Papricas cu pui de tara si galuste

Papricaș cu pui de țară și găluște

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 20 minute
Număr de porții: 4

În zilele friguroase, puțini pot rezista farmecului unui papricaș cald, aburind, care aduce aminte de mesele în familie, servite cu voie bună și zâmbete. Această rețetă, cu rădăcini adânci în tradițiile culinare, este perfectă pentru a fi pregătită în confortul casei tale. Haide să explorăm împreună pașii pentru a obține un papricaș autentic, cu pui de țară și găluște pufoase, care va încânta atât familiile, cât și prietenii.

Ingrediente

Pentru papricaș:
- 3-4 pulpe de pui de țară (sau un piept de pui)
- 1 ceapă mare
- 1 morcov
- 1 ardei mic galben
- 1/2 ardei kapia
- 250 gr roșii decojite în suc de roșii
- Sare, după gust
- Piper, după gust
- 1 linguriță de boia de ardei dulce
- 1 vârf de linguriță de boia de ardei iute
- 1 lingură de pastă de tomate
- 2 linguri de ulei
- 3 linguri cu vârf de smântână de țară
- Pătrunjel verde pentru decor

Pentru găluște:
- 2 ouă
- 3 linguri și 1/2 de făină albă
- Un praf de sare
- Un praf de piper alb

Preparare

Pasul 1: Pregătirea puiului

Primul pas este să ne ocupăm de puiul de țară. Acesta este cheia rețetei, iar carnea de pui de țară are un gust mai intens și o textură mai bogată decât cea din comerț. Începe prin a parli bucățile de carne pe flacăra aragazului pentru a îndepărta eventualele pufuri. Apoi, spală-le bine sub un jet de apă rece. Taie pulpele în două, separând copanelele de partea superioară.

Sfaturi utile: Dacă puiul este deja fraged, poți sări peste fierberea prealabilă și să-l adaugi direct în preparatul final. Însă, dacă nu ești sigur, fierbe-l timp de 30 de minute în oala sub presiune sau aproximativ o oră în oala obișnuită.

Pasul 2: Pregătirea legumelor

Curăță ceapa și taie-o mărunt. Morcovul se decojește și se taie în bucăți potrivite. Ardeii trebuie curățați de cotor și semințe, apoi tăiați în cubulețe. Aceste legume vor adăuga un plus de savoare și culoare papricașului tău.

Pasul 3: Gătirea papricașului

Într-o cratiță încăpătoare, încinge uleiul și adaugă ceapa, boiaua dulce și cea iute. Încinge-le la foc mediu timp de 2-3 minute, până când ceapa devine sticloasă. Apoi, adaugă bucățile de pui fierte anterior. Rumenirea puiului este esențială pentru un gust profund, așa că nu te grăbi! Lasă-le pe foc câteva minute.

Acum, adaugă morcovul și ardeiul cubulețe. Lasă-le să se călească împreună timp de 2-3 minute. După aceea, toarnă zeama în care ai fiert puiul (sau apă, dacă nu ai suficientă zeamă) până când carnea este aproape acoperită. Adaugă sare și piper după gust.

Pasul 4: Gătirea finală

Pune un capac pe cratiță și lasă să fiarbă la foc potrivit. După aproximativ 15 minute, toacă roșiile decojite și adaugă-le în cratiță. Acestea vor da o aciditate plăcută și un gust fresh papricașului.

Pasul 5: Prepararea găluștelor

În timp ce papricașul fierbe, este timpul să ne ocupăm de găluști. Într-un bol mic, bate ouăle cu un praf de sare și piper. Adaugă făina treptat, amestecând până obții un aluat omogen, fără cocoloașe.

Când carnea și legumele sunt bine pătrunse, iar zeama este scăzută, dă focul la mic. Folosește o linguriță pentru a lua porții de aluat de găluște și adaugă-le în zeama fierbinte. Este important să treci lingurița prin zeama fierbinte de fiecare dată înainte de a adăuga o nouă gălușcă, pentru a obține o textură pufoasă.

Lasă găluștele să fiarbă timp de 8-10 minute. Apoi, adaugă pasta de tomate și lasă să dea câteva clocote. La final, încorporează smântâna și mai lasă pe foc câteva secunde înainte de a trage cratița de pe aragaz.

Pasul 6: Servirea

Presară pătrunjel verde tocat deasupra pentru un aspect proaspăt și o aromă suplimentară. Servește papricașul cald, alături de o felie de pâine proaspătă, care va fi perfectă pentru a absorbi toată deliciul din farfurie.

Variații și sugestii de servire

Papricașul poate fi servit cu diverse garnituri, dar merge de minune și cu o mămăligă caldă sau un piure de cartofi. De asemenea, poți experimenta cu diferite tipuri de carne, cum ar fi curcanul sau chiar peștele, adaptând rețeta la preferințele tale culinare.

Trucuri utile: Dacă nu ai roșii decojite la îndemână, poți folosi roșii din conservă sau sos de roșii, dar asigură-te că ajustezi condimentele după gust.

Beneficii nutriționale

Această rețetă este bogată în proteine, datorită puiului, și conține o varietate de legume care aduc un aport important de vitamine și minerale. Găluștele adaugă carbohidrați sănătoși, oferind energie pentru întreaga zi.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi pui din comerț? Da, însă gustul va fi diferit față de cel al puiului de țară, care este mai aromat și mai suculent.
2. Cum pot face găluștele mai pufoase? Asigură-te că nu amesteci prea mult aluatul și folosește ouă proaspete.
3. Pot congela papricașul? Da, este perfect pentru congelat. Asigură-te că îl lași să se răcească înainte de a-l depozita în recipiente etanșe.

Concluzie

Papricașul cu pui de țară și găluște este o rețetă tradițională care nu doar că îți va încălzi sufletul, dar va aduce și un zâmbet pe chipul celor dragi. Încearcă să prepari această delicatesă în zilele friguroase și bucură-te de aromele sale bogate și reconfortante. Poftă bună!