Ρολό κοτόπουλου με ρύζι και μανιτάρια σε σφολιάτα

Οι μανιτάρια Morchella είναι νόστιμα μανιτάρια και σε συνδυασμό με στήθος κοτόπουλου και ρύζι δημιουργούν ένα θρεπτικό και γευστικό γεύμα. Ξεκινάμε πλένοντας καλά τις μανιτάρια Morchella για να βεβαιωθούμε ότι είναι καθαρές. Αφού τις πλύνουμε, τις τοποθετούμε σε ένα μπολ με κρύο νερό, αφήνοντάς τις να μουλιάσουν. Εναλλακτικά, αν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να τις βράσετε μερικές φορές σε μια κατσαρόλα, κάτι που θα βοηθήσει στην απομάκρυνση της περίσσειας αλατιού. Εν τω μεταξύ, φροντίζουμε το ρύζι. Το πλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό για να αφαιρέσουμε το άμυλο και στη συνέχεια το βάζουμε να βράσει σε νερό με λίγο αλάτι. Μετά από λίγα λεπτά, όταν είναι σχεδόν έτοιμο, το στραγγίζουμε και το αφήνουμε στην άκρη.

Τώρα επικεντρωνόμαστε στο στήθος κοτόπουλου. Το πλένουμε και το σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσουμε την υγρασία. Χρησιμοποιώντας ένα σφυρί κρέατος, χτυπάμε ελαφρά το στήθος για να αποκτήσουμε μια ομοιόμορφη και λεπτή λωρίδα κρέατος. Είναι σημαντικό να προσέχουμε να μην σκίσουμε το κρέας κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας. Αφού αποκτήσουμε το επιθυμητό σχήμα, αλατίζουμε καλά το στήθος με αλάτι και πιπέρι για να προσθέσουμε λίγη γεύση.

Οι μουλιασμένες μανιτάρια Morchella, αφού τις στραγγίξουμε, τις ψιλοκόβουμε. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το βρασμένο ρύζι με τις ψιλοκομμένες μανιτάρια Morchella, προσθέτοντας τριμμένο παρμεζάνα για επιπλέον γεύση. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε λίγο πιπέρι για να εντείνετε τις γεύσεις. Σε μια άκρη του στήθους κοτόπουλου, τοποθετούμε αυτή τη νόστιμη γέμιση και από πάνω προσθέτουμε μερικές φέτες τυρί. Στη συνέχεια, προσεκτικά, τυλίγουμε το στήθος κοτόπουλου, διασφαλίζοντας ότι η γέμιση παραμένει καλά τυλιγμένη.

Για να δώσουμε στο ρολό μια πιο έντονη γεύση και άρωμα, ανακατεύουμε το λάδι με λίγο αλάτι, πιπέρι και γλυκιά πάπρικα. Με τη βοήθεια ενός πινέλου, αλείφουμε το ρολό με αυτό το μείγμα. Στη συνέχεια, παίρνουμε τη ζύμη σφολιάτας, την οποία ανοίγουμε λίγο για να την κάνουμε πιο λεπτή. Τοποθετούμε το ρολό σε μια άκρη της ζύμης και το τυλίγουμε προσεκτικά, προσέχοντας να καλύψουμε καλά το ρολό. Τέλος, κλείνουμε τις άκρες για να μην επιτρέψουμε στη γέμιση να διαρρεύσει κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Το ρολό που προκύπτει τοποθετείται σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και αλείφεται με χτυπημένο αυγό για να αποκτήσει μια χρυσή και λαχταριστή κρούστα. Το βάζουμε στο προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία και το αφήνουμε να ροδίσει όμορφα. Όταν είναι έτοιμο, το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο, στη συνέχεια μπορούμε να το κόψουμε. Αυτή η λιχουδιά μπορεί να σερβιριστεί με φρέσκια σαλάτα, ψητά λαχανικά ή ακόμη και τουρσί για μια ευχάριστη αντίθεση. Απολαύστε αυτή τη νόστιμη συνταγή! Καλή όρεξη!