Muffin di Zucchine

Per preparare questi deliziosi muffin di zucchine e formaggio, iniziamo assicurandoci di avere tutti gli ingredienti necessari a portata di mano. Avrai bisogno di 200 grammi di farina, 100 grammi di parmigiano grattugiato, 10 grammi di lievito in polvere, una zucchina media, 100 grammi di formaggio, un bicchiere di latte, un uovo, 50 millilitri di olio, sale e pepe a piacere.

Il primo passo è preparare gli ingredienti secchi. In una grande ciotola, aggiungiamo la farina, il parmigiano grattugiato e il lievito in polvere. Mescoliamo bene gli ingredienti con una spatola o una frusta, in modo che si combinino uniformemente. Il parmigiano aggiungerà un sapore ricco e una consistenza piacevole ai muffin, mentre il lievito in polvere garantirà una lievitazione perfetta.

Nel frattempo, prepariamo la zucchina. Deve essere grattugiata con una grattugia grande. È importante scegliere zucchine giovani, poiché hanno un sapore più delicato e sono più succose. Dopo averla grattugiata, la lasciamo per alcuni minuti in un canovaccio pulito per eliminare l'acqua in eccesso. Questo passaggio è essenziale per evitare che i muffin diventino troppo umidi.

In un'altra ciotola, aggiungiamo il latte, l'uovo sbattuto e l'olio. Mescoliamo bene questi ingredienti per ottenere un composto omogeneo. È il momento di aggiungere gli ingredienti secchi, mescolando delicatamente con una spatola fino a incorporare. Infine, aggiungiamo la zucchina grattugiata e il formaggio a cubetti, mescolando di nuovo per distribuire uniformemente gli ingredienti nell'impasto.

Ora prepariamo gli stampi per muffin. Ungiamo ogni stampo con un po' d'olio e li infarinamo per evitare che si attacchino. Versiamo l'impasto in ogni stampo, riempiendoli per circa 2/3 della loro capacità, per lasciare spazio ai muffin di lievitare durante la cottura.

Il forno deve essere preriscaldato a 180 gradi Celsius. Posizioniamo gli stampi per muffin nel forno e li lasciamo cuocere per circa 25 minuti, o fino a quando non diventano dorati e superano il test dello stecchino. Quando sono pronti, togliamo i muffin dal forno e li lasciamo raffreddare leggermente prima di toglierli dagli stampi.

Questi muffin di zucchine e formaggio sono perfetti per una colazione sana o uno spuntino gustoso. Possono essere serviti caldi o a temperatura ambiente e si abbinano perfettamente a un'insalata fresca o a una salsa di yogurt. Gustali con i tuoi cari e goditi i loro sapori deliziosi!