Хлеб из цельнозерновой муки и семян

Вкусный рецепт хлеба из цельнозерновой муки с семенами

Время приготовления: 25 минут
Время выпекания: 30-35 минут
Общее время: 60 минут
Количество порций: 8 ломтиков

Этот рецепт хлеба из цельнозерновой муки с семенами идеально подходит для тех, кто хочет получить здоровый и вкусный хлебобулочный продукт. С золотистой корочкой и мягкой текстурой, этот хлеб быстро станет любимым в вашем доме.

Ингредиенты:
- 500 г цельнозерновой муки
- 10 г соли
- 30 г масла, комнатной температуры
- 1 пакетик сухих дрожжей (7 г)
- 1-2 столовые ложки сахара
- 2-3 столовые ложки теплого молока
- 300 мл теплой воды
- 50 г семян (чиа, подсолнечник, тыква или кунжут - на выбор)

Инструкции:

1. Подготовка дрожжей: В небольшой миске смешайте 2-3 столовые ложки теплого молока с сахаром и сухими дрожжами. Дайте смеси постоять 15-20 минут, пока на поверхности не образуется пена. Этот шаг необходим для активации дрожжей и обеспечения воздушного хлеба.

2. Смешивание сухих ингредиентов: В большой миске просейте цельнозерновую муку и добавьте соль. Важно не класть соль прямо на дрожжи, так как это может подавить ферментацию.

3. Добавление влажных ингредиентов: Сделайте углубление в муке и добавьте подготовленную дрожжевую смесь вместе с мягким маслом и теплой водой. Перемешайте лопаткой или руками, пока все ингредиенты не объединятся в однородную массу.

4. Замес теста: Перенесите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Замесите тесто в течение 10 минут, пока оно не станет эластичным и гладким. Если тесто слишком липкое, добавьте немного больше муки, но не переусердствуйте, чтобы не получить плотный хлеб.

5. Добавление семян: После замеса теста аккуратно введите выбранные семена в тесто, слегка замешивая, чтобы равномерно распределить их.

6. Первое поднятие: Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску и накройте влажным полотенцем или пленкой. Дайте ему подняться в теплом месте в течение 1 часа или пока оно не удвоится в объеме.

7. Формирование хлеба: После того как тесто поднялось, выньте его из миски и аккуратно замесите, чтобы выпустить воздух. Сформируйте его в желаемую форму (батон, круглый хлеб и т.д.) и поместите на противень, выстланный пергаментной бумагой.

8. Второе поднятие: Накройте сформированное тесто и дайте ему подняться еще 30 минут.

9. Выпекание: Разогрейте духовку до 220°C. Прежде чем поставить хлеб в духовку, сделайте несколько крестообразных надрезов на его поверхности, чтобы пар мог выходить во время выпекания. Выпекайте хлеб в течение 30-35 минут или до золотистого цвета и звука пустоты, когда слегка постучите по дну.

10. Охлаждение: После того как хлеб испечется, выньте его из духовки и дайте остыть на решетке. Это предотвратит образование конденсата и сохранит корку хрустящей.

Рекомендации по подаче: Этот хлеб из цельнозерновой муки с семенами вкусен, когда подается теплым, намазанным маслом или в сопровождении кремового сыра. Его также можно использовать для здоровых сэндвичей или тостов с авокадо.

Возможные вариации: Экспериментируйте с различными видами семян или добавляйте сушеные травы (например, розмарин или орегано) в тесто для дополнительного аромата. Вы также можете заменить часть цельнозерновой муки на белую муку для более воздушной текстуры.

Этот рецепт хлеба из цельнозерновой муки с семенами не только легко приготовить, но и приносит значительную питательную пользу благодаря клетчатке из цельнозерновой муки и полезным свойствам семян. Не стесняйтесь попробовать его дома и насладиться ароматом и вкусом свежего хлеба, сделанного с любовью!