Gegrillte Polentatriangle mit geröstetem Gemüse

Gegrillte Polenta-Dreiecke mit geröstetem Gemüse

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 4

Wer liebt nicht das warme und tröstliche Aroma von Polenta? Dieses Rezept für gegrillte Polenta-Dreiecke, begleitet von geröstetem Gemüse, ist eine perfekte Wahl für ein gesundes und köstliches Abendessen. Polenta, ein traditionelles Gericht, wird seit Generationen genossen und hat tief verwurzelte Traditionen in unserer Kultur. Sie ist vielseitig und kann als Hauptgericht oder Beilage serviert werden, und heute zeige ich dir, wie du die beste Polenta erhältst, außen knusprig und innen weich, zusammen mit geschmackvollem Gemüse.

Zutaten:
- 600 ml Wasser
- 100 g Maismehl
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Zitronen-Olivenöl
- 1 Teelöffel Honig
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 200 g Lauch, in Scheiben
- 1 Fenchelknolle, in Scheiben
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- Meersalz mit Kräutern, nach Geschmack
- Geriebener Grana Padano, zum Servieren

Benötigte Utensilien:
- Ein Topf
- Ein Schneebesen
- Eine leicht hohe runde Form
- Ein Backblech
- Eine Grillpfanne
- Ein Messer und ein Schneidebrett

Schritt für Schritt:

1. Zubereitung der Polenta:
Beginne damit, das Wasser in einem tiefen Topf zum Kochen zu bringen. Füge 1 Teelöffel Salz ins Wasser hinzu. Wenn das Wasser den Siedepunkt erreicht, reduziere die Hitze auf mittel und füge das Maismehl langsam hinzu, während du ständig mit dem Schneebesen rührst. Es ist wichtig, ständig zu rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.

2. Kochen der Polenta:
Sobald die Polenta wieder kocht, lasse sie 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln. Rühre gelegentlich um, um ein Ankleben zu verhindern. Wenn die Polenta dick wird und sich von den Seiten des Topfes löst, ist sie fertig.

3. Abkühlen der Polenta:
Gieße die Polenta in eine leicht hohe runde Form, die du zuvor mit 1 Esslöffel Zitronen-Olivenöl eingefettet hast. Lass sie vollständig abkühlen, am besten bei Raumtemperatur. Dieser Schritt ist wichtig, da die Polenta fest werden muss, um in Dreiecke geschnitten werden zu können.

4. Zubereitung des gerösteten Gemüses:
Heize währenddessen den Ofen auf 200 °C vor. In einer ofenfesten Form füge die geschnittenen Lauch, Fenchel und Kirschtomaten hinzu. In einer kleinen Schüssel mische 2 Esslöffel Zitronen-Olivenöl, 1 Teelöffel Honig, 2 Esslöffel Zitronensaft und Meersalz mit Kräutern nach Geschmack. Beträufle das Gemüse mit dieser Mischung und röste es 15-20 Minuten im Ofen, bis es zart und leicht karamellisiert ist.

5. Kochen der Polenta-Dreiecke:
Sobald die Polenta abgekühlt und fest geworden ist, stürze sie aus der Form und schneide sie in 8 Dreiecke. Erhitze eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Polenta-Dreiecke hinzu und brate sie auf beiden Seiten goldbraun und knusprig, etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite.

6. Servieren:
Serviere die warmen Polenta-Dreiecke zusammen mit dem gerösteten Gemüse. Bestreue sie mit geriebenem Grana Padano für zusätzlichen Geschmack. Du kannst auch einige frische Basilikum- oder Oreganoblätter für einen Hauch von Frische hinzufügen.

Praktische Tipps:
- Auswahl des Maismehls: Wähle hochwertiges Maismehl, da dies die Textur und den Geschmack der Polenta beeinflusst. Feines Maismehl ist ideal für cremige Polenta.
- Gemüse: Du kannst auch andere Gemüse wie Zucchini, Paprika oder Champignons verwenden, je nach deinen Vorlieben und der Saison.
- Vegane Option: Wenn du dieses Rezept in eine vegane Variante umwandeln möchtest, kannst du den Grana Padano durch veganen Käse oder zerstoßene Sesamsamen ersetzen, um einen salzigen Geschmack hinzuzufügen.
- Aufbewahrung der Polenta: Übrig gebliebene Polenta kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Du kannst sie erneut braten, um sie wieder zu erhitzen.

Nährwertangaben (pro Portion):
- Kalorien: etwa 300 kcal
- Protein: 8 g
- Fett: 10 g
- Kohlenhydrate: 45 g
- Ballaststoffe: 5 g

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich Wasser anstelle von Milch für die Polenta verwenden?
Ja, dieses Rezept verwendet Wasser, aber du kannst auch mit Milch oder Gemüsebrühe experimentieren, um einen reichhaltigeren Geschmack zu erzielen.
- Was kann ich mit übrig gebliebener Polenta machen?
Übrig gebliebene Polenta kann in verschiedenen Gerichten verwendet werden, wie z.B. in Frikadellen oder Gratins.

Dieses Rezept für gegrillte Polenta-Dreiecke mit geröstetem Gemüse ist nicht nur eine köstliche Wahl, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, einen Hauch von Tradition auf deinen Teller zu bringen. Genieße die frischen Aromen und die knusprige Textur der Polenta und zögere nicht, dein Rezept zu personalisieren! Guten Appetit!