Λαχανόσουπα με μηρούς κοτόπουλου

Το Σαββατοκύριακο ήθελα κάτι απλό και χορταστικό, οπότε έφτιαξα ξανά αυτό το πιάτο λαχανικών με μπούτια κοτόπουλου. Συνήθως επιλέγω τη συνταγή όταν έχω λαχανικά διαθέσιμα και δεν θέλω να χάσω πολύ χρόνο με ξεχωριστά πιάτα. Τα λαχανικά και τα μπούτια μαγειρεύονται μαζί και η γεύση είναι ισορροπημένη, χωρίς πονοκεφάλους. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 40-45 λεπτά Μερίδες: 3-4 Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια Τύπος συνταγής: γκούλας κοτόπουλου με λαχανικά, κύριο πιάτο Συστατικά 3 μπούτια κοτόπουλου 1 μακρύ μελιτζάνα 1 κολοκυθάκι 1 καρότο 2 σκελίδες σκόρδο 1 λευκό κρεμμύδι 1 κονσέρβα φασολιών (στραγγισμένα) 3-4 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας 50 ml λευκό κρασί ελαιόλαδο vegeta (ή αλάτι) πιπέρι φρέσκος μαϊντανός Μέθοδος παρασκευής 1. Κόβουμε το κρεμμύδι ψιλά και το βάζουμε να σοταριστεί σε μια κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε πού και πού για να μην καεί. 2. Προσθέτουμε το καρότο κομμένο σε λεπτές ροδέλες και το σκόρδο λιωμένο. Αφήνουμε να μαλακώσουν μαζί για περίπου 2-3 λεπτά. 3. Κάνουμε ελαφρές χαρακιές στα μπούτια κοτόπουλου από τις δύο πλευρές και τα βάζουμε πάνω από τα λαχανικά στην κατσαρόλα. Ρίχνουμε το λευκό κρασί από πάνω. Το κρέας απορροφά τη γεύση και αρχίζει να μαγειρεύεται στις αρωματικές γεύσεις των λαχανικών και του κρασιού. 4. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε κατάλληλες ροδέλες. Προσθέτουμε πάνω από τα μπούτια κοτόπουλου. Καθαρίζουμε το κολοκυθάκι από τους σπόρους, το κόβουμε σε φέτες και το προσθέτουμε επίσης στην κατσαρόλα. Αν τα φασόλια είναι κονσέρβας ή βάζου, τα στραγγίζουμε και τα προσθέτουμε στο τέλος αυτού του βήματος. 5. Συμπληρώνουμε με νερό μέχρι να καλύψει τα πάντα, χωρίς να ξεπερνά το επίπεδο των συστατικών. Καρυκεύουμε με vegeta (ή αλάτι) και πιπέρι κατά προτίμηση. Ρυθμίζουμε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και αφήνουμε να σιγοβράσει. 6. Όταν όλα είναι σχεδόν έτοιμα και τα μπούτια είναι τρυφερά, προσθέτουμε την πάστα ντομάτας. Ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 5-10 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να αρχίσει να μειώνεται και να δένει. 7. Στο τέλος, πασπαλίζουμε με φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε λίγο να ξεκουραστεί πριν σερβίρουμε. Γιατί φτιάχνω συχνά τη συνταγή Είναι ένα χορταστικό πιάτο με προσιτά υλικά. Είναι καλό και όταν τα λαχανικά είναι λίγο παραπάνω ώριμα. Μου αρέσει που δεν χρειάζεται να κοιτάω την κατσαρόλα και δεν έχω πολλά πιάτα να πλύνω στο τέλος. Μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα με ό,τι έχω διαθέσιμο. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην αφήσετε το κρεμμύδι και το σκόρδο να καούν στην αρχή, γιατί δίνουν πικρή γεύση. Τα μπούτια κοτόπουλου με κόκαλο και δέρμα δίνουν καλύτερη γεύση από αυτά χωρίς κόκαλα. Αν το κρασί δεν εξατμιστεί γρήγορα, αφήστε την κατσαρόλα ανοιχτή για λίγα λεπτά. Αντικαταστάσεις Αν δεν έχετε κολοκυθάκι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό κολοκύθι. Τα φασόλια μπορούν να είναι κατεψυγμένα ή φρέσκα, όχι μόνο σε κονσέρβα. Αντί για λευκό κρασί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό λαχανικών ή ακόμα και νερό, αλλά το κρασί δίνει πιο στρογγυλή γεύση. Παραλλαγές Μπορείτε να προσθέσετε πιπεριά κομμένη σε φέτες αν έχετε. Για πιο πικάντικη γεύση, προσθέστε λίγο καυτερή πιπεριά στην αρχή. Αν θέλετε το φαγητό πιο χορταστικό, προσθέστε μερικές πατάτες κομμένες σε μικρούς κύβους μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά. Ιδέες σερβιρίσματος Μπορείτε να το σερβίρετε απλά, με φρέσκο ψωμί ή με βρασμένο ρύζι δίπλα. Πηγαίνει και με χυλό, αν θέλετε να είναι πιο χορταστικό. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω στήθος κοτόπουλου αντί για μπούτια; Ναι, αλλά θα είναι λιγότερο ζουμερό. Τα μπούτια δίνουν καλύτερη γεύση και υφή σε αυτή τη συνταγή. 2. Πρέπει οπωσδήποτε να βάλω λευκό κρασί; Δεν είναι υποχρεωτικό, αλλά το κρασί προσθέτει γεύση. Αν δεν θέλετε κρασί, βάλτε ζωμό λαχανικών ή νερό. 3. Πρέπει να βράσουν τα φασόλια πριν; Αν είναι κονσέρβας ή βάζου, δεν χρειάζεται. Αν χρησιμοποιείτε φρέσκα φασόλια, βράστε τα ξεχωριστά για λίγα λεπτά πριν τα προσθέσετε. 4. Μπορώ να φτιάξω τη συνταγή χωρίς πάστα ντομάτας; Η πάστα ντομάτας δίνει χρώμα και δένει τη σάλτσα, αλλά αν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένες ντομάτες. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, μια μερίδα έχει περίπου 350-400 kcal, με 25-30 g πρωτεΐνης (από κοτόπουλο), 12-15 g λιπαρών (κυρίως από ελαιόλαδο και κοτόπουλο), 30-35 g υδατανθράκων (από λαχανικά και πάστα ντομάτας). Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται, την ποσότητα ελαιολάδου και αν χρησιμοποιείτε ή όχι δέρμα κοτόπουλου. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Αυτό το φαγητό διατηρείται στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, σε καλυμμένο δοχείο. Ζεσταίνεται καλά στη σόμπα, σε χαμηλή φωτιά, με λίγο νερό προστιθέμενο αν έχει πήξει πολύ. Δεν συνιστώ να το καταψύξετε, καθώς τα λαχανικά αλλάζουν υφή.