Κεφτεδάκια από αρνί με πατάτες, ρόκα και σάλτσα γιαουρτιού με μέντα

Κεφτεδάκια από αρνί με πατάτες, ρόκα και γιαούρτι με μέντα

Θέλετε να εξερευνήσετε μια νόστιμη συνταγή με επιρροές από τη μεσογειακή κουζίνα; Τα κεφτεδάκια από αρνί με πατάτες, ρόκα και μια αρωματική σάλτσα γιαουρτιού με μέντα είναι η τέλεια επιλογή! Αυτά τα νόστιμα κεφτεδάκια δεν είναι μόνο αρωματικά, αλλά και εύκολα στην προετοιμασία, προσθέτοντας μια δόση ήλιου στο τραπέζι σας.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Συστατικά

Για τα κεφτεδάκια:
- 1 κιλό κρέας αρνιού (ώμος ή κοιλιά)
- 1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2-3 σκελίδες σκόρδο
- 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας
- Ροζ αλάτι, κατά βούληση
- Μπαχαρικά (φρέσκο αλεσμένο πιπέρι, σουμάκ, κύμινο, κολίανδρο, μείγμα μπαχαρικών για κεμπάπ - περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού από το καθένα)

Για το συνοδευτικό:
- 1 κιλό πατάτες, καθαρισμένες
- Αλάτι και φρέσκο αλεσμένο πιπέρι
- Καπνιστή πάπρικα, κατά βούληση

Για τη σάλτσα γιαουρτιού με μέντα:
- 200 γρ. πλήρες γιαούρτι ελληνικό
- Ροζ αλάτι και φρέσκο αλεσμένο πιπέρι
- 1 αγγούρι, κομμένο σε κύβους
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μέντα
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας

Επιπλέον:
- Φρέσκια ρόκα, για σερβίρισμα

Προετοιμασία

1. Προετοιμασία του κρέατος
Ξεκινήστε καθαρίζοντας το κρέας του αρνιού από τις μεμβράνες και στη συνέχεια ψιλοκόψτε το σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Αυτό το βήμα είναι ζωτικής σημασίας για να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση. Αν θέλετε πιο έντονη γεύση, αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για μία ώρα πριν το χρησιμοποιήσετε, ώστε να επιτρέψετε στις γεύσεις να αναπτυχθούν.

2. Μπαχαρικά
Σε ένα γουδί, συνδυάστε τους σπόρους κύμινου, κολίανδρο, σκόρδο, πιπέρι και σουμάκ. Θρυμματίστε τα καλά μέχρι να αποκτήσετε μια λεπτή σκόνη. Αυτό το μείγμα μπαχαρικών θα δώσει μια μοναδική γεύση στα κεφτεδάκια.

3. Συνδυασμός υλικών
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το κιμά, το κόκκινο κρεμμύδι, το ελαιόλαδο και το θρυμματισμένο μείγμα μπαχαρικών. Προσθέστε αλάτι κατά βούληση και ανακατέψτε με το χέρι μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και ενσωματώστε το στο μείγμα. Στο τέλος, προσθέστε 50-70 ml ζεστού νερού και ζυμώστε καλά το μείγμα για να αποκτήσετε μια συμπαγή μάζα. Αφήστε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.

4. Διαμόρφωση των κεφτεδάκιων
Με βρεγμένα χέρια, διαμορφώστε κεφτεδάκια ή μπιφτέκια και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Βεβαιωθείτε ότι αφήνετε χώρο μεταξύ τους για να ψηθούν ομοιόμορφα.

5. Ψήσιμο των κεφτεδάκιων
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετήστε το ταψί με τα κεφτεδάκια στον φούρνο και ψήστε για 20 λεπτά.

6. Προετοιμασία των πατατών
Εν τω μεταξύ, καθαρίστε τις πατάτες και βράστε τις σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς (περίπου 10 λεπτά). Στραγγίξτε τις καλά και προσθέστε τις στο ταψί με τα κεφτεδάκια, ραντίζοντας τις με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, φρέσκο αλεσμένο πιπέρι και καπνιστή πάπρικα. Ανακατέψτε καλά και ψήστε για άλλα 10-15 λεπτά, μέχρι να γίνουν χρυσές και τραγανές.

7. Προετοιμασία της σάλτσας
Για τη σάλτσα γιαουρτιού, κόψτε το αγγούρι στη μέση κατά μήκος, αφαιρέστε τους σπόρους και στη συνέχεια κόψτε το υπόλοιπο σε μικρούς κύβους. Σε ένα μπολ, συνδυάστε το ελληνικό γιαούρτι, το αγγούρι, την αποξηραμένη μέντα, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά και προσαρμόστε τα μπαχαρικά κατά βούληση.

Σερβίρισμα
Για να σερβίρετε, τοποθετήστε τα κεφτεδάκια σε ένα πιάτο, προσθέστε τις ψητές πατάτες και μια γενναιόδωρη μερίδα ρόκας. Ραντίστε με τη σάλτσα γιαουρτιού με μέντα για μια δροσερή γεύση. Αυτή η συνδυασμένη γεύση είναι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και εξαιρετικά θρεπτική.

Διατροφικές λεπτομέρειες
Αυτά τα κεφτεδάκια από αρνί είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, με ισορροπημένη περιεκτικότητα σε υγιή λιπαρά λόγω του ελαιολάδου. Ο συνδυασμός με τις πατάτες και τη ρόκα προσφέρει ένα πλήρες γεύμα γεμάτο βιταμίνες και μέταλλα.

Ποικιλίες και προτάσεις
Αν θέλετε μια χορτοφαγική εκδοχή, δοκιμάστε να αντικαταστήσετε το αρνί με ένα μείγμα φακής και μανιταριών. Επίσης, για επιπλέον άρωμα, προσθέστε φρέσκα βότανα όπως μαϊντανό ή κόλιανδρο στη μάζα των κεφτεδάκιων.

Συχνές ερωτήσεις
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος κρέατος; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βοδινό ή κοτόπουλο, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική.
- Μπορώ να ψήσω τα κεφτεδάκια και σε τηγάνι; Φυσικά! Αν θέλετε πιο έντονη γεύση, μπορείτε να τα τηγανίσετε στη σχάρα ή σε ένα τηγάνι, αλλά προσέξτε να μην τα αφήσετε πολύ ώρα για να μην στεγνώσουν.
- Ποιο ποτό ταιριάζει καλύτερα; Μια δροσερή λεμονάδα ή ένα ξηρό λευκό κρασί είναι εξαιρετικές επιλογές για να συνοδεύσουν αυτό το γεύμα.

Απολαύστε κάθε μπουκιά από αυτά τα αρωματικά κεφτεδάκια και αφήστε τον εαυτό σας να παρασυρθεί από τις μεσογειακές γεύσεις! Ιδανικό για οικογενειακό δείπνο ή ειδική περίσταση, αυτή η συνταγή θα γίνει σίγουρα αγαπημένη σας. Καλή όρεξη!