Προφιτερόλ με Σάλτσα Φιστικιού, Χτυπημένη Κρέμα και Σοκολάτα

Η σάλτσα φιστικιού είναι μια λιχουδιά που προσθέτει μια εκλεπτυσμένη γεύση και κρεμώδη υφή στα επιδόρπιά σας. Για να την προετοιμάσετε, ξεκινήστε αλέθοντας τα φιστίκια μαζί με τα 25 γραμμάρια ζάχαρης μέχρι να αποκτήσετε μια πολύ λεπτή σκόνη. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να διασφαλιστεί η ομοιόμορφη ενσωμάτωση των γεύσεων. Μόλις έχετε τα αλεσμένα φιστίκια, μεταφέρετέ τα σε ένα μπλέντερ και προσθέστε το λάδι σταδιακά. Με το να πατήσετε το μπλέντερ, θα παρατηρήσετε πώς τα υλικά μετατρέπονται σε μια πλούσια και αρωματική πάστα.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χρησιμοποιήστε έναν αναδευτήρα για να ανακατέψετε καλά τους κρόκους, τη ζάχαρη και το άμυλο. Βεβαιωθείτε ότι το μείγμα είναι ομοιογενές, χωρίς σβόλους, γεγονός που θα εγγυηθεί μια λεία υφή για τη σάλτσα. Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε την κρέμα σε μέτρια φωτιά, χωρίς να την αφήσετε να βράσει. Ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε σταδιακά το μείγμα αυγών, προσέχοντας να μην πήξουν οι κρόκοι. Αφού προσθέσετε όλα τα υλικά, μεταφέρετε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα και αφήστε το να σιγοβράσει για 3-5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποκτήσετε μια λεία κρέμα. Μόλις κρυώσει η σάλτσα, ενσωματώστε την πάστα φιστικιού, προσθέτοντας μια επιπλέον γεύση.

Τώρα ας ασχοληθούμε με τα profiteroles. Σε μια κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά, φέρτε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το νερό και το αλάτι σε αργό βρασμό. Μόλις τα υλικά λιώσουν και συνδυαστούν, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και κοσκινίστε το αλεύρι. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, ανακατέψτε καλά για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων, στη συνέχεια βάλτε την κατσαρόλα πίσω σε χαμηλή φωτιά. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι η ζύμη να αποκολληθεί από τις άκρες. Αφήστε την να κρυώσει για 10 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 220°C (φούρνος 7). Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μπλέντερ και προσθέστε ένα αυγό, πατώντας μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τα άλλα δύο αυγά, αποκτώντας ένα λείο και ελαστικό μείγμα. Χρησιμοποιήστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής για να σχηματίσετε μπαλάκια ζύμης διαμέτρου περίπου 3 εκ. σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήστε για 10 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 180°C (φούρνος 4) και ψήστε για άλλα 15 λεπτά, ή μέχρι τα profiteroles να είναι χρυσά και αφράτα. Αφού ψηθούν, μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.

Για τη γέμιση, χτυπήστε την κρέμα μέχρι να γίνει σφιχτή και αφήστε την στην άκρη. Όταν τα profiteroles κρυώσουν, κόψτε τα στη μέση. Απλώστε μια στρώση σάλτσας φιστικιού στην κάτω πλευρά, ακολουθούμενη από μια κουταλιά σαντιγί, και στη συνέχεια καλύψτε με το πάνω μέρος. Αν θέλετε να προσθέσετε μια πινελιά κομψότητας, λιώστε τη σοκολάτα, το βούτυρο και το γάλα σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και γλασάρετε τα profiteroles με αυτό το πλούσιο μείγμα. Εναλλακτικά, μπορείτε να πασπαλίσετε ζάχαρη άχνη από πάνω για μια απλή αλλά κομψή εμφάνιση. Εάν δεν τα σερβίρετε αμέσως, φυλάξτε τη σάλτσα και τη σαντιγί στο ψυγείο και γεμίστε τα πριν το σερβίρισμα. Αυτά τα νόστιμα profiteroles είναι τέλεια για κάθε περίσταση ή απλά για να καλομάθετε τις αισθήσεις σας!