Παπρίκας κοτόπουλου από το χωριό με νιόκι

Παπρίκα με κοτόπουλο χωριάτικο και ζυμαρικά

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Σε κρύες μέρες, λίγοι μπορούν να αντισταθούν στη γοητεία μιας ζεστής, ατμιστής παπρίκας, που φέρνει στη μνήμη οικογενειακά γεύματα, σερβιρισμένα με ευχάριστη διάθεση και χαμόγελα. Αυτή η συνταγή, με βαθιές ρίζες στις γαστρονομικές παραδόσεις, είναι ιδανική για να ετοιμαστεί στην άνεση του σπιτιού σας. Ας εξερευνήσουμε μαζί τα βήματα για να αποκτήσουμε μια αυθεντική παπρίκα με κοτόπουλο χωριάτικο και αφράτα ζυμαρικά, που θα ενθουσιάσει τόσο τις οικογένειες όσο και τους φίλους.

Συστατικά

Για την παπρίκα:
- 3-4 μπούτια κοτόπουλου χωριάτικου (ή ένα στήθος κοτόπουλου)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 1 καρότο
- 1 μικρή κίτρινη πιπεριά
- 1/2 πιπεριά κάπια
- 250 γρ αποφλοιωμένες ντομάτες σε σάλτσα ντομάτας
- Αλάτι, κατά προτίμηση
- Πιπέρι, κατά προτίμηση
- 1 κουταλάκι γλυκού γλυκιά πάπρικα
- 1 πρέζα καυτερή πάπρικα
- 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι
- 3 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα χωριάτικη
- Φρέσκος μαϊντανός για διακόσμηση

Για τα ζυμαρικά:
- 2 αυγά
- 3 κουταλιές και 1/2 αλεύρι
- Μια πρέζα αλάτι
- Μια πρέζα άσπρο πιπέρι

Προετοιμασία

Βήμα 1: Προετοιμασία του κοτόπουλου

Το πρώτο βήμα είναι να ασχοληθούμε με το κοτόπουλο χωριάτικο. Αυτό είναι το κλειδί της συνταγής, και το κρέας του κοτόπουλου χωριάτικου έχει πιο έντονη γεύση και πιο πλούσια υφή από αυτό του εμπορίου. Ξεκινήστε καίγοντας τα κομμάτια κρέατος πάνω από τη φλόγα της κουζίνας για να αφαιρέσετε τυχόν φτερά. Στη συνέχεια, πλύνετε τα καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Κόψτε τα μπούτια στη μέση, χωρίζοντας τα μηρούς από το πάνω μέρος.

Χρήσιμες συμβουλές: Αν το κοτόπουλο είναι ήδη τρυφερό, μπορείτε να παραλείψετε το προμαγείρεμα και να το προσθέσετε απευθείας στην τελική παρασκευή. Ωστόσο, αν δεν είστε σίγουροι, βράστε το για 30 λεπτά στη χύτρα ταχύτητας ή περίπου μία ώρα στην κανονική κατσαρόλα.

Βήμα 2: Προετοιμασία των λαχανικών

Καθαρίστε το κρεμμύδι και κόψτε το ψιλά. Καθαρίστε το καρότο και κόψτε το σε κατάλληλα κομμάτια. Οι πιπεριές πρέπει να καθαριστούν από τους σπόρους και τα κοτσάνια και στη συνέχεια να κοπούν σε κύβους. Αυτά τα λαχανικά θα προσθέσουν επιπλέον γεύση και χρώμα στην παπρίκα σας.

Βήμα 3: Μαγείρεμα της παπρίκας

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το λάδι και προσθέστε το κρεμμύδι, την γλυκιά και την καυτερή πάπρικα. Σοτάρετε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου που έχετε βράσει προηγουμένως. Το ροδίνισμα του κοτόπουλου είναι απαραίτητο για μια βαθιά γεύση, οπότε μην βιάζεστε! Αφήστε τα να σιγοβράσουν για λίγα λεπτά.

Τώρα, προσθέστε το καρότο και την πιπεριά σε κύβους. Αφήστε τα να σοταριστούν μαζί για 2-3 λεπτά. Μετά από αυτό, ρίξτε το ζωμό στον οποίο έχετε βράσει το κοτόπουλο (ή νερό, αν δεν έχετε αρκετό ζωμό) μέχρι το κρέας να είναι σχεδόν καλυμμένο. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση.

Βήμα 4: Τελικό μαγείρεμα

Βάλτε ένα καπάκι στην κατσαρόλα και αφήστε να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά. Μετά από περίπου 15 λεπτά, κόψτε τις αποφλοιωμένες ντομάτες και προσθέστε τις στην κατσαρόλα. Αυτές θα δώσουν μια ευχάριστη οξύτητα και μια φρέσκια γεύση στην παπρίκα.

Βήμα 5: Προετοιμασία των ζυμαρικών

Ενώ η παπρίκα βράζει, ήρθε η ώρα να ασχοληθούμε με τα ζυμαρικά. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε τα αυγά με μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε το αλεύρι σταδιακά, ανακατεύοντας μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιόμορφη ζύμη, χωρίς σβώλους.

Όταν το κρέας και τα λαχανικά είναι καλά μαγειρεμένα και ο ζωμός έχει μειωθεί, χαμηλώστε τη φωτιά. Χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού για να πάρετε μερίδες ζύμης για τα ζυμαρικά και προσθέστε τις στον καυτό ζωμό. Είναι σημαντικό να περάσετε το κουταλάκι από τον καυτό ζωμό κάθε φορά πριν προσθέσετε ένα νέο ζυμαρικό, για να αποκτήσετε μια αφράτη υφή.

Αφήστε τα ζυμαρικά να βράσουν για 8-10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και αφήστε να βράσει για λίγα λεπτά. Τέλος, ενσωματώστε την ξινή κρέμα και αφήστε να βράσει για λίγα δευτερόλεπτα πριν αφαιρέσετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Βήμα 6: Σερβίρισμα

Πασπαλίστε ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό από πάνω για μια φρέσκια εμφάνιση και επιπλέον άρωμα. Σερβίρετε την παπρίκα ζεστή, συνοδευόμενη από μια φέτα φρέσκου ψωμιού, που θα είναι τέλεια για να απορροφήσει όλη τη νοστιμιά από το πιάτο.

Παραλλαγές και προτάσεις σερβιρίσματος

Η παπρίκα μπορεί να σερβιριστεί με διάφορες γαρνιτούρες, αλλά ταιριάζει εξαιρετικά και με ζεστή πολέντα ή πουρέ πατάτας. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους κρέατος, όπως γαλοπούλα ή ακόμα και ψάρι, προσαρμόζοντας τη συνταγή στις γευστικές σας προτιμήσεις.

Χρήσιμες συμβουλές: Εάν δεν έχετε αποφλοιωμένες ντομάτες στη διάθεσή σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβες ντομάτας ή σάλτσα ντομάτας, αλλά βεβαιωθείτε ότι προσαρμόζετε τα μπαχαρικά κατά προτίμηση.

Διατροφικά οφέλη

Αυτή η συνταγή είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, χάρη στο κοτόπουλο, και περιέχει μια ποικιλία λαχανικών που προσφέρουν σημαντική ποσότητα βιταμινών και μετάλλων. Τα ζυμαρικά προσθέτουν υγιείς υδατάνθρακες, παρέχοντας ενέργεια για όλη την ημέρα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κοτόπουλο από το εμπόριο; Ναι, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική από αυτή του χωριάτικου κοτόπουλου, που είναι πιο αρωματικό και ζουμερό.
2. Πώς μπορώ να κάνω τα ζυμαρικά πιο αφράτα; Βεβαιωθείτε ότι δεν ανακατεύετε υπερβολικά τη ζύμη και χρησιμοποιείτε φρέσκα αυγά.
3. Μπορώ να καταψύξω την παπρίκα; Ναι, είναι τέλεια για κατάψυξη. Βεβαιωθείτε ότι την αφήνετε να κρυώσει πριν την αποθηκεύσετε σε αεροστεγή δοχεία.

Συμπέρασμα

Η παπρίκα με κοτόπουλο χωριάτικο και ζυμαρικά είναι μια παραδοσιακή συνταγή που όχι μόνο θα ζεστάνει την ψυχή σας, αλλά θα φέρει και ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Δοκιμάστε να ετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά σε κρύες μέρες και απολαύστε τις πλούσιες και ανακουφιστικές γεύσεις της. Καλή όρεξη!