Schweinenacken aus dem Ofen mit Gemüsesoße und Nudeln

Rezept: Ofengebackener Schweinenacken mit Gemüsesoße und Pasta

Wenn Sie nach einem Rezept suchen, das den Geschmack von Schweinefleisch mit der Frische von Gemüse kombiniert, sind Sie hier genau richtig! Ofengebackener Schweinenacken mit Gemüsesoße und Pasta ist eine wunderbare Wahl für ein schmackhaftes und nahrhaftes Abendessen. Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch voller Aromen, die Ihre Geschmacksknospen erfreuen werden.

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Zutaten:

- 2 Stück Schweinenacken (ca. 600g)
- 2 Karotten
- 1 Stück Pastinake
- 1/4 Sellerie
- 1 Tomate
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Zweig frischer Rosmarin
- 1 Handvoll frischer Dill (zum Garnieren)
- Olivenöl
- Salz
- Gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

1. Vorbereitung des Fleisches
Beginnen Sie damit, die Stücke Schweinenacken gut zu waschen. Verwenden Sie ein saugfähiges Handtuch, um sie zu trocknen, damit die Gewürze besser haften. Würzen Sie das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Rosmarin und massieren Sie die Gewürze gut ein. Legen Sie den Schweinenacken in einen Behälter und stellen Sie ihn kalt, während Sie das Gemüse vorbereiten.

2. Vorbereitung des Gemüses
Schälen Sie die Karotten, Pastinake und Sellerie. Waschen Sie sie gut und schneiden Sie sie in passende Stücke. Sie müssen nicht perfekt sein, sondern nur gleichmäßig geschnitten, damit sie gleichmäßig garen. Legen Sie das Gemüse in eine Auflaufform, fügen Sie etwas Olivenöl hinzu und würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Rosmarin. Mischen Sie sie vorsichtig, damit das gesamte Gemüse mit Öl und Gewürzen bedeckt ist.

3. Zusammenstellung des Gerichts
Legen Sie die Stücke Schweinenacken auf das Gemüse. Gießen Sie eine Tasse Wasser in die Form, gerade genug, um das Gemüse zu bedecken, aber nicht so viel, dass es das Fleisch ertränkt. Dieser Schritt hilft, das Gemüse gleichmäßig zu garen und fügt dem Gericht Feuchtigkeit hinzu. Decken Sie die Form mit Alufolie ab und stellen Sie sie in den vorgeheizten Ofen bei 180°C.

4. Backen
Lassen Sie das Gericht etwa 50-60 Minuten im Ofen. Überprüfen Sie gelegentlich, ob das Gemüse genügend Wasser hat, und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu. Wenn das Fleisch zart und das Gemüse weich ist, nehmen Sie die Form aus dem Ofen.

5. Zubereitung der Soße
Nachdem Sie den Schweinenacken herausgenommen haben, geben Sie das Gemüse aus der Form in einen Mixer und pürieren Sie es, bis Sie ein glattes Püree erhalten. Geben Sie die entstandene Soße zurück in die Form, fügen Sie das Tomatenmark und einige Tropfen Olivenöl hinzu. Gut vermischen und die Soße 5-7 Minuten lang köcheln lassen, um sie einzudicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Servieren
Schneiden Sie den Schweinenacken in Scheiben und legen Sie ihn auf Teller. Decken Sie ihn mit der Gemüsesoße ab und servieren Sie ihn zusammen mit Pasta (vorzugsweise Vollkorn für einen zusätzlichen Nährstoffschub). Mit frisch gehacktem Dill bestreuen.

Serviervorschläge:
Dieses Rezept passt wunderbar zu einem trockenen Rotwein oder einem hellen Bier, das die intensiven Aromen des Fleisches ergänzt. Ein Rucolasalat mit Kirschtomaten und Zitronendressing kann eine perfekte Beilage sein und einen frischen Kontrast zum warmen Gericht bringen.

Nährwertinformationen:
- Kalorien pro Portion: etwa 500 kcal
- Eiweiß: 30g
- Fett: 20g
- Kohlenhydrate: 45g

Tipps und Tricks:
- Wählen Sie einen Schweinenacken mit einer dünnen Fettschicht für einen reicheren Geschmack und um das Fleisch saftig zu halten.
- Sie können auch andere Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzufügen, je nach persönlichen Vorlieben.
- Wenn Sie eine schärfere Soße möchten, fügen Sie einen Teelöffel Chilipaste oder Chiliflocken zur Gemüsesoße hinzu.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich eine andere Fleischsorte verwenden?
Ja, dieses Rezept kann auch mit Hähnchen oder Rindfleisch angepasst werden, aber die Garzeit variiert je nach gewähltem Typ.

- Welche Pasta sollte ich wählen?
Vollkornpasta ist eine gesunde Option, aber Sie können auch weiße Mehlpasta verwenden, je nach Ihren Vorlieben.

- Wie bewahre ich Reste auf?
Sie können Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.

Jetzt, da Sie alle notwendigen Informationen haben, bleibt Ihnen nur noch, die Zutaten zu besorgen und sich auf dieses kulinarische Abenteuer einzulassen! Guten Appetit!