Leckeres Obststrudel mit einem einfach zuzubereitenden Blätterteig

Der Teig für Strudel ist ein wahres kulinarisches Meisterwerk, und die Zubereitung kann eine angenehme und anregende Erfahrung sein. Es gibt zwei Möglichkeiten, ihn zuzubereiten: entweder mit Hilfe einer Brotmaschine oder eines Küchenroboters oder manuell. Wenn Sie sich für die erste Option entscheiden, beginnen Sie damit, Mineralwasser, das geschlagene Ei und das Salz in den Behälter der Brotmaschine zu geben. Fügen Sie dann das gesiebte Mehl hinzu und stellen Sie das Gerät auf das Knetprogramm ein. Wenn Sie den Teig lieber manuell zubereiten möchten, legen Sie das gesiebte Mehl auf die Arbeitsfläche und formen Sie eine Mulde in der Mitte. Schlagen Sie das Ei in diese Mulde und gießen Sie nach und nach das Mineralwasser hinein, in dem Sie das Salz aufgelöst haben. Beginnen Sie zu kneten, und fügen Sie nach und nach die gesamte Menge Mineralwasser hinzu, bis Sie einen homogenen Teig erhalten, der nicht an Ihren Händen klebt. Wenn der Teig zu hart ist, fügen Sie Mineralwasser hinzu, und wenn er zu weich ist, streuen Sie Mehl darüber.

Nachdem Sie den Teig erhalten haben, übertragen Sie ihn auf die Arbeitsfläche und teilen Sie ihn in drei gleich große Stücke. Teilen Sie auch die Menge an Schmalz in drei identische Teile. Rollen Sie das erste Stück Teig auf einer leicht geölten Fläche aus, sodass ein möglichst dünnes rechteckiges Blatt entsteht. Bestreichen Sie die Oberfläche mit einem Drittel des weichen Schmalzes und rollen Sie den Teig dann entlang der langen Seite zu einer Rolle auf. Wiederholen Sie den Vorgang mit den anderen beiden Teigstücken, indem Sie jedes Blatt mit dem restlichen Schmalz bestreichen und sie nacheinander aufrollen.

Nachdem Sie die drei Rollen geformt haben, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie ein und lassen Sie sie mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen, damit sie abkühlen und leichter zu handhaben sind. In der Zwischenzeit bereiten Sie die Füllung vor. Wenn Sie frische Sauerkirschen oder Kirschen verwenden, ist es wichtig, sie zu waschen, die Stiele und Kerne zu entfernen und sie dann abtropfen zu lassen. Mischen Sie sie mit Zucker, Semmelbröseln, Zimt und Vanille und teilen Sie die Mischung in vier gleiche Teile. Wenn Sie gefrorene oder eingemachte Früchte wählen, tauen Sie sie auf und lassen Sie sie gut abtropfen. Bringen Sie den Sirup zusammen mit den Sauerkirschen oder Kirschen zum Kochen und fügen Sie die in 100 ml kaltem Sirup gelöste Stärke hinzu, während Sie ständig rühren, bis die Mischung eindickt. Lassen Sie es abkühlen.

Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und teilen Sie die Rolle in vier gleich große Teile. Rollen Sie jedes Stück zu einem rechteckigen Blatt aus und achten Sie darauf, dass die lange Seite die gleiche Länge wie die Backform hat. Legen Sie einen Teil der Füllung entlang der langen Kante des Blattes, bestreuen Sie ihn nach Belieben mit Schokolade und rollen Sie ihn auf. Übertragen Sie jede Rolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Wenn Sie alle Rollen vorbereitet haben, bestreichen Sie sie mit Eigelb oder Apfelsaft. Stellen Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen bei 175-180 Grad Celsius für etwa eine Stunde, bis der Teig goldbraun und gut durchgebacken ist. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker oder Vanillezucker bestäuben, wenn gewünscht. Genießen Sie den Strudel in Scheiben, warm oder kalt, und genießen Sie das köstliche Aroma der Früchte!