Котлеты из баранины с картофелем, рукколой и йогуртовым соусом с мятой

Котлеты из баранины с картофелем, рукколой и йогуртовым соусом с мятой

Хотите попробовать вкусный рецепт с влияниями средиземноморской кухни? Котлеты из баранины с картофелем, рукколой и ароматным йогуртовым соусом с мятой — идеальный выбор! Эти вкусные котлеты не только ароматные, но и легкие в приготовлении, добавляя солнечный свет на ваш стол.

Время подготовки: 20 минут
Время выпекания: 30 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты

Для котлет:
- 1 кг мяса баранины (бедро или грудинка)
- 1 красный лук, мелко нарезанный
- 2-3 зубчика чеснока
- 2-3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- Розовая соль по вкусу
- Специи (свежемолотый черный перец, сумак, тмин, зира, смесь специй для кебаба — примерно по 1 чайной ложке каждой)

Для гарнира:
- 1 кг картофеля, очищенного
- Соль и свежемолотый черный перец
- Копченая паприка по вкусу

Для йогуртового соуса с мятой:
- 200 г греческого йогурта
- Розовая соль и свежемолотый черный перец
- 1 огурец, нарезанный кубиками
- 1 чайная ложка сушеной мяты
- Сок 1 лимона
- 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

Дополнительно:
- Свежая руккола для подачи

Приготовление

1. Подготовка мяса
Начните с очистки мяса баранины от пленок, затем мелко нарежьте его в кухонном комбайне. Этот шаг важен для получения однородной массы. Если хотите более насыщенный вкус, дайте мясу постоять час перед использованием, чтобы ароматы раскрылись.

2. Специи
В ступке смешайте семена тмина, зиру, чеснок, перец и сумак. Хорошо растолките до получения мелкого порошка. Эта смесь специй придаст котлетам неповторимый вкус.

3. Смешивание ингредиентов
В большой миске добавьте фарш, красный лук, оливковое масло и растертые специи. Добавьте соль по вкусу и перемешайте руками до однородности. Мелко нарежьте чеснок и добавьте в массу. В конце добавьте 50-70 мл горячей воды и хорошо замесите массу, чтобы получить компактное тесто. Дайте отдохнуть 15 минут.

4. Формирование котлет
Смоченными руками сформируйте котлеты или мини-котлеты и выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Убедитесь, что оставляете между ними пространство для равномерного запекания.

5. Запекание котлет
Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Поместите противень с котлетами в духовку и выпекайте 20 минут.

6. Приготовление картофеля
Тем временем очистите картофель и отварите его в подсоленной воде до легкой мягкости (примерно 10 минут). Хорошо слейте и добавьте в противень с котлетами, полив немного оливковым маслом, солью, свежемолотым перцем и копченой паприкой. Хорошо перемешайте и выпекайте еще 10-15 минут, пока картофель не станет золотистым и хрустящим.

7. Приготовление соуса
Для йогуртового соуса нарежьте огурец пополам вдоль, удалите семена, а затем нарежьте оставшуюся часть мелкими кубиками. В миске смешайте греческий йогурт, огурец, сушеную мяту, лимонный сок, соль и перец. Хорошо перемешайте и отрегулируйте специи по вкусу.

Подача
Для подачи выложите котлеты на тарелку, добавьте запеченный картофель и щедрую порцию рукколы. Полейте йогуртовым соусом с мятой для освежающего вкуса. Эта комбинация не только вкусная, но и чрезвычайно питательная.

Пищевая информация
Эти котлеты из баранины богаты белком и необходимыми питательными веществами, с сбалансированным содержанием полезных жиров благодаря оливковому маслу. Сочетание с картофелем и рукколой предлагает полноценный прием пищи, наполненный витаминами и минералами.

Вариации и предложения
Если вы хотите вегетарианскую версию, попробуйте заменить мясо баранины смесью чечевицы и грибов. Кроме того, для дополнительного аромата добавьте свежие травы, такие как петрушка или кориандр, в массу котлет.

Часто задаваемые вопросы
- Могу ли я использовать другой вид мяса? Да, вы можете использовать говядину или курицу, но вкус будет другим.
- Могу ли я жарить котлеты на сковороде? Конечно! Если хотите более насыщенного вкуса, вы можете жарить их на гриле или сковороде-гриль, но будьте осторожны, чтобы не оставить их слишком долго, чтобы они не стали сухими.
- Какой напиток лучше всего подходит? Освежающая лимонада или сухое белое вино — отличные варианты для сопровождения этого блюда.

Наслаждайтесь каждым кусочком этих ароматных котлет и позвольте себе насладиться средиземноморскими вкусами! Идеально подходит для семейного ужина или особого случая, этот рецепт наверняка станет вашим любимым. Приятного аппетита!