Κοτόπουλο στιφάδο με γιαούρτι

Κοτόπουλο στιφάδο με γιαούρτι - Μια συνταγή comfort food γεμάτη γεύση

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Όταν πρόκειται για πιάτα που μας θυμίζουν τη ζεστασιά και την άνεση του σπιτιού, το κοτόπουλο στιφάδο με γιαούρτι είναι στην κορυφή της λίστας. Αυτή η παραδοσιακή, απλή και γρήγορη συνταγή συνδυάζει τις λεπτές γεύσεις του κοτόπουλου με την κρεμώδη υφή του γιαουρτιού, προσφέροντας στους λάτρεις του φαγητού ένα νόστιμο γεύμα που ετοιμάζεται σε σύντομο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα οικογενειακό δείπνο ή ένα γεύμα με φίλους.

Η ιστορία των στιφάδων είναι εκτενής, καθώς είναι ένα πιάτο που συναντάται σε πολλές κουλτούρες, αλλά πάντα με μια τοπική πινελιά. Σήμερα, θα τιμήσουμε αυτή την κλασική συνταγή, προσαρμόζοντάς την με γιαούρτι, το οποίο όχι μόνο προσθέτει μια στρώση κρεμώδους υφής, αλλά και μια νότα φρεσκάδας.

Τα βασικά υλικά της συνταγής είναι απλά, αλλά μπορεί να ποικίλλουν ανάλογα με τις προτιμήσεις και την εποχή. Ορίστε τι θα χρειαστείτε:

Υλικά:
- 1 στήθος κοτόπουλου (περίπου 500 γρ)
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 300 γρ μανιτάρια (φρέσκα ή κονσέρβες)
- 1 φλιτζάνι ζωμό κρέατος (περίπου 250 ml)
- 1 φλιτζάνι χυμό ντομάτας (περίπου 250 ml)
- 150 γρ γιαούρτι (κατά προτίμηση φυσικό)
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- Πάπρικα (γλυκιά ή καυτερή, κατά προτίμηση)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Πρακτικές συμβουλές για τα υλικά:
- Επιλέξτε ένα φρέσκο στήθος κοτόπουλου, καθώς το κατεψυγμένο κρέας μπορεί να έχει διαφορετική υφή.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα μανιτάρια με εποχιακά λαχανικά, όπως κολοκύθι ή καρότο, για να διαφοροποιήσετε τη συνταγή.
- Το γιαούρτι μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα, αλλά θυμηθείτε ότι η κρέμα θα προσθέσει μια πιο πλούσια και λιγότερο ξινή γεύση.

Βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμάστε τα υλικά: Ξεκινήστε κόβοντας το στήθος κοτόπουλου σε ομοιόμορφες κύβους, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο, και τα μανιτάρια μπορείτε να τα κόψετε σε φέτες ή κύβους, ανάλογα με την προτίμηση.

2. Ανακατέψτε το αλεύρι με τα μπαχαρικά: Σε ένα πιάτο, συνδυάστε το αλεύρι με αλάτι, πιπέρι και πάπρικα. Αυτό το μείγμα θα προσθέσει μια νόστιμη κρούστα στο κοτόπουλο και θα εμπλουτίσει τη γεύση του στιφάδου.

3. Περάστε το κοτόπουλο από το μείγμα αλευριού: Προσθέστε τους κύβους κοτόπουλου στο πιάτο και βεβαιωθείτε ότι είναι καλά καλυμμένοι με το μείγμα αλευριού.

4. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο: Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε τις δύο κουταλιές ελαιολάδου σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να γίνουν διάφανα, περίπου 2-3 λεπτά.

5. Προσθέστε το κοτόπουλο: Τοποθετήστε τους κύβους κοτόπουλου στο τηγάνι και ανακατέψτε συνεχώς για να ροδίσουν ομοιόμορφα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να σφραγίσετε τους χυμούς του κρέατος.

6. Προσθέστε τα υγρά: Μόλις το κοτόπουλο ροδίσει, ρίξτε τον ζωμό κρέατος και τον χυμό ντομάτας στο τηγάνι. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε τα υλικά.

7. Προσθέστε τα μανιτάρια: Προσθέστε τα κομμένα μανιτάρια και ανακατέψτε, στη συνέχεια καλύψτε το τηγάνι με καπάκι. Αφήστε το στιφάδο να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά, μέχρι το κοτόπουλο να είναι καλά ψημένο και ο χυμός ντομάτας να έχει πυκνώσει.

8. Ενσωματώστε το γιαούρτι: Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και προσθέστε το γιαούρτι. Ανακατέψτε καλά για να αποκτήσετε μια κρεμώδη υφή. Αφήστε να βράσει για λίγα λεπτά – είναι η στιγμή να νιώσετε το νόστιμο άρωμα που διαχέεται στην κουζίνα!

9. Σερβίρετε με πουρέ πατάτας: Αυτό το στιφάδο ταιριάζει τέλεια με έναν κρεμώδη πουρέ πατάτας, αλλά μπορείτε επίσης να επιλέξετε ρύζι ή ζυμαρικά. Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό για μια επιπλέον δόση χρώματος και φρεσκάδας.

Προσωπικές σημειώσεις: Ανακάλυψα αυτή τη συνταγή χάρη στη γιαγιά μου, η οποία είχε έναν ιδιαίτερο τρόπο να μετατρέπει τα απλά υλικά σε αξέχαστα γεύματα. Πρόσθεσα το γιαούρτι για να της δώσω μια μοντέρνα νότα, αλλά που διατηρεί τη γοητεία των σπιτικών συνταγών.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο κοτόπουλο; Συνιστώ να χρησιμοποιείτε φρέσκο κοτόπουλο για τα καλύτερα αποτελέσματα, αλλά αν έχετε κατεψυγμένο κοτόπουλο, βεβαιωθείτε ότι το έχετε αποψύξει πλήρως πριν το μαγείρεμα.
- Τι άλλο μπορώ να προσθέσω στο στιφάδο; Μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά όπως καρότα ή πιπεριές για να εμπλουτίσετε το πιάτο.
- Πώς μπορώ να κάνω το στιφάδο πιο καυτερό; Προσθέστε ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά ή μια πρέζα καυτερής πιπεριάς σε σκόνη κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Διατροφικά οφέλη: Αυτό το κοτόπουλο στιφάδο είναι μια καλή πηγή πρωτεϊνών, χάρη στο κοτόπουλο, και περιέχει λαχανικά που προσφέρουν απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα. Το γιαούρτι προσθέτει ασβέστιο και προβιοτικά, ωφέλιμα για την υγεία της πέψης.

Πιθανές παραλλαγές: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους κρέατος, όπως γαλοπούλα ή κουνέλι. Επιπλέον, η αντικατάσταση του γιαουρτιού με μια vegan εναλλακτική μπορεί να μετατρέψει τη συνταγή σε μια φιλική επιλογή για vegan διατροφές.

Το κοτόπουλο στιφάδο με γιαούρτι δεν είναι μόνο μια νόστιμη συνταγή, αλλά και ένας υπέροχος τρόπος να συγκεντρώσετε την οικογένεια γύρω από το τραπέζι. Καλή όρεξη!