Ψωμί με αλεύρι ολικής άλεσης και σπόρους

Νόστιμη συνταγή ψωμιού ολικής άλεσης με σπόρους

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 60 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8 φέτες

Αυτή η συνταγή ψωμιού ολικής άλεσης με σπόρους είναι τέλεια για όσους θέλουν ένα υγιεινό και νόστιμο προϊόν αρτοποιίας. Με μια χρυσή κρούστα και μαλακή υφή, αυτό το ψωμί θα γίνει γρήγορα αγαπημένο στο σπίτι σας.

Υλικά:
- 500 g αλεύρι ολικής άλεσης
- 10 g αλάτι
- 30 g βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (7 g)
- 1-2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2-3 κουταλιές της σούπας χλιαρό γάλα
- 300 ml χλιαρού νερού
- 50 g σπόροι (chia, ηλιόσπορος, κολοκύθα ή σουσάμι - κατά επιλογή)

Οδηγίες:

1. Προετοιμασία της μαγιάς: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 2-3 κουταλιές της σούπας χλιαρού γάλακτος με τη ζάχαρη και τη ξηρή μαγιά. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για 15-20 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για την ενεργοποίηση της μαγιάς και την εξασφάλιση ενός αφράτου ψωμιού.

2. Ανάμειξη των ξηρών υλικών: Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι ολικής άλεσης και προσθέστε το αλάτι. Είναι σημαντικό να μην βάλετε το αλάτι απευθείας πάνω στη μαγιά, καθώς αυτό μπορεί να αναστείλει τη ζύμωση.

3. Προσθήκη των υγρών υλικών: Κάντε μια λακκούβα στο αλεύρι και προσθέστε το μείγμα της μαγιάς μαζί με το μαλακό βούτυρο και το χλιαρό νερό. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα ή με τα χέρια σας μέχρι να συνδυαστούν όλα τα υλικά σε μια ομοιογενή μάζα.

4. Ζύμωμα της ζύμης: Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Ζυμώστε τη ζύμη για 10 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική και λεία. Αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι, αλλά μην υπερβάλλετε για να μην αποκτήσετε ένα πυκνό ψωμί.

5. Προσθήκη σπόρων: Αφού ζυμώσετε τη ζύμη, ενσωματώστε τους επιλεγμένους σπόρους στη ζύμη, ζυμώνοντας ελαφρά για να τους διανείμετε ομοιόμορφα.

6. Πρώτη ζύμωση: Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ και καλύψτε την με μια υγρή πετσέτα ή με μεμβράνη. Αφήστε τη να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος για 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της.

7. Σχηματισμός του ψωμιού: Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, βγάλτε την από το μπολ και ζυμώστε την ελαφρά για να απελευθερώσετε τον αέρα. Σχηματίστε την στην επιθυμητή μορφή (μπαγκέτα, στρογγυλό ψωμί κ.λπ.) και τοποθετήστε την σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.

8. Δεύτερη ζύμωση: Καλύψτε τη σχηματισμένη ζύμη και αφήστε την να φουσκώσει ξανά για 30 λεπτά.

9. Ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Πριν βάλετε το ψωμί στο φούρνο, κάντε μερικές σταυρωτές τομές στην επιφάνειά του για να επιτρέψετε στον ατμό να διαφύγει κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Ψήστε το ψωμί για 30-35 λεπτά ή μέχρι να γίνει χρυσό και να ακούγεται κούφιο όταν το χτυπήσετε ελαφρά από κάτω.

10. Ψύξη: Αφού ψηθεί το ψωμί, βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα. Αυτό θα αποτρέψει τη συμπύκνωση και θα διατηρήσει την κρούστα τραγανή.

Προτάσεις σερβιρίσματος: Αυτό το ψωμί ολικής άλεσης με σπόρους είναι νόστιμο σερβιρισμένο ζεστό, αλειμμένο με βούτυρο ή συνοδευόμενο με κρεμώδη τυρί. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για υγιεινές σα Sandwich ή τοστ με αβοκάντο.

Πιθανές παραλλαγές: Πειραματιστείτε με διάφορους τύπους σπόρων ή προσθέστε αποξηραμένα βότανα (όπως δεντρολίβανο ή ρίγανη) στη ζύμη για επιπλέον γεύση. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε μέρος της αλεύρου ολικής άλεσης με άσπρο αλεύρι για μια πιο αφράτη υφή.

Αυτή η συνταγή ψωμιού ολικής άλεσης με σπόρους είναι όχι μόνο εύκολη να φτιαχτεί, αλλά προσφέρει και σημαντικά διατροφικά οφέλη χάρη στις ίνες από το αλεύρι ολικής άλεσης και τα οφέλη των σπόρων. Μην διστάσετε να την δοκιμάσετε στο σπίτι και να απολαύσετε το άρωμα και τη γεύση ενός φρέσκου ψωμιού που φτιάχτηκε με αγάπη!