देहाती चिकन पप्रिकाश और डंपलिंग

ग्रामीण मुर्गी और डंपलिंग का पापरिकाश

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की संख्या: 4

ठंडी दिनों में, कुछ ही लोग गर्म, भाप उठाते पापरिकाश के आकर्षण का विरोध कर सकते हैं, जो परिवार के साथ भोजन का स्मरण कराता है, जो खुशी और मुस्कुराहट के साथ परोसा जाता है। यह नुस्खा, पाक परंपराओं में गहरी जड़ें रखता है, आपके घर की आरामदायकता में तैयार करने के लिए एकदम सही है। चलिए हम मिलकर असली ग्रामीण मुर्गी और फूले हुए डंपलिंग बनाने के चरणों का पता लगाते हैं, जो परिवार और दोस्तों दोनों को प्रसन्न करेगा।

सामग्री

पापरिकाश के लिए:
- 3-4 ग्रामीण मुर्गी के पैर (या एक मुर्गी का स्तन)
- 1 बड़ा प्याज
- 1 गाजर
- 1 छोटा पीला मिर्च
- 1/2 लाल मिर्च
- 250 ग्राम छिलके वाले टमाटर और टमाटर का रस
- स्वाद के अनुसार नमक
- स्वाद के अनुसार काली मिर्च
- 1 चम्मच मीठा लाल मिर्च पाउडर
- 1 चुटकी तीखा लाल मिर्च पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 3 बड़े चम्मच ग्रामीण दही
- सजाने के लिए हरा धनिया

डंपलिंग के लिए:
- 2 अंडे
- 3.5 बड़े चम्मच सफेद आटा
- एक चुटकी नमक
- एक चुटकी सफेद मिर्च

तैयारी

चरण 1: मुर्गी की तैयारी

पहला कदम ग्रामीण मुर्गी का ध्यान रखना है। यह नुस्खे की कुंजी है, और ग्रामीण मुर्गी का मांस व्यावसायिक मांस की तुलना में अधिक गहरा स्वाद और समृद्ध बनावट रखता है। सबसे पहले, मांस के टुकड़ों को आग पर भूनें ताकि कोई भी बाल हट जाए। फिर, उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। पैरों को दो भागों में काटें, जांघों को ऊपरी हिस्से से अलग करें।

उपयोगी सुझाव: यदि मुर्गी पहले से ही नरम है, तो आप पहले उबालने को छोड़ सकते हैं और इसे सीधे अंतिम व्यंजन में जोड़ सकते हैं। हालाँकि, यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं, तो इसे प्रेशर कुकर में 30 मिनट के लिए या सामान्य बर्तन में लगभग 1 घंटे तक उबालें।

चरण 2: सब्जियों की तैयारी

प्याज को छीलें और बारीक काट लें। गाजर को छीलें और उचित आकार के टुकड़ों में काटें। मिर्च को बीज और तने से हटा दें, फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें। ये सब्जियाँ आपके पापरिकाश में स्वाद और रंग जोड़ेंगी।

चरण 3: पापरिकाश का पकाना

एक बड़े बर्तन में, तेल गरम करें और प्याज, मीठा और तीखा लाल मिर्च पाउडर डालें। मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक गर्म करें, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए। फिर, पहले से पके हुए मुर्गी के टुकड़े डालें। मुर्गी को भूनना गहरे स्वाद के लिए आवश्यक है, इसलिए जल्दी मत करो! उन्हें कुछ मिनटों तक पकने दें।

अब, गाजर और क्यूब में कटे मिर्च डालें। उन्हें 2-3 मिनट तक एक साथ भूनने दें। इसके बाद, उस तरल को डालें जिसमें आपने मुर्गी को पकाया था (या अगर आपके पास पर्याप्त तरल नहीं है तो पानी), जब तक मांस लगभग ढक न जाए। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

चरण 4: अंतिम पकाना

बर्तन पर ढक्कन रखें और मध्यम आंच पर उबालने दें। लगभग 15 मिनट बाद, छिलके वाले टमाटरों को काटकर बर्तन में डालें। ये पापरिकाश को सुखद अम्लता और ताजगी का स्वाद देंगे।

चरण 5: डंपलिंग की तैयारी

जब पापरिकाश उबल रहा है, तब डंपलिंग की तैयारी करने का समय है। एक छोटे कटोरे में, अंडों को एक चुटकी नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें। धीरे-धीरे आटा डालें, जब तक कि आप बिना गांठ के एक समान आटा न बना लें।

जब मांस और सब्जियाँ अच्छी तरह पक जाएँ, और तरल कम हो जाए, तो आंच को धीमा कर दें। एक चम्मच का उपयोग करके डंपलिंग के आटे के हिस्से लें और उन्हें गर्म तरल में डालें। यह महत्वपूर्ण है कि हर बार एक नई डंपलिंग डालने से पहले चम्मच को गर्म तरल में डालें, ताकि आपको फूली हुई बनावट मिल सके।

डंपलिंग को 8-10 मिनट तक उबालें। फिर, टमाटर का पेस्ट डालें और कुछ बार उबालने दें। अंत में, दही डालें और बर्तन को चूल्हे से हटाने से पहले कुछ सेकंड के लिए फिर से गर्म करें।

चरण 6: परोसना

ऊपर हरे धनिये को काटकर छिड़कें ताकि ताजगी और अतिरिक्त सुगंध मिल सके। गर्म पापरिकाश को ताजे ब्रेड के एक टुकड़े के साथ परोसें, जो प्लेट में सभी स्वाद को सोखने के लिए एकदम सही होगा।

विविधताएँ और परोसने के सुझाव

पापरिकाश को विभिन्न साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, लेकिन यह गर्म पोलेंटा या आलू के प्यूरी के साथ भी बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, आप विभिन्न प्रकार के मांस, जैसे टर्की या यहां तक कि मछली के साथ प्रयोग कर सकते हैं, अपने पाक स्वाद के अनुसार नुस्खा को समायोजित कर सकते हैं।

उपयोगी सुझाव: यदि आपके पास छिलके वाले टमाटर नहीं हैं, तो आप कैन में टमाटर या टमाटर का सॉस इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप स्वाद के अनुसार मसाले समायोजित करें।

पोषण संबंधी लाभ

यह नुस्खा प्रोटीन में समृद्ध है, जो मुर्गी से आता है, और विभिन्न प्रकार की सब्जियों में महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज होते हैं। डंपलिंग स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट जोड़ते हैं, जो पूरे दिन के लिए ऊर्जा प्रदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं व्यावसायिक मुर्गी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन इसका स्वाद ग्रामीण मुर्गी से अलग होगा, जो अधिक सुगंधित और रसदार होती है।
2. मैं डंपलिंग को और फूला हुआ कैसे बना सकता हूँ? सुनिश्चित करें कि आप आटे को अधिक न मिलाएँ और ताजे अंडे का उपयोग करें।
3. क्या मैं पापरिकाश को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, यह फ्रीज करने के लिए बिल्कुल सही है। सुनिश्चित करें कि आप इसे सील करने वाले कंटेनरों में रखने से पहले ठंडा होने दें।

निष्कर्ष

ग्रामीण मुर्गी और डंपलिंग का पापरिकाश एक पारंपरिक नुस्खा है जो न केवल आपके दिल को गर्म करेगा, बल्कि आपके प्रियजनों के चेहरे पर भी मुस्कान लाएगा। ठंडे दिनों में इस स्वादिष्टता को बनाने की कोशिश करें और इसके समृद्ध और आरामदायक स्वाद का आनंद लें। भोजन का आनंद लें!