Τσιζκέικ με σοκολάτα και μαρμελάδα μύρτιλο

Κέικ με κρέμα τυριού, σοκολάτα και μαρμελάδα μύρτιλλου

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45-55 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 25 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Ονειρεύεσαι ένα επιδόρπιο που να συνδυάζει την απαλή υφή ενός αφράτου κέικ με μια νόστιμη κρέμα και μια πινελιά γλυκύτητας; Τότε, το κέικ με κρέμα τυριού, σοκολάτα και μαρμελάδα μύρτιλλου είναι η τέλεια επιλογή για σένα. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο μια έκρηξη γεύσεων, αλλά και μια οπτική απόλαυση, ιδανική για ένα εορταστικό τραπέζι ή για να κακομάθεις την οικογένειά σου σε μια ειδική περίσταση. Ας ξεκινήσουμε το γαστρονομικό μας ταξίδι!

Υλικά

Για το παντεσπάνι 1:
- 5 ασπράδια αυγών
- Μια πρέζα αλάτι
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 πακέτο βανιλίνης
- 5 κουταλιές της σούπας αλεσμένα καρύδια
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Για το παντεσπάνι 2:
- 4 ολόκληρα αυγά
- Μια πρέζα αλάτι
- 100 γρ. ζάχαρη
- 100 γρ. αλεύρι
- 1/2 πακέτο μπέικιν πάουντερ

Για την κρέμα:
- 550 γρ. τυρί cottage
- 250 γρ. κρέμα γάλακτος
- 100 γρ. πικρή σοκολάτα
- 100 ml γάλα
- 80 γρ. ζάχαρη άχνη βανίλιας
- Μαρμελάδα μύρτιλλου (κατά βούληση)
- Χρωματιστές καραμέλες (για διακόσμηση)

Βήμα προς βήμα

1. Προετοιμασία του πρώτου παντεσπανιού
1. Ξεκινάς προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180 °C και στρώνοντας ένα ταψί με λαδόκολλα.
2. Σε ένα καθαρό μπολ, χτύπα τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι χρησιμοποιώντας μίξερ, μέχρι να αποκτήσεις μια σφιχτή μαρέγκα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσεις ένα αφράτο παντεσπάνι.
3. Πρόσθεσε σταδιακά τη ζάχαρη και τη βανιλίνη, συνεχίζοντας να χτυπάς μέχρι το μείγμα να γίνει γυαλιστερό και σφιχτό.
4. Σε ένα άλλο μπολ, ανακάτεψε τα αλεσμένα καρύδια, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Πασπάλισε αυτό το μείγμα πάνω από τα ασπράδια και ενσωμάτωσέ το με αργές κινήσεις, για να μην χάσεις τον αέρα από τη μαρέγκα.
5. Ρίξε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και ψήσε για 15-20 λεπτά. Έλεγξε αν είναι έτοιμο κάνοντας τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα; αν βγει καθαρή, σημαίνει ότι το παντεσπάνι είναι καλά ψημένο.
6. Μετά το ψήσιμο, βγάλε το παντεσπάνι από το ταψί και άφησέ το να κρυώσει σε μια σχάρα.

2. Προετοιμασία του δεύτερου παντεσπανιού
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτύπα τα ολόκληρα αυγά με μια πρέζα αλάτι και τη ζάχαρη για 8-10 λεπτά, μέχρι το μείγμα να τριπλασιαστεί σε όγκο και να γίνει ανοιχτόχρωμο.
2. Πρόσθεσε το αλεύρι που έχει αναμειχθεί με το μπέικιν πάουντερ, ενσωματώνοντάς το απαλά με μια σπάτουλα.
3. Ρίξε το μείγμα στην ίδια ταψί, στρωμένο με λαδόκολλα, και ψήσε για 30-35 λεπτά. Όπως και πριν, κάνε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα.
4. Αφού ψηθεί, άφησε το παντεσπάνι να κρυώσει πριν το κόψεις στα δύο.

3. Προετοιμασία της κρέμας
1. Σπάσε την πικρή σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και βάλε την σε χαμηλή φωτιά μαζί με το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσει τελείως. Άφησέ το να κρυώσει λίγο.
2. Σε ένα άλλο μπολ, χτύπα το τυρί cottage με την κρέμα γάλακτος και την άχνη ζάχαρη βανίλιας μέχρι να αποκτήσεις μια ομοιογενή κρέμα.
3. Πρόσθεσε σταδιακά τη λιωμένη σοκολάτα στο μείγμα τυριού, συνεχίζοντας να χτυπάς για να ενσωματώσεις όλα τα υλικά.

Συναρμολόγηση του κέικ
1. Σε μια πιατέλα, τοποθέτησε την πρώτη μισή ποσότητα του παντεσπανιού 2. Άπλωσέ το με μαρμελάδα μύρτιλλου, στη συνέχεια πρόσθεσε ένα μέρος της κρέμας τυριού.
2. Τοποθέτησε το παντεσπάνι με τα καρύδια, με την πλευρά προς τα κάτω, αποσπώντας προσεκτικά τη λαδόκολλα. Επανάλαβε τη διαδικασία: άπλωσέ το με μαρμελάδα μύρτιλλου και πρόσθεσε ένα μέρος της κρέμας.
3. Τοποθέτησε την άλλη μισή ποσότητα του παντεσπανιού 2 από πάνω. Κάλυψε το με μια λεπτή στρώση κρέμας τυριού και πασπάλισε πολύχρωμες καραμέλες για μια εορταστική εμφάνιση.
4. Άφησε το κέικ στο ψυγείο μέχρι να το σερβίρεις. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει στην σφράγιση της κρέμας και στην ένωση των γεύσεων.

Συμβουλή του σεφ
Για να δώσεις επιπλέον γεύση στο κέικ, μπορείς να προσθέσεις μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας ή μια κουταλιά της σούπας στιγμιαίου καφέ στην κρέμα τυριού, αν σου αρέσει ο συνδυασμός. Επιπλέον, αν δεν έχεις μαρμελάδα μύρτιλλου στη διάθεσή σου, μπορείς να χρησιμοποιήσεις μαρμελάδα σμέουρου ή ακόμα και φράουλας.

Διατροφικά οφέλη
Αυτό το κέικ είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, χάρη στο τυρί και τα αυγά, ενώ η πικρή σοκολάτα προσθέτει ευεργετικούς αντιοξειδωτικούς παράγοντες. Τα αλεσμένα καρύδια προσφέρουν υγιεινά λίπη και ίνες, συμβάλλοντας σε μια ισορροπημένη διατροφή. Ωστόσο, είναι καλό να προσέχεις τις μερίδες, καθώς το κέικ μπορεί να είναι αρκετά θερμιδογόνο λόγω της ζάχαρης και των λιπαρών.

Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος μαρμελάδας;
Ναι, οποιαδήποτε μαρμελάδα φρούτων σου αρέσει θα λειτουργήσει καλά. Διάλεξε μια μαρμελάδα που να συμπληρώνει τη γεύση της σοκολάτας και του τυριού.

2. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό;
Μπορείς να μειώσεις την ποσότητα ζάχαρης στην κρέμα και να επιλέξεις μια σοκολάτα με υψηλότερο ποσοστό κακάου, που είναι λιγότερο γλυκιά.

3. Ποιες ποτά ταιριάζουν με αυτό το κέικ;
Ένας μαύρος καφές, ένα βότανο τσάι ή ένα γλυκό κρασί μπορεί να συμπληρώσει τέλεια τις γεύσεις του κέικ.

4. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ;
Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη, για 3-4 ημέρες. Η γεύση θα ενισχυθεί καθώς κρυώνει.

Μια προσωπική σημείωση
Αυτό το κέικ μου θυμίζει τις βραδιές που περνούσα με την οικογένεια, όταν μοιραζόμασταν στιγμές χαράς και γέλιου, απολαμβάνοντας κάθε κομμάτι. Κάθε μπουκιά είναι μια ιστορία, και αυτή η συνταγή είναι τέλεια για να δημιουργήσεις νέες νόστιμες αναμνήσεις.

Λοιπόν, μην το σκέφτεσαι άλλο! Βάλε την ποδιά σου, μάζεψε τα υλικά και απόλαυσε μια γευστική μαγειρική εμπειρία. Καλή όρεξη!