Pizza com presunto e linguiça

Pizza com presunto e linguiça Fiz esta pizza para a minha família dezenas de vezes, especialmente quando estamos todos em casa. Não precisa de muitos ingredientes especiais, e a massa sai fina e é feita rapidamente. Prefiro estendê-la diretamente na mesa polvilhada com farinha, para ser mais fácil de trabalhar. Tudo o que uso é facilmente encontrado e não complico a receita com passos a mais. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 30 minutos Tempo de preparo: 40-50 minutos (inclui o crescimento da massa) Tempo de cozimento: 40 minutos Porções: 2-3 pizzas pequenas ou uma grande, depende de quão fina você estica a massa Dificuldade: fácil Tipo de receita: pizza caseira, adequada para almoço ou jantar em família Ingredientes Para a massa: 150 g de farinha 1 colher de sopa de sal 15 g de fermento Uma xícara de água (adiciono a olho, o quanto entra em 150 g de farinha, não tudo de uma vez) Cobertura: Presunto defumado, cortado em fatias finas Linguiça defumada, cortada em pedaços pequenos Queijo, ralado Queijo feta, ralado Cogumelos (opcional, fatiados) Ketchup Orégano Pimenta Molho de pizza Modo de preparo 1. Comece com a massa. Dissolva o fermento em um pouco de água morna, diretamente em uma tigela maior. Adicione a farinha e o sal. Misture com a mão ou com uma colher. Adicione água aos poucos, apenas o suficiente para que a massa fique bem unida – não deve ficar muito mole, nem muito dura. Sove rapidamente, apenas o suficiente para que fique homogênea, depois cubra a tigela com um pano limpo. 2. Deixe a massa crescer por 40 minutos, em um lugar protegido de correntes de ar e relativamente quente. Não é necessário untar a tigela ou fazer outros preparativos. 3. Prepare a superfície de trabalho e polvilhe com farinha. Vire a massa, sove levemente e depois estenda com um rolo o mais fino que puder, dependendo do tamanho da assadeira ou da forma desejada. 4. Transfira a massa estendida para uma assadeira (uso papel manteiga se necessário). Unte a massa com molho de pizza. Se não tiver, coloco uma camada fina de ketchup. 5. Coloque alternadamente o presunto, fatiado fino, e a linguiça cortada em pedaços menores, para que não caiam da pizza ao cortar. Se usar cogumelos, coloco-os fatiados e crus. 6. Polvilhe por cima o queijo e o feta, ambos ralados. Gosto que haja bastante, mas não exagero, para que tudo asse uniformemente. 7. Por fim, polvilhe orégano e pimenta. Posso também colocar um pouco de ketchup ou molho de pizza por cima, especialmente se gosto de mais molho. 8. Coloque a pizza no forno pré-aquecido e asse por 40 minutos em fogo médio. Se a massa estiver muito fina, verifico após 30 minutos, para não queimar as bordas. 9. Sirva a pizza quente, simples ou com um molho de creme de leite e alho, conforme o gosto de cada um. Por que faço esta receita com frequência Gosto que não demora muito, os ingredientes estão sempre à mão e a massa sai fina. É fácil de adaptar se faltar algo na geladeira. Serve para toda a família e não envolve muitas panelas ou passos complicados. Dicas e variações Dicas Se a massa parecer muito mole após o crescimento, polvilhe mais farinha ao estendê-la. Não uso sempre cogumelos, mas se colocar, prefiro fatiá-los finos para que cozinhem rapidamente. Tento não colocar muitos ingredientes para que a massa não fique crua no meio. Substituições O presunto defumado pode ser trocado por outro tipo de carne defumada ou presunto cozido. A linguiça pode ser substituída por salame, mas o sabor será diferente, menos defumado. O feta pode faltar se não tiver, mas pode combinar queijo com queijo que derrete facilmente. Variações Posso adicionar rodelas de cebola ou azeitonas fatiadas, se gostar. A massa pode ser mais grossa se dobrar as quantidades de farinha e água. Se não quiser usar pimenta, coloco apenas orégano ou deixo sem temperos picantes. Ideias de apresentação Nós comemos esta pizza quente, às vezes com um molho de creme de leite e alho feito rapidamente (creme de leite, alho amassado, sal). Combina também com ketchup clássico ou qualquer molho preferido. Cortada em pedaços, é boa para levar, fria. Perguntas frequentes 1. Posso usar fermento seco em vez de fresco? Sim. Para 15 g de fermento fresco, uso cerca de 5 g de fermento seco. 2. O que faço se não tiver molho de pizza? Uso ketchup ou apenas um pouco de suco de tomate com sal. 3. Preciso usar cogumelos? Não. Os cogumelos são opcionais, você pode pular se não tiver ou não gostar. 4. Pode assar em uma forma normal? Sim, estendo diretamente sobre papel manteiga na forma, não há problemas. 5. A pizza sai crocante ou mais macia? Se a massa estiver esticada fina, sai crocante nas bordas e adequada no meio. Quanto mais grossa, mais macia será. Valores nutricionais Estimativa, para uma pizza média (todos os ingredientes em nível moderado): Calorias: aproximadamente 300-350 kcal por 100 g (uma pizza inteira, 700-900 kcal, depende da quantidade de carne e queijo) Proteínas: 13-16 g por 100 g Gorduras: 10-14 g por 100 g Carboidratos: 35-40 g por 100 g Os valores variam dependendo de quanto queijo e carne você usa. Esta pizza é bastante substancial, e os ingredientes defumados trazem um pouco mais de gordura. Armazenamento e reaquecimento Se sobrar pizza, guardo na geladeira, coberta, no máximo 1-2 dias. Reaqueço no forno ou diretamente na frigideira, sem óleo, por alguns minutos. Não recomendo guardar por mais tempo, pois a massa fica muito dura e os ingredientes secam. É melhor no dia em que é feita.

Preparação

Massa de pizza: Em uma tigela, adicione farinha, fermento dissolvido em um pouco de água morna, sal, misture e, se necessário, adicione mais água. Deixe descansar por cerca de 40 minutos em um lugar quente. Prepare a superfície de trabalho, polvilhe farinha, abra a massa com um rolo, fininha, espalhe com molho de tomate, adicione fatias finas de presunto, linguiça picada, queijo ralado e feta, polvilhe com orégano, pimenta e molho de pizza. Asse por cerca de 40 minutos. Sirva quente com um molho de creme azedo e alho ou conforme preferir!