Χοιρινός τράγος φούρνου με σάλτσα λαχανικών και ζυμαρικά

Συνταγή: Χοιρινό λαιμό φούρνου με λαχανικά και ζυμαρικά

Αν ψάχνετε μια συνταγή που να συνδυάζει τη γεύση του χοιρινού με τη φρεσκάδα των λαχανικών, είστε στο σωστό μέρος! Το χοιρινό λαιμό φούρνου με λαχανικά και ζυμαρικά είναι μια υπέροχη επιλογή για ένα νόστιμο και θρεπτικό δείπνο. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο απλή, αλλά είναι γεμάτη αρώματα που θα ενθουσιάσουν τον ουρανίσκο σας.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Συστατικά:

- 2 κομμάτια χοιρινού λαιμού (περίπου 600g)
- 2 καρότα
- 1 κομμάτι παστινάκι
- 1/4 σέλινο
- 1 ντομάτα
- 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
- 1 κλαδάκι φρέσκο δεντρολίβανο
- Μια χούφτα φρέσκο άνηθο (για γαρνίρισμα)
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Μοσχολέμονο

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία του κρέατος
Ξεκινήστε πλένοντας καλά τα κομμάτια του χοιρινού λαιμού. Χρησιμοποιήστε ένα απορροφητικό πανί για να τα στεγνώσετε, ώστε τα μπαχαρικά να κολλήσουν καλύτερα. Καρυκεύστε το κρέας με αλάτι, πιπέρι και δεντρολίβανο, φροντίζοντας να τρίψετε καλά τα μπαχαρικά. Τοποθετήστε το χοιρινό λαιμό σε ένα σκεύος και αφήστε το στο ψυγείο ενώ ετοιμάζετε τα λαχανικά.

2. Προετοιμασία των λαχανικών
Καθαρίστε τα καρότα, το παστινάκι και το σέλινο. Πλύνετε τα καλά και κόψτε τα σε κομμάτια κατάλληλου μεγέθους. Δεν χρειάζεται να είναι τέλεια, απλώς πρέπει να είναι ομοιόμορφα κομμένα για να ψηθούν ομοιόμορφα. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα ταψί, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και καρυκεύστε τα με αλάτι, πιπέρι και δεντρολίβανο. Ανακατέψτε τα ελαφρώς, ώστε όλα τα λαχανικά να καλυφθούν με ελαιόλαδο και μπαχαρικά.

3. Συναρμολόγηση του πιάτου
Από πάνω των λαχανικών, τοποθετήστε τα κομμάτια του χοιρινού λαιμού. Ρίξτε ένα φλιτζάνι νερό στο ταψί, αρκετό για να καλύψει τα λαχανικά, αλλά όχι τόσο ώστε να πνίξει το κρέας. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει τα λαχανικά να μαγειρευτούν ομοιόμορφα και θα προσθέσει υγρασία στο πιάτο. Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C.

4. Ψήσιμο στο φούρνο
Αφήστε το πιάτο στο φούρνο για περίπου 50-60 λεπτά. Ελέγξτε περιστασιακά αν τα λαχανικά έχουν αρκετό νερό, προσθέτοντας περισσότερα αν χρειαστεί. Όταν το κρέας είναι τρυφερό και τα λαχανικά είναι μαλακά, βγάλτε το ταψί από το φούρνο.

5. Προετοιμασία της σάλτσας
Αφού βγάλετε το χοιρινό λαιμό, μεταφέρετε τα λαχανικά από το ταψί σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε τα μέχρι να γίνουν μια λεία πουρές. Βάλτε τη σάλτσα που προκύπτει πίσω στο ταψί, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μερικές σταγόνες ελαιόλαδου. Ανακατέψτε καλά και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 5-7 λεπτά, για να πήξει. Διορθώστε με αλάτι και πιπέρι.

6. Σερβίρισμα
Κόψτε το χοιρινό λαιμό σε φέτες και τοποθετήστε το σε πιάτα. Ρίξτε από πάνω τη σάλτσα λαχανικών και σερβίρετε με ζυμαρικά (κατά προτίμηση ολικής αλέσεως για περισσότερα θρεπτικά στοιχεία). Πασπαλίστε με φρέσκο ψιλοκομμένο άνηθο.

Προτάσεις σερβιρίσματος:
Αυτή η συνταγή ταιριάζει τέλεια με ένα ξηρό κόκκινο κρασί ή μια ανοιχτή μπύρα, που θα συμπληρώσει τις έντονες γεύσεις του κρέατος. Μια σαλάτα ρόκας με ντοματίνια και dressing λεμονιού μπορεί να είναι μια ιδανική συνοδεία, προσφέροντας μια φρέσκια αντίθεση στο ζεστό πιάτο.

Διατροφικές πληροφορίες:
- Θερμίδες ανά μερίδα: περίπου 500 kcal
- Πρωτεΐνες: 30g
- Λίπη: 20g
- Υδατάνθρακες: 45g

Κόλπα και συμβουλές:
- Επιλέξτε ένα χοιρινό λαιμό με λεπτό στρώμα λίπους για πιο πλούσια γεύση και για να διατηρηθεί το κρέας ζουμερό.
- Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά, όπως πιπεριές ή κολοκυθάκια, ανάλογα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις.
- Αν θέλετε μια πιο πικάντικη σάλτσα, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας καυτή πιπεριά ή νιφάδες τσίλι στη σάλτσα λαχανικών.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος κρέατος;
Ναι, αυτή η συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί και με κοτόπουλο ή μοσχάρι, αλλά ο χρόνος ψησίματος θα διαφέρει ανάλογα με το επιλεγμένο είδος.

- Ποια ζυμαρικά να επιλέξω;
Τα ολικής αλέσεως ζυμαρικά είναι μια υγιεινή επιλογή, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λευκά ζυμαρικά, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, δεν έχετε παρά να πάρετε τα υλικά και να ξεκινήσετε αυτή την μαγειρική περιπέτεια! Καλή όρεξη!