Κοτόπουλο στιφάδο με μανιτάρια

Κιουλάμα με κοτόπουλο και μανιτάρια – Μια κλασική, άνετη συνταγή γεμάτη αρώματα και νοσταλγία

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Ποιος δεν θυμάται τις στιγμές που περάσαμε γύρω από το τραπέζι, απολαμβάνοντας ένα ζεστό και ανακουφιστικό πιάτο; Η κιουλάμα με κοτόπουλο και μανιτάρια είναι μία από αυτές τις συνταγές που φέρνουν μια αίσθηση ευημερίας και ζεστασιάς σε κάθε σπίτι. Αυτή η νόστιμη συνταγή, με κρεμώδη υφή και πλούσια γεύση, είναι ιδανική για οικογενειακά δείπνα ή όταν θέλετε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας.

Λίγη ιστορία

Η κιουλάμα έχει βαθιές ρίζες στην κουλτούρα της μαγειρικής, καθώς είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που έχει μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους κατά τη διάρκεια των γενεών. Στις περισσότερες περιπτώσεις, η κιουλάμα συνδέεται με τις απλές απολαύσεις της ζωής, έχοντας τη δύναμη να φέρνει τους ανθρώπους κοντά. Είτε την σερβίρετε με πουρέ καλαμποκιού είτε με φρέσκο ψωμί, η κιουλάμα με κοτόπουλο και μανιτάρια είναι μια τέλεια επιλογή για να δημιουργήσετε αναμνήσεις.

Βασικά υλικά

500 γρ φρέσκα μανιτάρια (κατά προτίμηση champignon ή pleurotus)
300 γρ στήθος κοτόπουλου (χωρίς κόκαλο, κομμένο σε κύβους ή λωρίδες)
2-3 κουταλιές της σούπας λάδι (κατά προτίμηση ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο)
1 μέτριο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
200 γρ κρέμα (κατά προτίμηση κρέμα μαγειρικής, με υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά)
2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι (χρησιμοποιούμενο για να πυκνώσει τη σάλτσα)
Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Μια κούπα ζεστό κοτόπουλο ζωμό (ή ζεστό νερό με διαλυμένο ζωμό κοτόπουλου)
Ένα μάτσο αποξηραμένο άνηθο (ή φρέσκο, αν είναι διαθέσιμο)

Βήμα προς βήμα για ένα τέλειο πιάτο

1. Προετοιμασία των υλικών
Ξεκινήστε προετοιμάζοντας όλα τα υλικά. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, καθαρίστε τα μανιτάρια και κόψτε τα σε φέτες. Εάν χρησιμοποιείτε ολόκληρο στήθος κοτόπουλου, βεβαιωθείτε ότι είναι καλά καθαρισμένο και, αν θέλετε, μπορείτε να το αφήσετε με την πέτσα για πιο πλούσια γεύση.

2. Βράσιμο του κοτόπουλου
Βάλτε το στήθος κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και προσθέστε λίγο αλάτι. Βράστε το σε μέτρια φωτιά για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι το κρέας να είναι σχεδόν μαγειρεμένο. Αυτό το βήμα όχι μόνο θα βοηθήσει να μαλακώσει το κρέας, αλλά θα προσφέρει και μια νόστιμη βάση για τη σάλτσα σας.

3. Σοτάρισμα του κρεμμυδιού
Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε 2-3 κουταλιές λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γίνει διαφανές και αρωματικό, περίπου 5 λεπτά. Είναι σημαντικό να μην το καψετε, καθώς το καραμελωμένο κρεμμύδι θα προσδώσει ακόμα πιο ευχάριστη γεύση στο πιάτο.

4. Προσθήκη κοτόπουλου και μανιταριών
Αφού βράσει το στήθος κοτόπουλου, βγάλτε το από το νερό και αφήστε το να κρυώσει λίγο, στη συνέχεια κόψτε το σε κύβους ή λωρίδες. Προσθέστε το κοτόπουλο στο τηγάνι με το κρεμμύδι και ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε τις γεύσεις. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κομμένα μανιτάρια. Αυτά θα αφήσουν νερό, οπότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε περισσότερα υγρά σε αυτό το σημείο.

5. Προετοιμασία της σάλτσας
Σε ένα άλλο τηγάνι, ζεστάνετε 2-3 κουταλιές λάδι και προσθέστε το αλεύρι. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το αλεύρι να τηγανιστεί για 1-2 λεπτά, προσέχοντας να μην καεί. Στη συνέχεια, προσθέστε τον ζεστό ζωμό κοτόπουλου σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων.

6. Συνδυασμός των συστατικών
Αφού η σάλτσα ομογενοποιηθεί, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και προσθέστε την κρέμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε τον αποξηραμένο ή φρέσκο άνηθο, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Στη συνέχεια, ρίξτε αυτή τη σάλτσα πάνω από το κοτόπουλο με τα μανιτάρια στο τηγάνι και αφήστε τα πάντα να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά. Ανακατέψτε περιστασιακά για να αποφύγετε την προσκόλληση.

7. Ολοκλήρωση και σερβίρισμα
Πριν σερβίρετε, δοκιμάστε και προσαρμόστε τα μπαχαρικά αν χρειάζεται. Η κιουλάμα με κοτόπουλο και μανιτάρια σερβίρεται ζεστή, με πουρέ καλαμποκιού ή φρέσκο ψωμί, για να απορροφήσει τη κρεμώδη και αρωματική σάλτσα. Μια πράσινη σαλάτα ή τουρσιά θα συμπληρώσει τέλεια αυτό το πιάτο.

Χρήσιμες συμβουλές

- Παραλλαγές της συνταγής: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους κρέατος ή μανιταριών. Για παράδειγμα, η κιουλάμα με γαλοπούλα ή με πορτσίνι μπορεί να προσφέρει μια διαφορετική αλλά εξίσου νόστιμη γεύση.
- Για πιο έντονη γεύση: Αντικαταστήστε το νερό με ζωμό λαχανικών ή βοδινού για μια πιο αρωματική σάλτσα.
- Λάδι: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο για πιο εκλεπτυσμένη γεύση ή βούτυρο για πιο πλούσια και κρεμώδη σάλτσα.
- Μανιτάρια: Αν σας αρέσουν τα μανιτάρια, μη διστάσετε να προσθέσετε μια διαφορετική ποικιλία, όπως μανιτάρια shiitake ή portobello.
- Σερβίρισμα: Σερβίρετε το πιάτο με φρέσκα φύλλα μαϊντανού ή άνηθου από πάνω για μια ευχάριστη εμφάνιση.

Διατροφικές πληροφορίες (ανά μερίδα, εκτιμώμενα)

Θερμίδες: 450
Πρωτεΐνες: 35 g
Λίπη: 20 g
Υδατάνθρακες: 30 g
Φυτικές ίνες: 2 g

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να αντικαταστήσω την κρέμα με κάτι άλλο;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελληνικό γιαούρτι ή αποβουτυρωμένη κρέμα για μια ελαφρύτερη έκδοση, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική.
- Πώς μπορώ να κάνω την κιουλάμα πιο πικάντικη;
Προσθέστε μια πρέζα καυτερή πιπεριά ή σάλτσα τσίλι στη σάλτσα για μια επιπλέον γεύση.
- Είναι η κιουλάμα με κοτόπουλο και μανιτάρια κατάλληλη για κατάψυξη;
Ναι, αλλά σας προτείνουμε να την καταναλώσετε φρέσκια για να διατηρήσετε την υφή της σάλτσας.

Μαγειρέψτε με αγάπη και απολαύστε κάθε μπουκιά! Καλή όρεξη!