Νηστίσιμη πίτα με ελιές

Η ζύμη για την πίτα με κρεμμύδι και ελιές είναι θεμελιώδης για να αποκτήσετε μια αφράτη και νόστιμη υφή. Ξεκινήστε προετοιμάζοντας όλα τα απαραίτητα υλικά, βεβαιώνοντας ότι έχετε ξηρή μαγιά, αλεύρι, νερό, αλάτι και λάδι. Η ξηρή μαγιά είναι μια εξαιρετική επιλογή, καθώς μπορεί να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να αλλοιωθεί, γεγονός που την καθιστά πολύ βολική. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τη μαγιά με το αλεύρι, ανακατεύοντας καλά για να την κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Είναι σημαντικό να προσθέσετε το αλάτι, αλλά όχι πριν προσθέσετε το νερό. Ρίξτε το νερό σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς για να σχηματίσετε μια ομοιογενή ζύμη. Τέλος, προσθέστε το λάδι, το οποίο θα δώσει στη ζύμη μια ευχάριστη γεύση και πιο λεπτή υφή.

Ενώ η ζύμη φουσκώνει, μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση. Το κρεμμύδι και οι ελιές είναι τα κύρια υλικά, οπότε ψιλοκόψτε τα. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τις ελιές χωρίς να προσθέσετε λάδι, καθώς θέλουμε να τα σοτάρουμε στους χυμούς τους. Λίγα δευτερόλεπτα μετά την έναρξη του σοταρίσματος, προσθέστε μια κούπα νερού και αφήστε το να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά. Ο στόχος είναι να εξατμιστεί εντελώς το νερό και το κρεμμύδι να γίνει μαλακό και αρωματικό. Αυτή η διαδικασία δεν θα πρέπει να διαρκέσει περισσότερο από δέκα λεπτά. Προσοχή, μην προσθέσετε αλάτι στη γέμιση, καθώς οι ελιές είναι ήδη αλμυρές. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε άνηθο ή μαϊντανό για επιπλέον γεύση, αλλά προσωπικά προτιμώ να νιώθω την έντονη γεύση των ελιών χωρίς άλλες παρεμβάσεις.

Αφού η γέμιση είναι έτοιμη, αφήστε την να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια προχωρήστε στο σχήμα της ζύμης. Χωρίστε την σε τρία ίσα μέρη και ανοίξτε κάθε μέρος σε λεπτό φύλλο. Στην άκρη κάθε φύλλου, προσθέστε το ένα τρίτο της γέμισης κρεμμυδιού και ελιών και στη συνέχεια προσεκτικά τυλίξτε για να σχηματίσετε έναν κύλινδρο. Αλείψτε τις άκρες με νερό ή λάδι για να σφραγίσετε τα ρολά και στη συνέχεια τοποθετήστε τα στη μεγάλη φόρμα ψησίματος. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία με την υπόλοιπη ζύμη.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου και τοποθετήστε το ταψί με τις πίτες μέσα. Ψήστε για περίπου 20 λεπτά. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον τύπο του φούρνου, αλλά η πίτα είναι έτοιμη όταν γίνει χρυσή και μαλακή στην αφή. Προσωπικά, μου αρέσει να την τοποθετώ στη μέση του φούρνου για ομοιόμορφο ψήσιμο. Μόλις οι πίτες είναι ψημένες, αφαιρέστε τις και αφήστε τις να κρυώσουν για λίγα λεπτά, στη συνέχεια απολαύστε τις ζεστές, μαζί με μια φρέσκια σαλάτα ή μια σάλτσα γιαουρτιού, για μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία!