Νόστιμο στρούντελ με φρούτα με μια εύκολη στην παρασκευή σφολιάτα

Η ζύμη για το στρούγκελ είναι ένα αληθινό γαστρονομικό αριστούργημα και η προετοιμασία της μπορεί να είναι μια ευχάριστη και συναρπαστική εμπειρία. Υπάρχουν δύο τρόποι για να την παρασκευάσετε: είτε με τη βοήθεια μιας μηχανής ψωμιού είτε ενός επεξεργαστή τροφίμων, είτε χειροκίνητα. Αν επιλέξετε την πρώτη επιλογή, ξεκινήστε προσθέτοντας μεταλλικό νερό, το χτυπημένο αυγό και το αλάτι στο δοχείο της μηχανής ψωμιού. Στη συνέχεια, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και ρυθμίστε τη μηχανή στο πρόγραμμα ζυμώματος. Αν προτιμάτε να φτιάξετε τη ζύμη χειροκίνητα, τοποθετήστε το κοσκινισμένο αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας, σχηματίζοντας μια λακκούβα στη μέση. Σπάστε το αυγό σε αυτή τη λακκούβα και ρίξτε σταδιακά το μεταλλικό νερό στο οποίο έχετε διαλύσει το αλάτι. Ξεκινήστε να ζυμώνετε, προσθέτοντας σταδιακά όλη την ποσότητα μεταλλικού νερού μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια σας. Αν η ζύμη είναι πολύ σκληρή, προσθέστε μεταλλικό νερό και αν είναι πολύ μαλακή, πασπαλίστε με αλεύρι.

Αφού έχετε αποκτήσει τη ζύμη, μεταφέρετέ την στην επιφάνεια εργασίας και χωρίστε την σε τρία ίσα κομμάτια. Χωρίστε επίσης την ποσότητα λίπους σε τρία ίσα μέρη. Ανοίξτε το πρώτο κομμάτι ζύμης σε μια ελαφρώς λαδωμένη επιφάνεια, σχηματίζοντας ένα ορθογώνιο φύλλο όσο το δυνατόν πιο λεπτό. Αλείψτε την επιφάνεια με το ένα τρίτο του μαλακού λίπους και στη συνέχεια τυλίξτε τη ζύμη σε σχήμα ρολού κατά μήκος της μακριάς πλευράς. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τα άλλα δύο κομμάτια ζύμης, αλείφοντας κάθε φύλλο με το υπόλοιπο λίπος και τυλίγοντάς τα το ένα μετά το άλλο.

Αφού έχετε σχηματίσει τα τρία ρολά, τυλίξτε τα σε μεμβράνη και αφήστε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα, ώστε να κρυώσουν και να γίνουν πιο εύκολα στη διαχείριση. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση. Αν χρησιμοποιείτε φρέσκιες ξινές κερασιές ή κεράσια, είναι σημαντικό να τις πλύνετε, να αφαιρέσετε τους μίσχους και τα κουκούτσια και στη συνέχεια να τις αφήσετε να στραγγίσουν. Ανακατέψτε τις με ζάχαρη, ψίχουλα, κανέλα και βανίλια, χωρίζοντας το μείγμα σε τέσσερα ίσα μέρη. Αν επιλέξετε κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα φρούτα, αποψύξτε τα και στραγγίστε τα καλά. Βράστε το σιρόπι μαζί με τις ξινές κερασιές ή τα κεράσια, προσθέτοντας το άμυλο διαλυμένο σε 100 ml κρύου σιροπιού, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει. Αφήστε να κρυώσει.

Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και χωρίστε το ρολό σε τέσσερα ίσα κομμάτια. Ανοίξτε κάθε κομμάτι σε ένα ορθογώνιο φύλλο, φροντίζοντας η μακριά πλευρά να έχει το ίδιο μήκος με το ταψί. Τοποθετήστε μια μερίδα της γέμισης κατά μήκος της μακριάς άκρης του φύλλου, πασπαλίζοντας σοκολάτα (προαιρετικά) και τυλίξτε το. Μεταφέρετε κάθε ρολό σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Αφού έχετε ετοιμάσει όλα τα ρολά, αλείψτε τα με κρόκο αυγού ή χυμό μήλου. Τοποθετήστε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 175-180 βαθμούς Κελσίου για περίπου μία ώρα, μέχρι η ζύμη να γίνει χρυσή και καλά ψημένη. Αφού κρυώσουν, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη ή ζάχαρη βανίλιας, αν το επιθυμείτε. Απολαύστε το κομμένο στρουδέλ, είτε ζεστό είτε κρύο, και απολαύστε το νόστιμο άρωμα των φρούτων!