Σκουμπρί σε αλουμινόχαρτο με γαρνιτούρα λαχανικών

Για να προετοιμάσουμε ένα νόστιμο και υγιεινό γεύμα, ξεκινάμε καθαρίζοντας τα ψάρια. Πρέπει να πλυθούν προσεκτικά κάτω από ρεύμα κρύου νερού, διασφαλίζοντας ότι αφαιρούμε οποιαδήποτε ακαθαρσία. Αφού τα πλύνουμε, τα σκουπίζουμε με μια καθαρή κουζίνα, προσέχοντας να αφαιρέσουμε την υπερβολική υγρασία. Αυτό είναι ένα βασικό βήμα, καθώς θα μας βοηθήσει να αποκτήσουμε μια ωραία ροδισμένη κρούστα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Συνεχίζουμε τρίβοντας τα ψάρια με ένα μείγμα μπαχαρικών και ελαιολάδου, διασφαλίζοντας ότι καλύπτουμε κάθε μέρος του ψαριού, συμπεριλαμβανομένης της κοιλιάς. Αυτή η μαρινάδα θα δώσει στο ψάρι μια πλούσια και ζουμερή γεύση. Ο φρεσκοστυμμένος χυμός από μισό λεμόνι προστίθεται στη συνέχεια, φέρνοντας μια νότα φρεσκάδας και οξύτητας που θα ισορροπήσει τις γεύσεις.

Αφού τελειώσουμε την προετοιμασία των ψαριών, τα τοποθετούμε σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτου που έχει λιπαθεί με λίγο λάδι, ώστε να μην κολλήσουν. Στην κοιλιά κάθε ψαριού προσθέτουμε μια πρέζα δεντρολίβανο και από πάνω τοποθετούμε ένα κύβο βουτύρου που θα λιώσει κατά τη διάρκεια του ψησίματος, εμπλουτίζοντας τη γεύση. Επίσης, μερικά κλωνάρια φρέσκου μαϊντανού θα προσθέσουν χρώμα και γεύση.

Τυλίγουμε καλά το αλουμινόχαρτο, προσέχοντας να μην αφήσουμε καμία άνοιξη, και στρίβουμε τις άκρες προς τα πάνω για να αποφύγουμε τη διαρροή της σάλτσας. Τοποθετούμε τα πακέτα στο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία και τα αφήνουμε να ψηθούν για περίπου 30 λεπτά. Είναι σημαντικό να είμαστε προσεκτικοί με τον ατμό που απελευθερώνεται όταν ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο, καθώς μπορεί να είναι πολύ καυτό.

Εν τω μεταξύ, φροντίζουμε για τη γαρνιτούρα λαχανικών. Βράζουμε 2 λίτρα νερού και, όταν αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε τα κομμένα καρότα, τα οποία απαιτούν μεγαλύτερο χρόνο βρασμού. Προσθέτουμε επίσης λίγο αλάτι, πιπέρι, λαχανικό και μερικά φύλλα δάφνης για να ενισχύσουμε τη γεύση. Τα καρότα βράζουν για περίπου 15 λεπτά, αλλά μπορούμε να ελέγξουμε την υφή τους ανάλογα με το πάχος των φέτων.

Αφού τα καρότα είναι έτοιμα, τα βγάζουμε και προσθέτουμε τα μπουκετάκια κουνουπιδιού, τα οποία έχουν κρατηθεί προηγουμένως σε αλμυρό νερό. Αυτά θα βράσουν για 10 λεπτά, μετά τα βγάζουμε από το νερό. Τέλος, προσθέτουμε τα μπουκετάκια μπρόκολου και τα βράζουμε για ένα λεπτό, ώστε να διατηρήσουν το ζωντανό τους χρώμα και την τραγανή τους υφή.

Σερβίρουμε το ψάρι ζεστό μαζί με τη γαρνιτούρα λαχανικών, και πάνω από το μπρόκολο μπορούμε να προσθέσουμε μια σταγόνα χυμού λεμονιού, μια σταγόνα ελαιολάδου και λίγο τριμμένο τυρί για επιπλέον γεύση. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και υγιεινή, προσφέροντας τέλεια ισορροπία μεταξύ των πρωτεϊνών από το ψάρι και των βιταμινών από τα λαχανικά. Καλή όρεξη!