Корица улитки с сырной глазурью

С корицей и сырной глазурью улитки - это настоящее наслаждение для вкусовых рецепторов, десерт, который вызывает улыбку на лице каждого. Это вкусное блюдо имеет богатую историю и наслаждается популярностью у целых поколений в различных формах. Главная задача - идеально сочетать ароматы корицы с сладостью сырной глазури, создавая таким образом неотразимую деликатес.

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 25-30 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 12

Ингредиенты:

Для теста:
- 2 крупных яйца
- 10 г свежих дрожжей
- 60 г масла (растопленного и охлажденного)
- 200 мл теплого молока
- 100 г сахара
- 1/2 чайной ложки соли
- Цедра одного апельсина
- 550 г муки

Для начинки:
- 2 столовые ложки молотой корицы
- 100 г масла (мягкого)
- 75 г сахара

Для смазки:
- 1 желток
- 2 столовые ложки молока

Для глазури:
- 100 г масла (мягкого)
- 100 г сыра Almette (или свежего творога)
- 150 г сахарной пудры

Инструкции:

1. Активация дрожжей: В небольшой миске растереть дрожжи с ложкой сахара до жидкого состояния. Добавьте 50 мл теплого молока и несколько столовых ложек муки, хорошо перемешайте. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 10-15 минут, пока не образуется пена.

2. Приготовление теста: В большой миске или в хлебопечке добавьте приготовленную опару, яйца, оставшийся сахар, теплое молоко и растопленное масло. Начните перемешивать, затем добавьте муку, смешанную с солью и цедрой апельсина. Если используете хлебопечку, установите режим замешивания и расстойки (без выпечки). Если замешиваете вручную, перемешивайте ингредиенты деревянной ложкой, пока не получите эластичное тесто.

3. Подъем теста: Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте на 1 час, или пока оно не удвоится в объеме.

4. Приготовление начинки: В миске смешайте мягкое масло с сахаром и корицей, хорошо перемешивая до получения однородной пасты.

5. Формирование улиток: На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте поднявшееся тесто в пласт толщиной около 0,5 см. Равномерно намажьте начинкой из корицы, затем плотно сверните тесто вдоль. Используйте нитку, чтобы нарезать рулет на кусочки примерно по 4 см каждый. Выложите их на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой, оставляя немного пространства между ними.

6. Второй подъем: Накройте улитки полотенцем и оставьте подниматься еще на 15-20 минут, пока они не увеличатся в объеме.

7. Подготовка к выпечке: Разогрейте духовку до 180°C. В небольшой миске смешайте желток с двумя столовыми ложками молока и смажьте каждую улитку этой смесью для получения золотистой и аппетитной корочки.

8. Выпечка: Поместите противень в разогретую духовку и выпекайте улитки в течение 25-30 минут, или пока они не станут золотистыми и пушистыми.

9. Приготовление глазури: Пока улитки выпекаются, приготовьте глазурь. Взбейте мягкое масло с сыром до получения однородного крема, затем постепенно добавляйте сахарную пудру, продолжая мешать до получения воздушной консистенции.

10. Глазирование: Как только улитки будут готовы, полейте их сырной глазурью, пока они еще горячие, чтобы глазурь растаяла и идеально впиталась.

11. Подача: Дайте им немного остыть перед подачей. Этот десерт абсолютно восхитителен, когда подается теплым, но его также можно наслаждаться при комнатной температуре.

Полезные советы:
- Типы муки: Используйте муку типа 650 или 000, чтобы получить более воздушное тесто.
- Дрожжи: Убедитесь, что дрожжи свежие; если не образуется пена, лучше заменить их.
- Корица: Вы можете добавить немного мускатного ореха или кардамона, чтобы усилить аромат начинки.
- Вариации: Экспериментируйте с альтернативными начинками, такими как растопленный шоколад или рубленые орехи для вкусного варианта.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих? Да, вы можете использовать сухие дрожжи, но количество нужно уменьшить до примерно 3-4 г.
- Как сохранить улитки? Вы можете хранить их в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Если хотите сохранить их дольше, вы можете заморозить.

Ассоциации:
Эти улитки с корицей прекрасно сочетаются с чашкой горячего чая или ароматного кофе. Также можно добавить порцию ванильного мороженого для вкусного контраста между горячим и холодным.

Побалуйте себя этими пушистыми и ароматными улитками, которые, безусловно, принесут радость и удовольствие в любой момент дня!