Πανγκάσιος με Ψίχουλα, Ψητός

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο φιλέτο παγκάσιους στον φούρνο, ξεκινήστε αναμειγνύοντας προσεκτικά όλα τα ξηρά και αλεσμένα μπαχαρικά που έχετε επιλέξει. Μπορείτε να επιλέξετε έναν κλασικό συνδυασμό αλατιού, πιπεριού, πάπρικας, γλυκιάς πάπρικας, καθώς και άλλων βοτάνων που σας αρέσουν, όπως ρίγανη ή βασιλικό. Αυτό το μείγμα θα δώσει στο ψάρι μια ιδιαίτερη γεύση, αναδεικνύοντας τα φυσικά αρώματα της σάρκας του παγκάσιους.

Αφού ετοιμάσετε το μείγμα μπαχαρικών, πλύνετε καλά τα φιλέτα παγκάσιους κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού για να αφαιρέσετε τυχόν ακαθαρσίες. Η ξήρανσή τους είναι ένα σημαντικό βήμα, οπότε χρησιμοποιήστε μια πετσέτα κουζίνας ή χαρτί κουζίνας για να τα ταμπονάρετε ελαφρά. Μόλις τα φιλέτα είναι στεγνά, ραντίστε τα με λίγο ελαιόλαδο ή λάδι ηλιόσπορου, διασφαλίζοντας ότι και οι δύο πλευρές είναι ομοιόμορφα καλυμμένες. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει όχι μόνο να ψηθεί ομοιόμορφα το ψάρι, αλλά θα προσφέρει και μια τραγανή υφή.

Αλατίστε γενναιόδωρα τα φιλέτα και από τις δύο πλευρές, και αν θέλετε, προσθέστε και θρυμματισμένο σκόρδο για επιπλέον γεύση. Το σκόρδο θα δώσει μια αναγνωρίσιμη γεύση και θα συμπληρώσει τέλεια το ψάρι. Αφού ολοκληρώσετε το αλάτισμα, μπορείτε να επιλέξετε να περάσετε τα φιλέτα από ψίχουλα ή, για μια λιγότερο θερμιδική επιλογή, από αλεύρι καλαμποκιού. Το τελευταίο θα δημιουργήσει μια τραγανή και χρυσή κρούστα που θα μετατρέψει το πιάτο σε λιχουδιά.

Στη συνέχεια, ετοιμάστε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος που θα λαδώσετε ή ένα ταψί που θα στρώσετε με χαρτί ψησίματος. Τοποθετήστε τα φιλέτα παγκάσιους στο σκεύος, προσέχοντας να μην επικαλύπτονται, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα. Ραντίστε κάθε κομμάτι ψαριού με μια κουταλιά ελαιόλαδου πριν τα τοποθετήσετε στον προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Αφήστε τα να ψηθούν για 20-25 λεπτά ή μέχρι το κρέας να γίνει αδιαφανές και να πάρει μια όμορφη χρυσή κρούστα.

Αφού ψηθούν, βγάλτε τα φιλέτα παγκάσιους από τον φούρνο και τοποθετήστε τα σε απορροφητικά χαρτιά για να αφαιρέσετε την περίσσεια λαδιού. Συνιστάται να σερβίρετε το ψάρι όσο είναι ζεστό, ώστε να απολαύσετε όλη τη γεύση του. Μπορείτε να επιλέξετε να το σερβίρετε σκέτο, ραντισμένο με χυμό λεμονιού, αλλά και μαζί με το αγαπημένο σας συνοδευτικό, όπως μια φρέσκια σαλάτα ή μια κρεμώδη σάλτσα σκόρδου. Αυτό το πιάτο είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό, αποτελώντας μια τέλεια επιλογή για ένα ελαφρύ και ικανοποιητικό γεύμα.