Τάρτα με Κρούστα από Ραβδιά

Για να δημιουργήσουμε ένα νόστιμο και πολύχρωμο πιάτο, ξεκινούμε προετοιμάζοντας τη βάση της τάρτας. Το πρώτο βήμα είναι να θρυμματίσουμε τα ξυλάκια με τη βοήθεια ενός πλάστη ή, πιο βολικά, με έναν επεξεργαστή τροφίμων, μέχρι να αποκτήσουμε μια λεπτή ψίχα, παρόμοια με αυτή του ψωμιού. Μεταφέρουμε αυτή την ψίχα σε ένα μπολ και, για να της δώσουμε μια βελούδινη υφή, την αναμειγνύουμε με λιωμένο βούτυρο, ξινή κρέμα και ένα χτυπημένο αυγό. Το προκύπτον μείγμα πρέπει να είναι ομογενές, και στη συνέχεια το τοποθετούμε σε μια επιφάνεια εργασίας, καλύπτοντάς το με πλαστική μεμβράνη για να το ανοίξουμε εύκολα με τον πλάστη. Ο στόχος είναι να αποκτήσουμε ένα στρογγυλό φύλλο, πάχους περίπου 4-5 mm, το οποίο θα χρησιμοποιήσουμε για να επενδύσουμε μια φόρμα τάρτας που έχουμε προηγουμένως αλείψει με λίγο ελαιόλαδο.

Αφού προετοιμάσουμε τη βάση, προχωράμε στη γέμιση. Διαχωρίζουμε το μπρόκολο σε μικρές φούντες και το μπλανσάρουμε σε βραστό αλατισμένο νερό για λίγα λεπτά, μέχρι να γίνει ελαφρώς τρυφερό. Μετά το μπλανσάρισμα, το ξεπλένουμε με κρύο νερό για να σταματήσουμε τη διαδικασία μαγειρέματος και το αφήνουμε να στραγγίξει. Σε ένα τηγάνι, σοτάρουμε το πράσο, κομμένο σε ροδέλες, μαζί με μερικές ροδέλες κόκκινης πιπεριάς και 2-3 κομμένα μανιτάρια. Τα σοτάρουμε από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνουν χρυσά, και στη συνέχεια τα βγάζουμε σε ένα πιάτο, κρατώντας τα για διακόσμηση.

Στο υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι, προσθέτουμε τα κομμένα μανιτάρια, τις ντομάτες κομμένες σε κύβους, τις πιπεριές και το στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε κύβους. Αυτά τα υλικά θα σοταριστούν καλά και στο τέλος προσθέτουμε και τις φούντες μπρόκολου. Αλατίζουμε τα πάντα με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, αφήνοντας τις γεύσεις να αναμειχθούν. Αφού η γέμιση κρυώσει λίγο, προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά αναμεμειγμένα με ξινή κρέμα, ομογενοποιώντας καλά το μείγμα.

Αυτή η γέμιση πλούσια σε βιταμίνες χύνεται πάνω από τη βάση της τάρτας που έχουμε ετοιμάσει προηγουμένως και τοποθετείται στον προθερμασμένο φούρνο, ψήνοντας για περίπου 20 λεπτά. Μόλις η βάση γίνει χρυσή και η γέμιση έχει πήξει, η τάρτα βγαίνει από το φούρνο, τρίβουμε τυρί από πάνω και διακοσμούμε με τα σοταρισμένα λαχανικά που είχαμε κρατήσει. Την αφήνουμε στον φούρνο για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να γίνει ωραία και να ροδίσει. Αφού κρυώσει λίγο, η τάρτα κόβεται σε μερίδες και σερβίρεται, φέρνοντας μια πινελιά γεύσης και μια έκρηξη χρωμάτων στο τραπέζι μας. Αυτή η τάρτα είναι τέλεια για οικογενειακά γεύματα ή εορταστικά τραπέζια, εντυπωσιάζοντας με τη λεπτή γεύση και την ελκυστική εμφάνιση.