Cuello de cerdo al horno con salsa de verduras y pasta

Receta: Cuello de Cerdo al Horno con Salsa de Verduras y Pasta

Si estás buscando una receta que combine el sabor de la carne de cerdo con la frescura de las verduras, ¡has llegado al lugar indicado! El cuello de cerdo al horno con salsa de verduras y pasta es una elección maravillosa para una cena sabrosa y nutritiva. Esta receta no solo es sencilla, sino que también está llena de sabores que deleitarán tu paladar.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes:

- 2 piezas de cuello de cerdo (aprox. 600g)
- 2 zanahorias
- 1 pieza de chirivía
- 1/4 de apio
- 1 tomate
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 ramita de romero fresco
- 1 manojo de eneldo fresco (para decorar)
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta molida

Preparación:

1. Preparación de la carne
Comienza lavando bien las piezas de cuello de cerdo. Usa una toalla absorbente para secarlas, de modo que las especias se adhieran mejor. Sazona la carne con sal, pimienta y romero, asegurándote de masajear bien las especias en ella. Coloca el cuello de cerdo en un recipiente y refrigéralo mientras preparas las verduras.

2. Preparación de las verduras
Pela las zanahorias, la chirivía y el apio. Lávalos bien y córtalos en trozos de tamaño adecuado. No tienen que ser perfectos, solo de tamaño uniforme para que se cocinen de manera uniforme. Coloca las verduras en una bandeja para hornear, agrega un poco de aceite de oliva y sazona con sal, pimienta y romero. Mézclalas suavemente para que todas las verduras estén cubiertas con aceite y especias.

3. Montaje del plato
Encima de las verduras, coloca las piezas de cuello de cerdo. Vierte una taza de agua en la bandeja, suficiente para cubrir las verduras, pero no tanto como para ahogar la carne. Este paso ayudará a que las verduras se cocinen de manera uniforme y agregará humedad al plato. Cubre la bandeja con papel de aluminio y colócala en el horno precalentado a 180°C.

4. Cocción en el horno
Deja el plato en el horno durante aproximadamente 50-60 minutos. Revisa de vez en cuando si las verduras tienen suficiente agua, añadiendo más si es necesario. Cuando la carne esté tierna y las verduras estén suaves, retira la bandeja del horno.

5. Preparación de la salsa
Después de sacar el cuello de cerdo, transfiere las verduras de la bandeja a una licuadora y mezcla hasta obtener un puré suave. Vuelve a poner la salsa resultante en la bandeja, añade la pasta de tomate y unas gotas de aceite de oliva. Mezcla bien y deja cocinar la salsa durante 5-7 minutos para que espese. Ajusta con sal y pimienta.

6. Servicio
Corta el cuello de cerdo en rodajas y colócalo en los platos. Cúbrelo con la salsa de verduras y sírvelo junto con pasta (preferiblemente integral para un impulso extra de nutrientes). Espolvorea con eneldo fresco picado.

Sugerencias de servicio:
Esta receta combina maravillosamente con un vino tinto seco o una cerveza rubia, que complementará los intensos sabores de la carne. Una ensalada de rúcula con tomates cherry y aderezo de limón puede ser un acompañamiento perfecto, aportando un contraste fresco al plato caliente.

Información nutricional:
- Calorías por porción: aproximadamente 500 kcal
- Proteínas: 30g
- Grasas: 20g
- Carbohidratos: 45g

Trucos y consejos:
- Elige un cuello de cerdo con una capa delgada de grasa para un sabor más rico y para mantener la carne jugosa.
- También puedes añadir otras verduras, como pimientos o calabacines, según tus preferencias personales.
- Si deseas una salsa más picante, añade una cucharadita de pasta de chile o copos de chile a la salsa de verduras.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, esta receta también se puede adaptar con pollo o ternera, pero el tiempo de cocción variará según el tipo elegido.

- ¿Qué pasta debo elegir?
La pasta integral es una opción saludable, pero también puedes usar pasta de harina blanca, según tus preferencias.

- ¿Cómo guardo las sobras?
Puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días. Recalienta en el horno o en el microondas antes de servir.

Ahora que tienes toda la información necesaria, solo te queda tomar los ingredientes y embarcarte en esta aventura culinaria. ¡Buen provecho!