Κανελόνια με τυρί γλάσο

Οι κανέλες με γλάσο τυριού είναι μια πραγματική απόλαυση για τον ουρανίσκο, καθώς είναι ένα επιδόρπιο που φέρνει χαμόγελο σε οποιονδήποτε. Αυτό το νόστιμο πιάτο έχει πλούσια ιστορία, απολαμβάνεται από πολλές γενιές σε διάφορες μορφές. Η κύρια πρόκληση είναι να συνδυάσεις τέλεια τις γεύσεις της κανέλας με τη γλυκύτητα του γλάσου τυριού, δημιουργώντας μια ακαταμάχητη λιχουδιά.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά:

Για τη ζύμη:
- 2 μεγάλα αυγά
- 10 γρ φρέσκια μαγιά
- 60 γρ βούτυρο (λιωμένο και κρυωμένο)
- 200 ml χλιαρό γάλα
- 100 γρ ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι αλάτι
- Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
- 550 γρ αλεύρι

Για την γέμιση:
- 2 κουταλιές κανέλα σε σκόνη
- 100 γρ βούτυρο (μαλακό)
- 75 γρ ζάχαρη

Για το άλειμμα:
- 1 κρόκος
- 2 κουταλιές γάλα

Για το γλάσο:
- 100 γρ βούτυρο (μαλακό)
- 100 γρ τυρί Almette (ή φρέσκο τυρί κότας)
- 150 γρ ζάχαρη άχνη

Οδηγίες:

1. Ενεργοποίηση της μαγιάς: Σε ένα μικρό μπολ, τρίψε τη μαγιά με μια κουταλιά ζάχαρη μέχρι να γίνει υγρή. Πρόσθεσε 50 ml από το χλιαρό γάλα και μερικές κουταλιές αλεύρι, ανακατεύοντας καλά. Κάλυψε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και άφησέ το σε ζεστό μέρος για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί αφρός.

2. Παρασκευή της ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ ή στη μηχανή ψωμιού, πρόσθεσε τη μαγιά, τα αυγά, τη υπόλοιπη ζάχαρη, το χλιαρό γάλα και το λιωμένο βούτυρο. Ξεκίνα να ανακατεύεις, στη συνέχεια πρόσθεσε το αλεύρι ανακατεμένο με το αλάτι και το ξύσμα πορτοκαλιού. Αν χρησιμοποιείς μηχανή ψωμιού, ρύθμισε το πρόγραμμα για ζύμωμα και φούσκωμα (χωρίς ψήσιμο). Αν ζυμώνεις με το χέρι, ανακάτεψε τα υλικά με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να αποκτήσεις μια ελαστική ζύμη.

3. Φούσκωμα της ζύμης: Κάλυψε τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα και άφησέ την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα, ή μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της.

4. Παρασκευή της γέμισης: Σε ένα μπολ, συνδύασε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη και την κανέλα, ανακατεύοντας καλά μέχρι να αποκτήσεις μια ομοιογενή πάστα.

5. Σχηματισμός των κανέλων: Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, άνοιξε τη φουσκωμένη ζύμη σε φύλλο πάχους περίπου 0,5 εκ. Άπλωσε ομοιόμορφα τη γέμιση κανέλας και στη συνέχεια τύλιξε τη ζύμη σφιχτά κατά μήκος. Χρησιμοποίησε μια κλωστή για να κόψεις το ρολό σε κομμάτια περίπου 4 εκ. το καθένα. Τοποθέτησέ τα σε ένα ταψί στρωμένο με βούτυρο και αλεύρι, αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ τους.

6. Δεύτερο φούσκωμα: Κάλυψε τους κανέλες με μια πετσέτα και άφησέ τους να φουσκώσουν ξανά για 15-20 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν.

7. Προετοιμασία για ψήσιμο: Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Σε ένα μικρό μπολ, ανακάτεψε τον κρόκο με τις δύο κουταλιές γάλα και άλειψε κάθε κανέλα με αυτό το μείγμα για να αποκτήσεις μια χρυσή και λαχταριστή κρούστα.

8. Ψήσιμο: Τοποθέτησε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήσε τις κανέλες για 25-30 λεπτά, ή μέχρι να γίνουν χρυσές και αφράτες.

9. Παρασκευή του γλάσου: Ενώ οι κανέλες ψήνονται, ετοίμασε το γλάσο. Τρίψε το μαλακό βούτυρο με το τυρί μέχρι να γίνει μια ομοιογενής κρέμα, στη συνέχεια πρόσθεσε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη, συνεχίζοντας να ανακατεύεις μέχρι να αποκτήσεις μια αφρώδη υφή.

10. Γλάσωμα: Μόλις οι κανέλες είναι έτοιμες, ρίξε το γλάσο τυριού πάνω τους όσο είναι ακόμη ζεστές, για να λιώσει και να ενσωματωθεί τέλεια.

11. Σερβίρισμα: Άφησέ τους να κρυώσουν λίγο πριν τα απολαύσεις. Αυτό το επιδόρπιο είναι απολύτως νόστιμο σερβιρισμένο ζεστό, αλλά μπορεί να απολαυθεί και σε θερμοκρασία δωματίου.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Τύποι αλευριού: Χρησιμοποίησε αλεύρι τύπου 650 ή 000 για να αποκτήσεις μια πιο αφράτη ζύμη.
- Μαγιά: Βεβαιώσου ότι η μαγιά είναι φρέσκια; αν δεν σχηματίσει αφρό, είναι καλύτερα να την αντικαταστήσεις.
- Κανέλα: Μπορείς να προσθέσεις και μια πρέζα μοσχοκάρυδο ή κάρδαμο για να εντείνεις τη γεύση της γέμισης.
- Παραλλαγή: Πειραματίσου με εναλλακτικές γέμισης, όπως λιωμένη σοκολάτα ή ψιλοκομμένα καρύδια για μια νόστιμη παραλλαγή.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά αντί για φρέσκια; Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ξηρή μαγιά, αλλά η ποσότητα πρέπει να μειωθεί σε περίπου 3-4 γρ.
- Πώς μπορώ να διατηρήσω τις κανέλες; Μπορείς να τις διατηρήσεις σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως 3 ημέρες. Αν θέλεις να τις διατηρήσεις περισσότερο, μπορείς να τις καταψύξεις.

Συσχετίσεις:
Αυτές οι κανέλες με κανέλα είναι υπέροχες με ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι ή αρωματικό καφέ. Επίσης, μπορείς να προσθέσεις μια μερίδα παγωτό βανίλιας δίπλα για μια νόστιμη αντίθεση μεταξύ ζεστού και κρύου.

Απόλαυσε αυτές τις αφράτες και αρωματικές κανέλες, που σίγουρα θα φέρουν χαρά και ευχαρίστηση σε οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας!