Чизкейк с шоколадом и черничным джемом

Торт с кремом из сыра, шоколадом и черничным вареньем

Время подготовки: 30 минут
Время выпечки: 45-55 минут
Общее время: 1 час 25 минут
Количество порций: 12

Мечтаете о десерте, который сочетает в себе мягкую текстуру воздушного коржа с вкусным кремом и каплей сладости? Тогда торт с кремом из сыра, шоколадом и черничным вареньем - идеальный выбор для вас. Этот рецепт не только взрыв вкусов, но и визуальное наслаждение, идеально подходящее для праздничного стола или для того, чтобы порадовать свою семью в особый момент. Давайте начнем наше кулинарное путешествие!

Ингредиенты

Для коржа 1:
- 5 яичных белков
- Щепотка соли
- 5 столовых ложек сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- 5 столовых ложек молотых орехов
- 2 столовые ложки муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя

Для коржа 2:
- 4 целых яйца
- Щепотка соли
- 100 г сахара
- 100 г муки
- 1/2 пакетика разрыхлителя

Для крема:
- 550 г творога
- 250 г сметаны
- 100 г горького шоколада
- 100 мл молока
- 80 г сахарной пудры с ванилью
- Черничное варенье (по вкусу)
- Цветные конфеты (для декора)

Шаг за шагом

1. Приготовление первого коржа
1. Начните с разогрева духовки до 180 °C и выстелите противень пергаментной бумагой.
2. В чистой миске взбейте яичные белки с щепоткой соли с помощью миксера, пока не получите крепкую пену, как у безе. Этот шаг важен для получения воздушного коржа.
3. Постепенно добавляйте сахар и ванильный сахар, продолжая взбивать, пока смесь не станет блестящей и крепкой.
4. В другой миске смешайте молотые орехи, муку и разрыхлитель. Посыпьте эту смесь на белки и аккуратно вмешайте, чтобы не потерять воздух из пены.
5. Вылейте смесь в подготовленный противень и выпекайте 15-20 минут. Проверьте готовность, проведя тест с зубочисткой; если она выходит чистой, значит, корж хорошо испечен.
6. После выпечки выньте корж из формы и оставьте остывать на решетке.

2. Приготовление второго коржа
1. В большой миске взбейте целые яйца с щепоткой соли и сахаром в течение 8-10 минут, пока смесь не утроит объем и не станет светлой.
2. Добавьте муку, смешанную с разрыхлителем, аккуратно вмешивая лопаткой.
3. Вылейте смесь в ту же форму, выстланную пергаментом, и выпекайте 30-35 минут. Как и прежде, проведите тест с зубочисткой.
4. После выпечки оставьте корж остывать перед тем, как разрезать его пополам.

3. Приготовление крема
1. Поломайте горький шоколад на мелкие кусочки и растопите его на медленном огне вместе с молоком, постоянно помешивая, пока он полностью не растает. Дайте немного остыть.
2. В другой миске взбейте творог со сметаной и сахарной пудрой с ванилью до получения однородного крема.
3. Постепенно добавляйте растопленный шоколад в сырную массу, продолжая взбивать, чтобы объединить все ингредиенты.

Сборка торта
1. На блюде положите первую половину коржа 2. Намажьте его черничным вареньем, затем добавьте часть сырного крема.
2. Уложите корж с орехами вверх дном, осторожно снимая пергамент. Повторите процесс: намажьте его черничным вареньем и добавьте часть крема.
3. Сверху положите вторую половину коржа 2. Покройте его тонким слоем сырного крема и посыпьте цветными конфетами для праздничного вида.
4. Оставьте торт в холодильнике до момента подачи. Этот шаг поможет закрепить крем и объединить вкусы.

Совет шеф-повара
Чтобы добавить торту дополнительный вкус, вы можете добавить несколько капель ванильного экстракта или чайную ложку растворимого кофе в сырный крем, если вам нравится это сочетание. Кроме того, если у вас нет черничного варенья под рукой, вы можете использовать малиновое или даже клубничное варенье.

Пищевая ценность
Этот торт богат белком благодаря творогу и яйцам, а горький шоколад добавляет полезные антиоксиданты. Молотые орехи обеспечивают здоровые жиры и клетчатку, способствуя сбалансированной диете. Однако стоит помнить о порциях, так как торт может быть довольно калорийным из-за сахара и жиров.

Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать другой вид варенья?
Да, любое фруктовое варенье, которое вам нравится, подойдет. Выберите варенье, которое дополнит вкус шоколада и сыра.

2. Как сделать торт менее сладким?
Вы можете уменьшить количество сахара в креме и выбрать шоколад с более высоким содержанием какао, который менее сладкий.

3. Какие напитки подходят к этому торту?
Черный кофе, травяной чай или сладкое вино могут прекрасно дополнить вкусы торта.

4. Как сохранить торт?
Торт хорошо сохраняется в холодильнике, накрытым пленкой, в течение 3-4 дней. Вкус усилится по мере охлаждения.

Личное примечание
Этот торт напоминает мне вечера, проведенные с семьей, когда мы делили моменты радости и смеха, наслаждаясь каждым кусочком. Каждый укус - это история, и этот рецепт идеален для создания новых вкусных воспоминаний.

Так что не раздумывайте! Наденьте фартук, соберите ингредиенты и насладитесь кулинарным опытом, полным вкуса. Приятного аппетита!