Lammfleischbällchen mit Kartoffeln, Rucola und Joghurtsoße mit Minze

Lammfleischbällchen mit Kartoffeln, Rucola und Minz-Joghurt-Sauce

Möchten Sie ein köstliches Rezept mit mediterranen Einflüssen erkunden? Diese Lammfleischbällchen mit Kartoffeln, Rucola und einer aromatischen Minz-Joghurt-Sauce sind die perfekte Wahl! Diese köstlichen Fleischbällchen sind nicht nur aromatisch, sondern auch einfach zuzubereiten und bringen einen Hauch von Sonne auf Ihren Tisch.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 4

Zutaten

Für die Fleischbällchen:
- 1 kg Lammfleisch (Hüfte oder Schulter)
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 2-3 Knoblauchzehen
- 2-3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Rosa Salz, nach Geschmack
- Gewürze (frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Sumach, Kreuzkümmel, eine Gewürzmischung für Kebabs - etwa einen Teelöffel von jeder)

Für die Beilage:
- 1 kg Kartoffeln, geschält
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Geräucherter Paprika, nach Geschmack

Für die Minz-Joghurt-Sauce:
- 200 g griechischer Vollfett-Joghurt
- Rosa Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Gurke, gewürfelt
- 1 Teelöffel getrocknete Minze
- Saft von 1 Zitrone
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl

Zusätzlich:
- Frischer Rucola-Salat, zum Servieren

Zubereitung

1. Vorbereitung des Fleisches
Beginnen Sie damit, das Lammfleisch von Häuten zu befreien und dann im Mixer fein zu hacken. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine gleichmäßige Mischung zu erhalten. Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, lassen Sie das Fleisch eine Stunde ruhen, bevor Sie es verwenden, damit sich die Aromen entfalten können.

2. Die Gewürze
In einem Mörser kombinieren Sie Kreuzkümmelsamen, Knoblauch, schwarzen Pfeffer und Sumach. Mahlen Sie sie gut, bis Sie ein feines Pulver erhalten. Diese Gewürzmischung verleiht den Fleischbällchen einen unverwechselbaren Geschmack.

3. Kombination der Zutaten
In einer großen Schüssel fügen Sie das gehackte Fleisch, die rote Zwiebel, das Olivenöl und die gemahlenen Gewürze hinzu. Fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu und mischen Sie mit der Hand, bis alles gut vermischt ist. Hacken Sie den Knoblauch fein und integrieren Sie ihn in die Mischung. Zum Schluss fügen Sie 50-70 ml heißes Wasser hinzu und kneten die Mischung gut, um eine kompakte Masse zu erhalten. Lassen Sie die Mischung 15 Minuten ruhen.

4. Formen der Fleischbällchen
Bilden Sie mit feuchten Händen Fleischbällchen und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Achten Sie darauf, genügend Platz zwischen ihnen zu lassen, damit sie gleichmäßig garen.

5. Backen der Fleischbällchen
Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Stellen Sie das Blech mit den Fleischbällchen in den Ofen und backen Sie sie 20 Minuten lang.

6. Zubereitung der Kartoffeln
In der Zwischenzeit schälen Sie die Kartoffeln und kochen Sie sie in gesalzenem Wasser, bis sie leicht weich sind (etwa 10 Minuten). Lassen Sie sie gut abtropfen und fügen Sie sie dem Blech mit den Fleischbällchen hinzu, indem Sie sie mit etwas Olivenöl, Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und geräuchertem Paprika beträufeln. Gut vermengen und weitere 10-15 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind.

7. Zubereitung der Sauce
Für die Joghurt-Sauce schneiden Sie die Gurke der Länge nach in zwei Hälften, entfernen die Kerne und schneiden den Rest in kleine Würfel. In einer Schüssel kombinieren Sie den griechischen Joghurt, die Gurke, die getrocknete Minze, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Gut vermengen und die Gewürze nach Geschmack anpassen.

Servieren
Um zu servieren, legen Sie die Fleischbällchen auf einen Teller, fügen Sie die gerösteten Kartoffeln und eine großzügige Portion Rucola hinzu. Beträufeln Sie alles mit der Minz-Joghurt-Sauce für einen erfrischenden Geschmack. Diese Kombination ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst nahrhaft.

Nährwertangaben
Diese Lammfleischbällchen sind reich an Proteinen und essentiellen Nährstoffen und haben einen ausgewogenen Gehalt an gesunden Fetten dank des Olivenöls. Die Kombination mit Kartoffeln und Rucola bietet eine vollständige Mahlzeit, die reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist.

Variationen und Vorschläge
Wenn Sie eine vegetarische Option wünschen, versuchen Sie, das Lammfleisch durch eine Mischung aus Linsen und Champignons zu ersetzen. Außerdem können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander zur Fleischbällchen-Mischung hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.

Häufig gestellte Fragen
- Kann ich eine andere Fleischsorte verwenden? Ja, Sie können Rind- oder Hühnerfleisch verwenden, aber der Geschmack wird anders sein.
- Kann ich die Fleischbällchen auch in einer Pfanne backen? Natürlich! Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, können Sie sie grillen oder in einer Grillpfanne braten, aber achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu lassen, damit sie nicht austrocknen.
- Welches Getränk passt am besten? Eine erfrischende Limonade oder ein trockener Weißwein sind ausgezeichnete Begleiter zu diesem Gericht.

Genießen Sie jeden Bissen dieser aromatischen Fleischbällchen und lassen Sie sich von den mediterranen Aromen mitreißen! Ideal für ein Familienessen oder einen besonderen Anlass, wird dieses Rezept sicherlich zu einem Favoriten. Guten Appetit!