Τρίγωνα πολέντας στη σχάρα με ψητά λαχανικά

Τρίγωνα Πολέντας στη Σχάρα με Ψητά Λαχανικά

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Ποιος δεν αγαπά το ζεστό και ανακουφιστικό άρωμα της πολέντας; Αυτή η συνταγή για τρίγωνα πολέντας στη σχάρα, συνοδευόμενα από ψητά λαχανικά, είναι μια τέλεια επιλογή για ένα υγιεινό και νόστιμο δείπνο. Η πολέντα, ένα παραδοσιακό πιάτο, καταναλώνεται εδώ και γενιές, έχοντας βαθιές ρίζες στην κουλτούρα μας. Είναι ευέλικτη και μπορεί να σερβιριστεί ως κύριο πιάτο ή συνοδευτικό, και σήμερα θα σου δείξω πώς να αποκτήσεις την καλύτερη πολέντα, τραγανή απ' έξω και μαλακή απ' μέσα, μαζί με λαχανικά γεμάτα γεύση.

Συστατικά:
- 600 ml νερού
- 100 g αλεύρι καλαμποκιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο με άρωμα λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 200 g πράσο, κομμένο σε φέτες
- 1 βολβός μάραθου, κομμένος σε φέτες
- 200 g ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- Θαλασσινό αλάτι με αρωματικά βότανα, κατά βούληση
- Τριμμένο Grana Padano, για σερβίρισμα

Απαραίτητα εργαλεία:
- Μια κατσαρόλα
- Ένα σύρμα
- Ένα κυκλικό σκεύος με χαμηλά τοιχώματα
- Ένα ταψί
- Μια σχάρα
- Ένα μαχαίρι και μια ξύλινη επιφάνεια κοπής

Βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία της πολέντας:
Ξεκινάμε βάζοντας το νερό να βράσει σε μια βαθιά κατσαρόλα. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο νερό. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, χαμηλώνετε τη φωτιά σε μέτρια και αρχίζετε να προσθέτετε το αλεύρι καλαμποκιού βροχή, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς για να αποφύγετε την εμφάνιση σβόλων.

2. Βράσιμο της πολέντας:
Αφού η πολέντα αρχίσει να βράζει ξανά, αφήστε την να σιγοβράσει για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύετε που και που για να αποφύγετε να κολλήσει. Όταν η πολέντα γίνει πηχτή και αποκολληθεί από τα τοιχώματα της κατσαρόλας, είναι έτοιμη.

3. Ψύξη της πολέντας:
Ρίξτε την πολέντα σε ένα κυκλικό σκεύος με χαμηλά τοιχώματα που έχετε προηγουμένως αλείψει με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο με άρωμα λεμονιού. Αφήστε να κρυώσει εντελώς, κατά προτίμηση σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο, καθώς η πολέντα πρέπει να σφίξει για να μπορεί να κοπεί σε τρίγωνα.

4. Προετοιμασία των ψητών λαχανικών:
Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 200 °C. Σε ένα πυρέξ, προσθέστε το κομμένο πράσο, το μάραθο και τα ντοματίνια. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο με άρωμα λεμονιού, 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και θαλασσινό αλάτι με αρωματικά βότανα κατά βούληση. Ρίξτε τα λαχανικά με αυτό το μείγμα και βάλτε τα στο φούρνο για 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν ελαφρώς.

5. Μαγείρεμα των τρίγωνων πολέντας:
Μόλις η πολέντα κρυώσει και σφίξει, αναποδογυρίστε την από το σκεύος και κόψτε την σε 8 τρίγωνα. Ζεσταίνετε μια σχάρα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα τρίγωνα πολέντας και τηγανίστε τα από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.

6. Σερβίρισμα:
Σερβίρετε τα τρίγωνα πολέντας ζεστά, μαζί με τα ψητά λαχανικά. Πασπαλίστε από πάνω τριμμένο Grana Padano για επιπλέον γεύση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά φρέσκα φύλλα βασιλικού ή ρίγανης για μια νότα φρεσκάδας.

Πρακτικές συμβουλές:
- Επιλογή αλευριού καλαμποκιού: Επιλέξτε αλεύρι καλαμποκιού υψηλής ποιότητας, καθώς αυτό θα επηρεάσει την υφή και τη γεύση της πολέντας. Το λεπτό αλεύρι είναι ιδανικό για μια κρεμώδη πολέντα.
- Λαχανικά: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα λαχανικά, όπως κολοκυθάκια, πιπεριές ή μανιτάρια, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας και την εποχή.
- Vegan έκδοση: Εάν θέλετε να μετατρέψετε αυτή τη συνταγή σε vegan έκδοση, μπορείτε να αντικαταστήσετε το Grana Padano με vegan τυρί ή με θρυμματισμένους σπόρους σουσαμιού για να προσθέσετε μια αλμυρή γεύση.
- Αποθήκευση της πολέντας: Η υπόλοιπη πολέντα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Μπορείτε να την τηγανίσετε ξανά για να την ζεστάνετε.

Διατροφικές πληροφορίες (ανά μερίδα):
- Θερμίδες: περίπου 300 kcal
- Πρωτεΐνη: 8 g
- Λιπαρά: 10 g
- Υδατάνθρακες: 45 g
- Φυτικές ίνες: 5 g

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω νερό αντί για γάλα για την πολέντα;
Ναι, αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί νερό, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε με γάλα ή ζωμό λαχανικών για πιο πλούσια γεύση.
- Τι μπορώ να κάνω με την υπόλοιπη πολέντα;
Η υπόλοιπη πολέντα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορες παρασκευές, όπως κεφτεδάκια ή γκρατίνες.

Αυτή η συνταγή για τρίγωνα πολέντας στη σχάρα με ψητά λαχανικά είναι όχι μόνο μια νόστιμη επιλογή, αλλά και ένας εξαιρετικός τρόπος να φέρετε μια δόση παράδοσης στο πιάτο σας. Απολαύστε τις φρέσκες γεύσεις και την τραγανή υφή της πολέντας και μη διστάσετε να προσαρμόσετε τη συνταγή σας! Καλή όρεξη!