αν δεν έχεις ή δεν σου αρέσουν. 4. Μπορεί να ψηθεί σε κανονικό ταψί; Ναι, ανοίγω απευθείας πάνω σε χαρτί ψησίματος στο ταψί, δεν υπάρχουν προβλήματα. 5. Η πίτσα βγαίνει τραγανή ή πιο αφράτη; Αν η ζύμη είναι λεπτή, βγαίνει τραγανή στις άκρες και κατάλληλη στη μέση. Όσο πιο χοντρή είναι, τόσο πιο μαλακή θα είναι. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, για μια μέση πίτσα (όλα τα toppings σε μέτριο επίπεδο): Θερμίδες: περίπου 300-350 kcal ανά 100 γρ (μια ολόκληρη πίτσα, 700-900 kcal, ανάλογα με την ποσότητα κρέατος και τυριού) Πρωτεΐνες: 13-16 γρ ανά 100 γρ Λίπη: 10-14 γρ ανά 100 γρ Υδατάνθρακες: 35-40 γρ ανά 100 γρ Οι αξίες ποικίλλουν ανάλογα με το πόσο τυρί και κρέας χρησιμοποιείς. Αυτή η πίτσα είναι αρκετά χορταστική και η καπνιστή γεύση προσθέτει και λίγα περισσότερα λίπη. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Αν μείνει πίτσα, την κρατώ στο ψυγείο, καλυμμένη, για μέγιστο 1-2 ημέρες. Την επαναθερμαίνω στο φούρνο ή απευθείας σε τηγάνι, χωρίς λάδι, για μερικά λεπτά. Δεν προτείνω να την κρατήσεις περισσότερο γιατί η ζύμη γίνεται πολύ σκληρή και τα toppings στεγνώνουν. Είναι καλύτερη την ημέρα που φτιάχτηκε.

Προετοιμασία

Ζύμη πίτσας: Σε ένα μπολ, προσθέστε αλεύρι, μαγιά διαλυμένη σε λίγο ζεστό νερό, αλάτι, ανακατέψτε και αν χρειαστεί, προσθέστε περισσότερα νερά. Αφήστε να ξεκουραστεί για περίπου 40 λεπτά σε ζεστό μέρος. Ετοιμάστε την επιφάνεια εργασίας, πασπαλίστε αλεύρι, ανοίξτε τη ζύμη με τον πλάστη, λεπτή, απλώστε με σάλτσα ντομάτας, προσθέστε λεπτές φέτες ζαμπόν, ψιλοκομμένο λουκάνικο, τριμμένο τυρί και φέτα, πασπαλίστε με ρίγανη, τσίλι και σάλτσα πίτσας. Ψήστε για περίπου 40 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό με σάλτσα ξινής κρέμας και σκόρδου ή σύμφωνα με τις προτιμήσεις!