Leber- und Hühnerfleischpastete

Hühnchenleber- und Fleischpastete - Eine Gourmet-Delikatesse zu Hause

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Anzahl der Portionen: 8 Portionen

Diese Hühnchenleber- und Fleischpastete ist ein eleganter Appetizer, perfekt für festliche Mahlzeiten oder ein raffiniertes Abendessen zu Hause. Mit einem mürben Teig und einer reichhaltigen Füllung wird dieses Rezept sicher ein Favorit in Ihrem Zuhause.

Zutaten für den Teig:
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter, gewürfelt
- 1/2 Teelöffel Salz
- 100 g Hüttenkäse

Zutaten für die Füllung:
- 300 g Hühnchenleber
- 200 g Hühnchenfleisch (entbeinte Schenkel oder Brust)
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2-3 Knoblauchzehen, gehackt
- 50 ml Brandy oder Whisky
- 100 g saure Sahne
- 2 Eier
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Braten

Zubereitungshinweise:
1. Teig zubereiten: Beginnen Sie damit, das Mehl und das Salz in eine große Schüssel zu sieben. Fügen Sie die kalten Butterwürfel hinzu und reiben Sie sie mit den Fingerspitzen ein, bis die Mischung sandig wird. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen mürben Teig zu erhalten, also beeilen Sie sich nicht. Fügen Sie dann den Hüttenkäse hinzu und mischen Sie vorsichtig, bis alles gut vermischt ist. Formen Sie eine Kugel aus dem Teig, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie 30 Minuten in den Kühlschrank.

2. Füllung zubereiten: Erhitzen Sie in einer Pfanne etwas Öl und fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu. Sautieren Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun ist. Fügen Sie die Hühnchenleber und das gewürfelte Hühnchenfleisch hinzu. Braten Sie alles etwa 5-7 Minuten lang unter ständigem Rühren an. Fügen Sie den Knoblauch und den Brandy hinzu und lassen Sie es einige Minuten köcheln, um es zu reduzieren. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Sobald die Mischung abgekühlt ist, geben Sie sie in eine Schüssel und fügen Sie die saure Sahne und die Eier hinzu, und mischen Sie gut.

3. Pastete zusammenstellen: Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Rollen Sie auf einer bemehlten Fläche den Teig zu einem dünnen Blatt aus, das groß genug ist, um den Boden und die Wände einer Tarteform zu bedecken. Legen Sie den Teig in die Form und schneiden Sie den Überschuss an den Rändern ab. Gießen Sie die Füllung aus Leber und Fleisch in die Kruste und nivellieren Sie sie gleichmäßig.

4. Backen: Backen Sie die Pastete im vorgeheizten Ofen 30-45 Minuten lang, oder bis die Kruste goldbraun und die Füllung fest ist. Lassen Sie sie etwas abkühlen, bevor Sie sie aus der Form nehmen.

5. Servieren: Diese Pastete kann warm oder kalt serviert werden, in dünne Scheiben geschnitten. Verleihen Sie ihr eine elegante Note, indem Sie sie mit frischen Petersilienblättern oder ein paar Scheiben eingelegter Gurken garnieren.

Praktische Tipps:
- Für einen noch intensiveren Geschmack können Sie Gewürze wie Thymian oder Rosmarin zur Füllung hinzufügen.
- Wenn Sie eine leichtere Variante wünschen, können Sie das Hühnchenfleisch durch Pute ersetzen oder sautierte Pilze zur Füllung hinzufügen.
- Die Pastete hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, was sie perfekt für die Vorbereitung im Voraus macht.

Diese Hühnchenleber- und Fleischpastete ist nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch eine großartige Möglichkeit, Ihre Gäste zu beeindrucken. Probieren Sie dieses einfache Rezept aus und genießen Sie jede Scheibe!