Zimtschnecken mit Käseglasur

Zimtschnecken mit Frischkäseglasur sind eine wahre Gaumenfreude und ein Dessert, das jedem ein Lächeln ins Gesicht zaubert. Dieses köstliche Gericht hat eine reiche Geschichte und wird seit Generationen in verschiedenen Formen genossen. Die Hauptschwierigkeit besteht darin, die Aromen von Zimt perfekt mit der Süße der Frischkäseglasur zu vereinen, um eine unwiderstehliche Delikatesse zu kreieren.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 25-30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Portionen: 12

Zutaten:

Für den Teig:
- 2 große Eier
- 10 g frische Hefe
- 60 g Butter (geschmolzen und abgekühlt)
- 200 ml lauwarme Milch
- 100 g Zucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- Abgeriebene Schale einer Orange
- 550 g Mehl

Für die Füllung:
- 2 Esslöffel gemahlener Zimt
- 100 g Butter (weich)
- 75 g Zucker

Zum Bestreichen:
- 1 Eigelb
- 2 Esslöffel Milch

Für die Glasur:
- 100 g Butter (weich)
- 100 g Almette Frischkäse (oder frischer Quark)
- 150 g Puderzucker

Anleitung:

1. Aktivierung der Hefe: In einer kleinen Schüssel die Hefe mit einem Esslöffel Zucker zerdrücken, bis sie flüssig wird. 50 ml lauwarme Milch und einige Esslöffel Mehl hinzufügen und gut vermischen. Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 10-15 Minuten stehen lassen, bis sich ein Schaum bildet.

2. Teigzubereitung: In einer großen Schüssel oder der Brotbackmaschine die entstandene Hefe, die Eier, den restlichen Zucker, die lauwarme Milch und die geschmolzene Butter hinzufügen. Beginnen Sie mit dem Mischen und fügen Sie dann das mit Salz und Orangenschale vermischte Mehl hinzu. Wenn Sie die Brotbackmaschine verwenden, stellen Sie das Programm für Kneten und Gehen (ohne Backen) ein. Wenn Sie von Hand kneten, die Zutaten mit einem Holzlöffel vermengen, bis ein elastischer Teig entsteht.

3. Teig gehen lassen: Den Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

4. Füllung zubereiten: In einer Schüssel die weiche Butter mit Zucker und Zimt gut vermengen, bis eine homogene Paste entsteht.

5. Schnecken formen: Auf einer leicht bemehlten Fläche den gegangenen Teig zu einem Rechteck von etwa 0,5 cm Dicke ausrollen. Gleichmäßig mit der Zimtfüllung bestreichen und den Teig dann längs fest aufrollen. Mit einem Faden die Rolle in Stücke von etwa 4 cm schneiden. Diese in eine mit Butter und Mehl ausgelegte Form legen, dabei etwas Abstand lassen.

6. Zweites Gehen: Die Schnecken mit einem Tuch abdecken und erneut 15-20 Minuten gehen lassen, bis sie aufgehen.

7. Backvorbereitung: Den Ofen auf 180°C vorheizen. In einer kleinen Schüssel das Eigelb mit den zwei Esslöffeln Milch vermengen und jede Schnecke mit dieser Mischung bestreichen, um eine goldene, appetitliche Kruste zu erhalten.

8. Backen: Die Form in den vorgeheizten Ofen geben und die Schnecken 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun und fluffig sind.

9. Glasur zubereiten: Während die Schnecken backen, die Glasur vorbereiten. Die weiche Butter mit dem Frischkäse verrühren, bis eine homogene Creme entsteht, dann nach und nach den Puderzucker hinzufügen und weiter rühren, bis eine schaumige Konsistenz erreicht ist.

10. Glasieren: Sobald die Schnecken fertig sind, die Frischkäseglasur sofort über die heißen Schnecken gießen, damit sie schmelzen und sich perfekt integrieren.

11. Servieren: Lassen Sie die Schnecken kurz abkühlen, bevor Sie sie genießen. Dieses Dessert ist absolut köstlich, wenn es warm serviert wird, kann aber auch bei Zimmertemperatur genossen werden.

Nützliche Tipps:
- Mehltypen: Verwenden Sie Mehl Typ 650 oder 000, um einen fluffigeren Teig zu erhalten.
- Hefe: Stellen Sie sicher, dass die Hefe frisch ist; wenn sie keinen Schaum bildet, ersetzen Sie sie besser.
- Zimt: Sie können auch einen Hauch von Muskatnuss oder Kardamom hinzufügen, um das Aroma der Füllung zu intensivieren.
- Variation: Experimentieren Sie mit alternativen Füllungen wie geschmolzener Schokolade oder gehackten Nüssen für eine köstliche Variante.

Häufige Fragen:
- Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden? Ja, Sie können Trockenhefe verwenden, jedoch sollte die Menge auf etwa 3-4 g reduziert werden.
- Wie kann ich die Schnecken aufbewahren? Sie können sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahren. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, können Sie sie einfrieren.

Kombinationen:
Diese Zimtschnecken passen hervorragend zu einer Tasse heißem Tee oder aromatischem Kaffee. Sie können auch eine Portion Vanilleeis dazu servieren, um einen köstlichen Kontrast zwischen warm und kalt zu schaffen.

Gönnen Sie sich diese fluffigen und aromatischen Schnecken, die mit Sicherheit Freude und Genuss in jeden Moment des Tages bringen werden!