Φοντί τυριού με ψητό σκόρδο σε σάλτσα ντομάτας

Μου συνέβη να έχω ένα κουτί τυρί φοντύ στο ψυγείο και μερικές ντομάτες λίγο ώριμες πάνω στον πάγκο της κουζίνας. Συνήθως κάνω φοντύ με ωμό σκόρδο, αλλά αυτή τη φορά δοκίμασα με ψητό σκόρδο απευθείας στη σάλτσα ντομάτας, αφού είδα την ιδέα από κάποιον. Είναι ο τύπος της συνταγής που δεν απαιτεί πολύ κόπο, αλλά αλλάζει αρκετά τη γεύση του συνηθισμένου τυριού φοντύ. Χωρίς πολλά πιάτα για πλύσιμο, μόνο λίγη υπομονή όσο όλα είναι στον φούρνο.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: 45-50 λεπτά
Μερίδες: 3-4
Δυσκολία: εύκολη

Υλικά

Ένα κουτί τυρί φοντύ (250 γρ., χρησιμοποίησα Delaco)
1 κεφάλι σκόρδου
300-400 γρ. ώριμες ντομάτες (ντομάτες κεράσι ή δαμάσκηνα κάνουν το ίδιο καλά)
50 ml χυμού ντομάτας πιο πυκνού, χωρίς σπόρους
4-5 κουταλιές ελαιόλαδο
1/2 κουταλάκι αλάτι (ή κατά προτίμηση)
1 κλαδάκι δεντρολίβανο
1/4 κουταλάκι καυτερή πιπεριά σε σκόνη (προαιρετικά)
Φρέσκα φύλλα βασιλικού
Φέτες ψωμιού ολικής αλέσεως ή λευκού, για σερβίρισμα

Τρόπος παρασκευής

1. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200°C. Επιλέξτε ένα μικρότερο, ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος, στο οποίο θα βάλετε το τυρί στο τέλος. Για τη σάλτσα, χρησιμοποιήστε ένα μικρό ταψί ή ένα κεραμικό σκεύος, αρκετά πλατύ ώστε οι ντομάτες να παραμείνουν σε μία μόνο στρώση.

2. Κόψτε την κορυφή του κεφαλιού σκόρδου, ώστε να εκτεθούν οι άκρες των σκελίδων, αλλά χωρίς να αποσπαστούν ατομικά. Μην ξεφλουδίσετε τελείως τη φλούδα. Αν το σκόρδο είναι πολύ μεγάλο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μισό.

3. Τοποθετήστε τις ντομάτες ολόκληρες ή κομμένες στη μέση στο ταψί, μαζί με το κεφάλι του σκόρδου. Ρίξτε τα όλα με το ελαιόλαδο. Πασπαλίστε με αλάτι, δεντρολίβανο και καυτερή πιπεριά σε σκόνη, κατά προτίμηση.

4. Βάλτε το ταψί με τις ντομάτες και το σκόρδο στον φούρνο για 20 λεπτά στους 150°C. Αν χρησιμοποιείτε τη λειτουργία “ψησίματος” ενός πολυκουζινάκι, ρυθμίστε στους 150°C.

5. Μετά από 20 λεπτά, βγάλτε το ταψί και προσθέστε το χυμό ντομάτας. Ανακατέψτε ελαφρά, ώστε να ενωθούν οι γεύσεις. Βάλτε τα όλα πίσω στον φούρνο για άλλα 5-7 λεπτά.

6. Εν τω μεταξύ, ανοίξτε το κουτί του τυριού φοντύ και βάλτε το τυρί σε ένα κατάλληλο σκεύος για το φούρνο. Τοποθετήστε το σκεύος με το τυρί σε ένα ψηλότερο ράφι, στους 200°C, και αφήστε το για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι το τυρί να αρχίσει να κάνει φουσκάλες και οι άκρες να ροδίσουν ελαφρώς. Δεν χρειάζεται να ανακατέψετε.

7. Αν θέλετε ψημένο ψωμί, βάλτε μερικές φέτες σε ένα ταψί και ψήστε τις στα τελευταία 5-7 λεπτά, δίπλα στο τυρί. Μπορείτε να τις βγάλετε νωρίτερα, ώστε να μην γίνουν πολύ σκληρές.

8. Βγάλτε το ψητό σκόρδο από το ταψί και αφήστε το να κρυώσει για 2-3 λεπτά. Σφίξτε ελαφρά από τη βάση και αφαιρέστε την ψημένη σάρκα. Ανακατέψτε το σκόρδο στη σάλτσα ντομάτας, λιώνοντάς το με ένα πιρούνι.

9. Σερβίρετε το τυρί φοντύ ζεστό, απευθείας από το σκεύος, με τη σάλτσα ντομάτας και σκόρδου από πάνω και μερικά φρέσκα φύλλα βασιλικού. Σπάστε το ψωμί και χρησιμοποιήστε το για να βουτήξετε.

Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά

Τη χρησιμοποιώ όταν έχω υπόλοιπο τυρί φοντύ και ώριμες ντομάτες που δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν ωμές σε σαλάτες. Δεν χρειάζονται πολλά υλικά και μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα αφού την έχετε κάνει μία φορά. Το τυρί δεν στεγνώνει και παραμένει κρεμώδες, ακόμα και αν δεν έχετε ειδική κατσαρόλα φοντύ. Η σάλτσα παραμένει καλή και την επόμενη μέρα.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Αν το τυρί είναι πολύ παχύ μετά το ψήσιμο, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κουταλιές γάλα ή κρέμα και να ανακατέψετε ελαφρά.
- Οι ντομάτες με λεπτή φλούδα δίνουν μια πιο ευχάριστη υφή στη σάλτσα. Αν έχετε υπομονή, ξεφλουδίστε τις μετά το ψήσιμο.
- Κατά την σερβίρισμα, τοποθετήστε φρέσκο βασιλικό μόνο από πάνω, μην το ψήσετε, γιατί γίνεται πικρό.

Αντικαταστάσεις

- Αντί για τυρί φοντύ σε κουτί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένο τυρί, λιωμένο με λίγο γάλα.
- Ο χυμός ντομάτας μπορεί να αντικατασταθεί με passata ή με ντομάτες κονσέρβας, ψιλοκομμένες και καλά στραγγισμένες.
- Το δεντρολίβανο μπορεί να αντικατασταθεί με αποξηραμένο θυμάρι.

Παραλλαγές

- Για μια πιο πικάντικη εκδοχή, προσθέστε νιφάδες τσίλι απευθείας στη σάλτσα πριν το ψήσιμο.
- Μπορείτε να προσθέσετε φέτες μαύρες ελιές ή κάπαρη, αν θέλετε κάτι πιο αλμυρό στη σάλτσα.
- Αν έχετε τυρί κατσίκας, χρησιμοποιήστε το αντί του τυριού φοντύ για πιο έντονη γεύση.

Ιδέες σερβιρίσματος

- Σερβίρετε με ωμά λαχανικά (καρότα, πιπεριές) δίπλα στο ψημένο ψωμί.
- Για ένα γρήγορο δείπνο, βάλτε από πάνω ένα αυγό ποσέ και βασιλικό, ως κύριο πιάτο.
- Λειτουργούν επίσης μερικές φέτες φρυγανισμένου μπαγκέτας ή κράκερ, αν δεν θέλετε κλασικό ψωμί.

Συχνές ερωτήσεις

Χρειάζεται το τυρί φοντύ σε κουτί ειδική προετοιμασία πριν το φούρνο;
Όχι. Μπορείτε να το βάλετε απευθείας στο σκεύος και μετά στο φούρνο. Δεν χρειάζεται να το ζεστάνετε πριν.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ήδη καθαρισμένο σκόρδο;
Μπορείτε, αλλά η γεύση δεν θα είναι η ίδια. Το ψητό σκόρδο σε κεφάλι, με τη φλούδα, δίνει άλλη γεύση και είναι πιο γλυκό.

Μπορεί η σάλτσα ντομάτας να γίνει στη σόμπα;
Ναι, αλλά δεν έχει την ίδια γεύση με τις ντομάτες και το σκόρδο που ψήνονται αργά. Αν βιάζεστε, μπορείτε να σοτάρετε τα πάντα σε τηγάνι για 10-15 λεπτά.

Με τι μπορώ να σερβίρω τη συνταγή, αν δεν έχω ψωμί;
Ωμά λαχανικά, αλμυρά μπισκότα, ακόμη και φούρνιστες πατάτες σε φέτες λειτουργούν καλά.

Διατροφικές αξίες

Μια μερίδα (με ψωμί): περίπου 350-400 kcal.
Πρωτεΐνες: 14-16 γρ
Λίπη: 22-25 γρ
Υδατάνθρακες: 25-30 γρ
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο του τυριού και του ψωμιού που επιλέγετε.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Τα υπολείμματα διατηρούνται στο ψυγείο, σε δοχείο με καπάκι, έως 2 ημέρες. Το τυρί σκληραίνει λίγο στο ψύχος, αλλά επαναθερμαίνεται εύκολα: βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό ή στο φούρνο για 10 λεπτά στους 170°C, καλυμμένο με αλουμινόχαρτο. Η σάλτσα ντομάτας και σκόρδου διαρκεί επίσης 2 ημέρες και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επικάλυψη για ζυμαρικά ή πίτσα, αν σας μείνει.