Τούρτα Σάχερ

Τούρτα Σάχερ με Κρέμα και Μαρμελάδα Βερίκοκο

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Καλώς ήρθατε στον κόσμο των γλυκών απολαύσεων! Σήμερα σας προτείνω μια συνταγή που συνδυάζει την παράδοση με την καινοτομία - μια Τούρτα Σάχερ με κρέμα που, αν και διαφέρει από την κλασική εκδοχή, θα ενθουσιάσει τον ουρανίσκο σας. Αυτή η εκλεπτυσμένη τούρτα, με αφράτη βάση, λεπτή κρέμα και γυαλιστερή επικάλυψη, είναι ιδανική για οποιαδήποτε ειδική περίσταση ή απλά για να σας κακομάθει σε μια συνηθισμένη μέρα.

Η ιστορία αυτής της συναρπαστικής τούρτας χρονολογείται από τον 19ο αιώνα, όταν δημιουργήθηκε για να εντυπωσιάσει τους επισκέπτες ενός διάσημου ξενοδοχείου. Με την πάροδο του χρόνου, η συνταγή εξελίχθηκε και προστέθηκαν διάφορες παραλλαγές, και σήμερα θα σας παρουσιάσω μια έκδοση που περιλαμβάνει μια νόστιμη κρέμα, κάνοντάς την πραγματικά ειδική.

Απαραίτητα υλικά:

*Για τη βάση:*
- 240 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 120 γρ. άχνη ζάχαρη
- 120 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 250 γρ. σοκολάτα γάλακτος (καλής ποιότητας)
- 8 αυγά (χωριστά τα ασπράδια από τους κρόκους)
- 180 γρ. φρυγανιά

*Για την κρέμα:*
- 1 πακέτο κρέμα Ole βανίλιας από την Dr. Oetker
- 250 ml κρέμα γάλακτος
- 150 ml γάλα

*Για να αλείψετε τη βάση:*
- 1 βάζο μαρμελάδα βερίκοκου

*Για την επικάλυψη:*
- 200 γρ. σοκολάτα γάλακτος
- 150 ml κρέμα γάλακτος
- 50 γρ. βούτυρο

*Για διακόσμηση:*
- Σοκολατένιες ράβδοι (προαιρετικά)

Προετοιμασία της βάσης:

1. Χωρισμός των αυγών: Ξεκινήστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε φρέσκα αυγά για να αποκτήσετε τέλεια μαρέγκα.

2. Προετοιμασία της μίξης με βούτυρο: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και την άχνη ζάχαρη. Χτυπήστε με μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ και αφράτο. Αυτό είναι ένα βασικό βήμα, καθώς ο αέρας που εισέρχεται θα κάνει τη βάση πιο αφράτη.

3. Προσθήκη των κρόκων: Προσθέστε τους κρόκους έναν-έναν, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Στη συνέχεια, λιώστε τη σοκολάτα γάλακτος σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων (βεβαιωθείτε ότι δεν την καίτε) και προσθέστε την στο μείγμα του βουτύρου. Χτυπήστε μέχρι να αποκτήσετε ομοιογενές μείγμα.

4. Χτύπημα των ασπραδιών: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα. Αυτό είναι ένα βασικό κόλπο για να αποκτήσετε αφράτη βάση.

5. Συνδυασμός των μιγμάτων: Προσθέστε τη φρυγανιά στη μαρέγκα και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα ώστε να μην χαθεί ο αέρας από το μείγμα. Στη συνέχεια, ενσωματώστε το μείγμα σοκολάτας και βουτύρου. Κάντε το αυτό με απαλές κινήσεις, από πάνω προς τα κάτω, για να διατηρήσετε την αφράτη υφή.

6. Ψήσιμο: Ρίξτε το μείγμα σε μια αποσπώμενη φόρμα στρωμένη με λαδόκολλα στον πάτο και βουτυρωμένη στα πλάγια. Ψήστε στους 180°C για περίπου 1 ώρα. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα, αν βγαίνει καθαρή, η βάση είναι έτοιμη. Αφήστε τη να κρυώσει στη φόρμα.

Προετοιμασία της κρέμας:

1. Σε ένα κατάλληλο μπολ, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το γάλα. Προσθέστε το πακέτο κρέμας Ole βανίλιας και χτυπήστε μέχρι να αποκτήσετε ελαφρώς σφιχτή κρέμα. Αν η κρέμα είναι πολύ σφιχτή, μπορείτε να την αραιώσετε με λίγο γάλα.

Συναρμολόγηση της τούρτας:

1. Μόλις η βάση κρυώσει εντελώς, κόψτε την στη μέση με ένα κοφτερό μαχαίρι. Τοποθετήστε την πρώτη μισή σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.

2. Αλείψτε τη βάση με μια γενναιόδωρη στρώση μαρμελάδας βερίκοκου. Προσθέστε τρία τέταρτα της κρέμας βανίλιας, απλώνοντάς την ομοιόμορφα.

3. Τοποθετήστε τη δεύτερη μισή της βάσης από πάνω, η οποία επίσης πρέπει να αλειφθεί με μαρμελάδα. Καλύψτε την τούρτα με την υπόλοιπη κρέμα και βάλτε την στο ψυγείο για να σφίξει.

Προετοιμασία της επικάλυψης:

1. Σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε τη σοκολάτα κομμένη σε κομμάτια και το βούτυρο. Λιώστε τα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος σταδιακά μέχρι να αποκτήσετε μια γυαλιστερή και παχιά επικάλυψη.

2. Αφήστε την επικάλυψη να κρυώσει λίγο και, στη συνέχεια, ρίξτε την ομοιόμορφα πάνω από την ψυγμένη τούρτα, διασφαλίζοντας ότι την καλύπτετε πλήρως.

3. Μπορείτε να διακοσμήσετε την τούρτα με σοκολατένιες ράβδους ή τριμμένη σοκολάτα, κατά προτίμηση.

Σερβίρισμα:

Η τούρτα είναι καλύτερα να μείνει στο ψυγείο όλη τη νύχτα, για να επιτρέψει στις γεύσεις να συνδυαστούν. Όταν είστε έτοιμοι να την σερβίρετε, κόψτε φέτες με ένα υγρό μαχαίρι για να αποκτήσετε καθαρές κοπές. Αυτή η τούρτα είναι τέλεια με μια κούπα μαύρου καφέ ή αρωματικού τσαγιού, αλλά και με ένα ποτήρι γλυκού κρασιού ή σαμπάνιας για να γιορτάσετε ειδικές στιγμές.

Συμβουλές και παραλλαγές:

- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαρμελάδα βερίκοκου με άλλη αγαπημένη μαρμελάδα, όπως βατόμουρο ή κεράσι, για να προσθέσετε μια προσωπική πινελιά.
- Αν θέλετε να προσθέσετε μια επιπλέον υφή, μπορείτε να πασπαλίσετε αλεσμένα καρύδια ή αμύγδαλα μεταξύ των στρωμάτων της βάσης.
- Αν προτιμάτε μια λιγότερο γλυκιά τούρτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαύρη σοκολάτα για την επικάλυψη.

Διατροφικές πληροφορίες (ανά μερίδα):

- Θερμίδες: 450 kcal
- Λίπη: 30 g
- Υδατάνθρακες: 40 g
- Πρωτεΐνες: 6 g

Αυτή η τούρτα Σάχερ με κρέμα και μαρμελάδα βερίκοκου είναι μια εκλεπτυσμένη επιλογή που θα εντυπωσιάσει κάθε καλεσμένο. Μην ξεχνάτε ότι το μυστικό για να πετύχετε ένα τέλειο αποτέλεσμα είναι η προσοχή στη λεπτομέρεια και τα ποιοτικά υλικά που επιλέγετε. Καλή όρεξη!