Паприкаш с деревенской курицей и клецками

Паприкаш с деревенским курицей и клецками

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 4

В холодные дни немногие могут устоять перед очарованием горячего, дымящегося паприкаша, который напоминает о семейных обедах, подаваемых с радостью и улыбками. Этот рецепт с глубокими корнями в кулинарных традициях идеально подходит для приготовления в комфорте вашего дома. Давайте вместе изучим шаги, чтобы получить аутентичный паприкаш с деревенской курицей и пушистыми клецками, который порадует как семьи, так и друзей.

Ингредиенты

Для паприкаша:
- 3-4 бедра деревенской курицы (или одну куриную грудку)
- 1 большая луковица
- 1 морковь
- 1 маленький желтый перец
- 1/2 перца капия
- 250 г очищенных помидоров в томатном соусе
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- Щепотка острого перца
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 2 столовые ложки масла
- 3 столовые ложки деревенской сметаны
- Свежая петрушка для украшения

Для клецок:
- 2 яйца
- 3,5 столовые ложки белой муки
- Щепотка соли
- Щепотка белого перца

Приготовление

Шаг 1: Подготовка курицы

Первый шаг — заняться деревенской курицей. Это ключевой ингредиент рецепта, и мясо деревенской курицы имеет более интенсивный вкус и более богатую текстуру, чем курица из магазина. Начните с обжига кусочков мяса над пламенем плиты, чтобы удалить возможные перья. Затем тщательно промойте их под холодной водой. Разрежьте бедра пополам, отделив ножки от верхней части.

Полезные советы: Если курица уже мягкая, вы можете пропустить предварительное варение и добавить ее прямо в финальное блюдо. Однако, если вы не уверены, отварите ее в скороварке в течение 30 минут или примерно за час в обычной кастрюле.

Шаг 2: Подготовка овощей

Очистите лук и мелко нарежьте его. Морковь очистите и нарежьте на подходящие кусочки. Перцы нужно очистить от семян и плодоножек, затем нарезать кубиками. Эти овощи добавят дополнительный вкус и цвет вашему паприкашу.

Шаг 3: Приготовление паприкаша

В большой кастрюле разогрейте масло и добавьте лук, сладкую и острую паприку. Обжаривайте на среднем огне в течение 2-3 минут, пока лук не станет прозрачным. Затем добавьте заранее отваренные кусочки курицы. Обжаривание курицы имеет решающее значение для глубокого вкуса, так что не спешите! Дайте им немного подрумяниться.

Теперь добавьте морковь и нарезанный перец. Дайте им обжариваться вместе в течение 2-3 минут. После этого влейте бульон, в котором вы варили курицу (или воду, если у вас недостаточно бульона), пока мясо не будет почти покрыто. Добавьте соль и перец по вкусу.

Шаг 4: Финальное приготовление

Накройте кастрюлю крышкой и дайте закипеть на среднем огне. Через примерно 15 минут нарежьте очищенные помидоры и добавьте их в кастрюлю. Они придадут приятную кислотность и свежий вкус паприкашу.

Шаг 5: Приготовление клецок

Пока паприкаш варится, пора заняться клецками. В небольшой миске взбейте яйца с щепоткой соли и перца. Постепенно добавляйте муку, помешивая, пока не получите однородное тесто без комков.

Когда мясо и овощи хорошо проварены, а бульон уменьшился, убавьте огонь. Используйте чайную ложку, чтобы взять порции теста для клецок и добавьте их в горячий бульон. Важно каждый раз обмакивать ложку в горячий бульон перед добавлением новой клецки, чтобы получить пушистую текстуру.

Дайте клецкам вариться в течение 8-10 минут. Затем добавьте томатную пасту и дайте прокипеть еще несколько минут. Наконец, добавьте сметану и дайте покипеть еще несколько секунд, прежде чем снять кастрюлю с огня.

Шаг 6: Подача

Посыпьте сверху нарезанной свежей петрушкой для свежего вида и дополнительного аромата. Подавайте паприкаш горячим, вместе с кусочком свежего хлеба, который идеально подойдет для впитывания всей вкусноты на тарелке.

Варианты и предложения по подаче

Паприкаш можно подавать с различными гарнирами, но он также отлично сочетается с горячей полентой или картофельным пюре. Вы также можете экспериментировать с различными видами мяса, такими как индейка или даже рыба, адаптируя рецепт под свои кулинарные предпочтения.

Полезные советы: Если у вас нет очищенных помидоров под рукой, вы можете использовать консервированные помидоры или томатный соус, но убедитесь, что вы подстраиваете специи под свой вкус.

Пищевая ценность

Этот рецепт богат белком благодаря курице и содержит разнообразные овощи, которые вносят важный вклад в витамины и минералы. Клецки добавляют здоровые углеводы, обеспечивая энергию на весь день.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать курицу из магазина? Да, но вкус будет отличаться от деревенской курицы, которая более ароматная и сочная.
2. Как сделать клецки более пушистыми? Убедитесь, что вы не перемешиваете тесто слишком долго и используете свежие яйца.
3. Могу ли я заморозить паприкаш? Да, он отлично подходит для заморозки. Убедитесь, что он остыл перед тем, как хранить в герметичных контейнерах.

Заключение

Паприкаш с деревенским курицей и клецками — это традиционный рецепт, который не только согреет вашу душу, но и вызовет улыбку на лицах ваших близких. Попробуйте приготовить это лакомство в холодные дни и насладитесь его богатыми и утешительными ароматами. Приятного аппетита!