ग्रिल्ड पोलेंटा त्रिकोण सब्जियों के साथ

ग्रिल पर पकोड़ी के त्रिकोण और भुनी हुई सब्जियाँ

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
परोसने की मात्रा: 4

कौन गर्म और आरामदायक पकोड़ी की सुगंध को पसंद नहीं करता? यह ग्रिल पर पकोड़ी के त्रिकोण और भुनी हुई सब्जियों की रेसिपी एक स्वस्थ और स्वादिष्ट रात के खाने के लिए एकदम सही विकल्प है। पकोड़ी, एक पारंपरिक व्यंजन, पीढ़ियों से खाई जा रही है और हमारी संस्कृति में गहराई से निहित है। यह बहुपरकारी है और इसे मुख्य व्यंजन या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है, और आज मैं आपको दिखाऊंगा कि कैसे सबसे अच्छी पकोड़ी बनाई जाए, जो बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम हो, साथ में स्वादिष्ट सब्जियों के साथ।

सामग्री:
- 600 मिली पानी
- 100 ग्राम मक्का का आटा
- 1 चम्मच नमक
- 2 चम्मच नींबू के स्वाद वाला जैतून का तेल
- 1 चम्मच शहद
- 2 चम्मच नींबू का रस
- 200 ग्राम कटा हुआ प्याज
- 1 कटा हुआ सौंफ का बल्ब
- 200 ग्राम आधे कटे चेरी टमाटर
- स्वाद के अनुसार हर्ब्स के साथ समुद्री नमक
- परोसने के लिए कद्दूकस किया हुआ ग्राना पैडानो

आवश्यक औज़ार:
- एक गहरी कढ़ाई
- एक फेटने वाला
- एक थोड़ा ऊंचा गोल बर्तन
- एक बेकिंग ट्रे
- एक ग्रिल पैन
- एक चाकू और एक काटने की बोर्ड

चरण दर चरण:

1. पकोड़ी बनाना:
सबसे पहले, एक गहरी कढ़ाई में पानी उबालने के लिए रखें। पानी में 1 चम्मच नमक डालें। जब पानी उबलने लगे, तो आंच को मध्यम कर दें और मक्का का आटा बारिश की तरह डालना शुरू करें, लगातार फेटने वाले से हिलाते रहें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि गांठ न बने।

2. पकोड़ी उबालना:
जब पकोड़ी फिर से उबलने लगे, तो इसे धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालने दें। चिपकने से बचाने के लिए समय-समय पर हिलाते रहें। जब पकोड़ी गाढ़ी हो जाए और कढ़ाई की दीवारों से अलग हो जाए, तो यह तैयार है।

3. पकोड़ी को ठंडा करना:
पकोड़ी को एक गोल, थोड़ा ऊंचे बर्तन में डालें, जिसे आपने पहले 1 चम्मच नींबू के स्वाद वाले जैतून के तेल से चिकना किया था। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, सबसे अच्छा कमरे के तापमान पर। यह चरण आवश्यक है, क्योंकि पकोड़ी को त्रिकोणों में काटने के लिए ठोस होना चाहिए।

4. भुनी हुई सब्जियाँ बनाना:
इस बीच, ओवन को 200 °C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग डिश में, कटी हुई प्याज, सौंफ और चेरी टमाटर डालें। एक छोटे कटोरे में, 2 चम्मच नींबू के स्वाद वाला जैतून का तेल, 1 चम्मच शहद, 2 चम्मच नींबू का रस और स्वाद के अनुसार हर्ब्स के साथ समुद्री नमक मिलाएं। इस मिश्रण को सब्जियों पर डालें और 15-20 मिनट के लिए ओवन में डालें, जब तक कि वे नरम न हो जाएं और हल्का कारमेलाइज न हो जाएं।

5. पकोड़ी के त्रिकोण बनाना:
एक बार जब पकोड़ी ठंडी और ठोस हो जाए, तो इसे बर्तन से पलटकर 8 त्रिकोणों में काटें। मध्यम आंच पर ग्रिल पैन को गर्म करें। पकोड़ी के त्रिकोण डालें और दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरी होने तक भूनें, लगभग 3-4 मिनट हर तरफ।

6. परोसना:
गर्म पकोड़ी के त्रिकोणों को भुनी हुई सब्जियों के साथ परोसें। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ ग्राना पैडानो छिड़कें ताकि स्वाद बढ़ सके। आप ताजे तुलसी या ओरेगानो के कुछ पत्ते भी जोड़ सकते हैं ताकि ताजगी का स्पर्श मिल सके।

व्यावहारिक सुझाव:
- मक्का का आटा चुनना: उच्च गुणवत्ता वाले मक्का के आटे का चयन करें, क्योंकि यह पकोड़ी की बनावट और स्वाद को प्रभावित करेगा। महीन मक्का का आटा क्रीमी पकोड़ी के लिए आदर्श है।
- सब्जियाँ: आप अपनी पसंद और मौसम के अनुसार अन्य सब्जियाँ, जैसे कि तोरी, मिर्च या मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं।
- शाकाहारी विकल्प: यदि आप इस रेसिपी को शाकाहारी विकल्प में बदलना चाहते हैं, तो आप ग्राना पैडानो को एक पौधों पर आधारित पनीर या कुचले हुए तिल के बीज से बदल सकते हैं ताकि नमकीन स्वाद बढ़ सके।
- पकोड़ी को स्टोर करना: बची हुई पकोड़ी को 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है। आप इसे फिर से गर्म करने के लिए फिर से भून सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति भाग):
- कैलोरी: लगभग 300 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 8 ग्राम
- वसा: 10 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 45 ग्राम
- फाइबर: 5 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं पकोड़ी के लिए दूध के बजाय पानी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यह रेसिपी पानी का उपयोग करती है, लेकिन आप समृद्ध स्वाद के लिए दूध या सब्जी का सूप का प्रयोग कर सकते हैं।
- बची हुई पकोड़ी के साथ मैं क्या कर सकता हूँ?
बची हुई पकोड़ी का उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जा सकता है, जैसे कि मीटबॉल या ग्रैटिन।

यह ग्रिल पर पकोड़ी के त्रिकोण और भुनी हुई सब्जियों की रेसिपी न केवल एक स्वादिष्ट विकल्प है, बल्कि आपके प्लेट में परंपरा का एक स्पर्श लाने का एक शानदार तरीका है। ताज़ा स्वाद और पकोड़ी की कुरकुरी बनावट का आनंद लें और अपनी रेसिपी को व्यक्तिगत बनाने में संकोच न करें! ब Bon Appétit!