Πάστα συκωτιού και κοτόπουλου

Πάστα από Συκώτι και Κοτόπουλο - Μια Γκουρμέ Λιχουδιά στο Σπίτι

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8 μερίδες

Αυτή η πάστα από συκώτι και κοτόπουλο είναι ένα κομψό ορεκτικό, τέλειο για εορταστικά γεύματα ή για ένα εκλεπτυσμένο δείπνο στο σπίτι. Με μια λεπτή κρούστα και πλούσια γέμιση, αυτή η συνταγή σίγουρα θα γίνει αγαπημένη στο σπίτι σας.

Υλικά για την κρούστα:
- 250 γρ. αλεύρι
- 125 γρ. κρύο βούτυρο, σε κύβους
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 100 γρ. τυρί cottage

Υλικά για τη γέμιση:
- 300 γρ. συκώτι κοτόπουλου
- 200 γρ. κρέας κοτόπουλου (χωρίς κόκαλα μπούτια ή στήθος)
- 1 μεγάλη κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2-3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
- 50 ml κονιάκ ή ουίσκι
- 100 γρ. ξινή κρέμα
- 2 αυγά
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- Λάδι για τηγάνισμα

Οδηγίες παρασκευής:
1. Προετοιμασία της κρούστας: Ξεκινήστε κοσκινίζοντας το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τους κύβους κρύου βουτύρου και τρίψτε τους με τα δάχτυλά σας μέχρι το μείγμα να γίνει αμμώδες. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε μια λεπτή κρούστα, οπότε μην βιαστείτε. Στη συνέχεια, ενσωματώστε το τυρί cottage, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Δημιουργήστε μια μπάλα από τη ζύμη, καλύψτε την με μεμβράνη και αφήστε την στο ψυγείο για 30 λεπτά.

2. Προετοιμασία της γέμισης: Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε λίγο λάδι και προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σοτάρετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε το συκώτι κοτόπουλου και το κομμένο σε κύβους κρέας κοτόπουλου. Τηγανίστε τα όλα για περίπου 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε το σκόρδο και το κονιάκ, αφήνοντάς το να σιγοβράσει για μερικά λεπτά για να μειωθεί. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Μόλις το μείγμα κρυώσει, μεταφέρετε το σε ένα μπολ και προσθέστε την ξινή κρέμα και τα αυγά, ανακατεύοντας καλά.

3. Συναρμολόγηση της πάστας: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη σε ένα λεπτό φύλλο, αρκετά μεγάλο για να καλύψει τον πάτο και τα τοιχώματα μιας φόρμας τάρτας. Τοποθετήστε τη ζύμη στη φόρμα, κόβοντας την περίσσεια από τις άκρες. Ρίξτε τη γέμιση συκωτιού και κρέατος μέσα στην κρούστα, ισοπεδώνοντάς την ομοιόμορφα.

4. Ψήσιμο: Ψήστε την πάστα στον προθερμασμένο φούρνο για 30-45 λεπτά, ή μέχρι η κρούστα να ροδίσει και η γέμιση να σταθεροποιηθεί. Αφήστε να κρυώσει λίγο πριν την αφαιρέσετε από τη φόρμα.

5. Σερβίρισμα: Αυτή η πάστα μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή κρύα, κομμένη σε λεπτές φέτες. Δώστε της μια κομψή εμφάνιση γαρνίροντας με φρέσκα φύλλα μαϊντανού ή με μερικές φέτες τουρσί στο πλάι.

Πρακτικές συμβουλές:
- Για μια ακόμη πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά όπως θυμάρι ή δεντρολίβανο στη γέμιση.
- Αν θέλετε μια ελαφρύτερη έκδοση, μπορείτε να αντικαταστήσετε το κοτόπουλο με γαλοπούλα ή να προσθέσετε σοταρισμένα μανιτάρια στη γέμιση.
- Η πάστα διατηρείται καλά στο ψυγείο για έως 3 ημέρες, οπότε είναι τέλεια για προετοιμασία εκ των προτέρων.

Αυτή η πάστα από συκώτι και κοτόπουλο δεν είναι μόνο ένα νόστιμο πιάτο, αλλά και ένας εξαιρετικός τρόπος για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας. Δοκιμάστε αυτή τη απλή συνταγή και απολαύστε κάθε φέτα!