Μάφινς με Κολοκυθάκι

Για να προετοιμάσουμε αυτά τα νόστιμα μάφιν κολοκυθιού και τυριού, αρχίζουμε βεβαιώνοντας ότι έχουμε όλα τα απαραίτητα υλικά στη διάθεσή μας. Θα χρειαστείτε 200 γραμμάρια αλεύρι, 100 γραμμάρια τριμμένο παρμεζάνα, 10 γραμμάρια baking powder, ένα μεσαίο κολοκύθι, 100 γραμμάρια τυρί, ένα ποτήρι γάλα, ένα αυγό, 50 χιλιοστόλιτρα λάδι, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσουμε τα ξηρά υλικά. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι, την τριμμένη παρμεζάνα και το baking powder. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά με μια σπάτουλα ή ένα σύρμα, έτσι ώστε να συνδυαστούν ομοιόμορφα. Η παρμεζάνα θα προσθέσει μια πλούσια γεύση και μια ευχάριστη υφή στα μάφιν, ενώ το baking powder θα εξασφαλίσει τέλεια άνοδο.

Εν τω μεταξύ, προετοιμάζουμε το κολοκύθι. Πρέπει να τριφτεί σε έναν μεγάλο τρίφτη. Είναι σημαντικό να επιλέξετε νεαρά κολοκύθια, καθώς έχουν πιο ήπια γεύση και είναι πιο ζουμερά. Αφού το τριψουμε, το αφήνουμε για λίγα λεπτά σε μια καθαρή πετσέτα για να αφαιρέσουμε την περίσσεια νερού. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποφευχθεί η υπερβολική υγρασία στα μάφιν.

Σε ένα άλλο μπολ, προσθέτουμε το γάλα, το χτυπημένο αυγό και το λάδι. Ανακατεύουμε καλά αυτά τα υλικά για να αποκτήσουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Είναι η στιγμή να προσθέσουμε τα ξηρά υλικά, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να ενσωματωθούν. Τέλος, προσθέτουμε το τριμμένο κολοκύθι και το τυρί σε κύβους, ανακατεύοντας ξανά για να διανείμετε ομοιόμορφα τα υλικά στη ζύμη.

Τώρα προετοιμάζουμε τις φόρμες για μάφιν. Λαδώνουμε κάθε φόρμα με λίγο λάδι και τις πασπαλίζουμε με αλεύρι για να αποφύγουμε το κόλλημα. Ρίχνουμε τη ζύμη σε κάθε φόρμα, γεμίζοντας περίπου τα 2/3 της χωρητικότητας, ώστε να αφήσουμε χώρο για τα μάφιν να φουσκώσουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί στους 180 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετούμε τις φόρμες για μάφιν στον φούρνο και τις αφήνουμε να ψηθούν για περίπου 25 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν και να περάσουν τη δοκιμή με τη οδοντογλυφίδα. Όταν είναι έτοιμα, βγάζουμε τα μάφιν από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο πριν τα αφαιρέσουμε από τις φόρμες.

Αυτά τα μάφιν κολοκυθιού και τυριού είναι ιδανικά για ένα υγιεινό πρωινό ή ένα νόστιμο σνακ. Μπορούν να σερβιριστούν ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου και ταιριάζουν τέλεια με μια φρέσκια σαλάτα ή σάλτσα γιαούρτι. Απολαύστε τα με τους αγαπημένους σας και απολαύστε τις νόστιμες γεύσεις τους!