Πικάνικο μπριζόλα χοιρινού με πατάτες Hasselback

Πικάντικο χοιρινό φιλέτο με πατάτες Hasselback

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 50 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 2

Υλικά που θα χρειαστείς:

Για το χοιρινό φιλέτο:
- 4 φέτες χοιρινού φιλέτου
- 4 σκελίδες σκόρδου κομμένες σε φέτες
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι (ή κατά προτίμηση)
- Χοντρό αλάτι (κατά προτίμηση)
- Σκόρδο σε σκόνη (προαιρετικά)
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα πιπεριάς
- 1 ποτήρι λευκό κρασί
- Μια χούφτα φρέσκο δεντρολίβανο
- Μια χούφτα αποξηραμένο βασιλικό
- Μια πρέζα πιρίπιρι ή καυτή πάπρικα (για πικάντικη γεύση)

Για τις πατάτες Hasselback:
- 7-8 λευκές πατάτες (κατά προτίμηση μέτριου μεγέθους)
- 100 γραμμάρια βούτυρο
- 4 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
- Μια χούφτα αποξηραμένος μαϊντανός
- Μια χούφτα αποξηραμένος θρούμπι
- Αλάτι και πιπέρι (κατά προτίμηση)
- Μια πρέζα σαφράν (προαιρετικά, για επιπλέον άρωμα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικά (ή άλλα αγαπημένα μπαχαρικά)

Ιστορικό συνταγής:

Η συνταγή για πικάντικο χοιρινό φιλέτο με πατάτες Hasselback είναι ένας τέλειος συνδυασμός παραδοσιακής κουζίνας και σύγχρονης καινοτομίας. Το χοιρινό φιλέτο είναι ένα κλασικό πιάτο που συναντάται σε πολλές οικογένειες, ενώ οι πατάτες Hasselback, που προέρχονται από τη Σουηδία, έχουν κατακτήσει τις καρδιές των μαγείρων χάρη στην ελκυστική τους εμφάνιση και την νόστιμη γεύση τους. Αυτή η συνταγή συνδυάζει την ζουμερή υφή του κρέατος με την τραγανότητα των πατατών, δημιουργώντας ένα αξέχαστο γεύμα.

Βήματα προετοιμασίας:

1. Προετοιμασία του κρέατος: Ξεκίνα προετοιμάζοντας το χοιρινό φιλέτο. Πασπάλισε αλάτι και πιπέρι και από τις δύο πλευρές των φετών, και στη συνέχεια πρόσθεσε τις φέτες σκόρδου. Πρόσθεσε τα φύλλα δάφνης, το δεντρολίβανο και τον βασιλικό. Αν σου αρέσουν οι πικάντικες γεύσεις, μη διστάσεις να προσθέσεις πιρίπιρι ή καυτή πάπρικα. Για επιπλέον γεύση, άλειψε το κρέας με την πάστα πιπεριάς. Ρίξε το ποτήρι με το λευκό κρασί πάνω από το κρέας και άφησέ το να μαριναριστεί για 30 λεπτά, αν το επιτρέπει ο χρόνος σου. Αν όχι, προχώρα κατευθείαν στο μαγείρεμα!

2. Προετοιμασία των πατατών Hasselback: Καθάρισε τις πατάτες και, για να αποκτήσουν την χαρακτηριστική τους εμφάνιση, τοποθέτησε κάθε πατάτα πάνω σε μια ξύλινη κουτάλα (αυτό θα αποτρέψει την πλήρη κοπή). Κόψε κάθε πατάτα σε λεπτές φέτες, αλλά χωρίς να φτάσεις μέχρι το τέλος, έτσι ώστε να παραμείνει ολόκληρη.

3. Καρύκευση των πατατών: Σε ένα μπολ, ανακάτεψε το λιωμένο βούτυρο με το λιωμένο σκόρδο, τον αποξηραμένο μαϊντανό, το θρούμπι, το αλάτι, το πιπέρι και, αν θέλεις, μια πρέζα σαφράν. Άλειψε τις πατάτες με αυτό το μείγμα, φροντίζοντας να εισχωρήσει και στις κομμένες φέτες για να αρωματιστούν καλά.

4. Μαγείρεμα: Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C. Τοποθέτησε τις φέτες κρέατος σε ένα ταψί, καλύπτοντας με αλουμινόχαρτο. Βάλε τις πατάτες σε ξεχωριστό ταψί. Τοποθέτησε και τα δύο πιάτα στον φούρνο. Άφησέ τα να ψηθούν για 40 λεπτά. 10 λεπτά πριν από το τέλος, αφαίρεσε το αλουμινόχαρτο για να επιτρέψεις στο κρέας να ροδίσει και στις πατάτες να γίνουν τραγανές.

5. Σερβίρισμα: Αφού το πιάτο είναι έτοιμο, άφησέ το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν το κόψεις. Σέρβιρε το χοιρινό φιλέτο μαζί με τις πατάτες Hasselback, και για μια νόστιμη συνοδευτική επιλογή, πρόσθεσε πουρέ από φρέσκο σπανάκι και μια σάλτσα σκόρδου με γιαούρτι. Αυτές οι γεύσεις συμπληρώνουν τέλεια η μία την άλλη, προσθέτοντας επιπλέον γεύση στο γεύμα σου.

Πρακτικές συμβουλές:
- Αν θέλεις το κρέας να είναι πιο τρυφερό, μπορείς να το μαρινάρεις από το προηγούμενο βράδυ. Αυτό θα επιτρέψει στις γεύσεις να διεισδύσουν βαθιά στο κρέας.
- Οι πατάτες μπορούν να προσαρμοστούν με άλλα μπαχαρικά, όπως τριμμένο παρμεζάνα ή φρέσκα βότανα για πιο έντονη γεύση.
- Μπορείς επίσης να προσθέσεις λαχανικά, όπως καρότα ή κολοκυθάκια, στο ταψί, για να έχεις ένα πλήρες γεύμα.

Συχνές ερωτήσεις:

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω χοιρινό από άλλο μέρος; Ναι, αλλά το χοιρινό φιλέτο προτείνεται λόγω της περιεκτικότητάς του σε λίπος που το καθιστά ζουμερό.
- Πώς μπορώ να μειώσω τον χρόνο ψησίματος; Αν βιάζεσαι, μπορείς να κόψεις το κρέας σε μικρότερα κομμάτια, μειώνοντας τον χρόνο ψησίματος σε περίπου 30 λεπτά.
- Ποια είναι η καλύτερη συνοδευτική επιλογή για αυτό το πιάτο; Το σπανάκι σωτέ ή μια φρέσκια σαλάτα λαχανικών είναι εξαιρετικές επιλογές που συμπληρώνουν το χοιρινό και τις πατάτες.

Διατροφική αξία:
Αυτή η συνταγή προσφέρει έναν συνδυασμό πρωτεϊνών από το κρέας, υδατανθράκων από τις πατάτες και βιταμινών από τα λαχανικά. Μια μερίδα έχει περίπου 650 θερμίδες, ανάλογα με την ποσότητα βουτύρου και μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται.

Πιθανές παραλλαγές:
- Αντί για χοιρινό φιλέτο, μπορείς να χρησιμοποιήσεις κοτόπουλο ή γαλοπούλα για μια πιο ελαφριά επιλογή.
- Οι πατάτες μπορούν να αντικατασταθούν με φέτες κολοκύθας ή άλλα ριζικά λαχανικά, και οι γεύσεις μπορούν να προσαρμοστούν ανάλογα με τις προτιμήσεις.

Απόλαυσε αυτό το νόστιμο πιάτο, που όχι μόνο θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σου κάλυκες, αλλά θα προσθέσει και μια πινελιά κομψότητας στο τραπέζι σου! Καλή όρεξη!